星野酵母多味麪包
星野酵母是我心心念念很久的一款酵母，因爲沒有標準發酵箱的加持，只能把希望寄予大自然的饋贈，在溫度在28度左右的時候做了生種，提前準備了老面，出品確實是很好吃，柔軟溼潤，有韌勁，香氣十足用料中筋麪粉200克高筋麪粉160克全麥...
天然酵母元種的預發酵（星野酵母元種綠種）
因爲松下麪包機有這個功能，所以就特意從淘寶買的星野酵母元種（綠種），嘗試一下。方法很簡單就是元種成本有點貴，平均下來一個麪包酵母成本大約要8元。正在研究續種，如果成功了會發攻略。用料星野酵母元種（綠種）30克水60克天然...
星野天然酵母麵包種培養
傳說中的星野種釀造香氣清爽，適合於表現在有副食材的麵包上，清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味，並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。要嘗試天然酵母麵包的不同層次口感味道，那一切就從培養生種開始吧！用料...
歐包&星野酵母版（割包視頻）
星野酵母～一直神一樣的存在。對於愛麪包的人，它是個傳說。它的神奇在於天然的味道、生種發酵、和麪包需要長時間的發酵……禁不住誘惑，打算試一下。試過之後，唯剩感嘆～好香～好適合做歐哦！麪糰的操作也可以參照這個天然酵種歐...
星野酵母養成記
用料水100剋星野酵母（薔薇）50剋星野酵母養成記的做法星野酵母（薔薇種）50克。水100克。水溫30度。水溫很重要，很重要，很重要！不要超過30度！混合均勻。這是第二次激活薔薇種，相比較其他的星野種酵母，薔薇種會明顯不吸水！攪拌成糊狀...
米麴裸麥料理麪包 （星野酵母種）
星野酵母一直神一樣的存在着。它獨特的發酵風味，有着獨特的濃郁的大米發酵清香，回甘明顯，和其他酵母完全不同。的確令人驚歎不已～久久回味難忘。建議大家有機會可以試試。今天這款麪包，爲了突出星野酵母的風味，特意使用了面...
天然酵母麪包吐司（星野綠種，松下PPF100麪包機版）
1⃣️松下麪包機自帶種天然酵母和天然酵母麪包功能，因爲自己很愛吃老面（也就是天然酵母發的饅頭）饅頭，特別香，乾酵母是無法做出那種味道的。所以準備嘗試一下天然酵母麪包，沒想到一次就成功了，麪包快要烤好了的時候就被滿屋子...
星野酵母生種及起種
用料星野酵母（綠）50克30度溫水100剋星野酵母生種及起種的做法以不鏽鋼盆盛好30度的水，將一包綠色星野酵母粉緩緩倒入水中，注意不要倒入得太快，以免酵母粉結塊。邊攪拌邊測量水溫，確定攪拌完成溫度爲28度。保持溫度28度，發酵2...
星野酵母原味麪包
用料鳥越中華麪粉550克鳥越鐵塔麪粉400克黑爾哥蘭麪粉50星野酵母生種50克鹽20克水450克+150法國老面起種500剋星野酵母原味麪包的做法先將星野酵母生種50克倒入第一階段450克的水稀釋以避免生種直接接觸鹽而使酵母菌...
星野酵母檔案
記錄一下星野酵母寶寶操作方法：1、清潔的容器，放入2倍於酵母粉量的溫水（30℃）。2、加入星野酵母，快速攪拌，成豆腐渣狀。3、蓋上蓋子或保鮮膜，用牙籤扎5、6個氣孔。4、放置於20～32℃的溫暖地方培養。其間可攪拌2～3次，以便空氣更...
星野天然酵母發酵方法
【玻璃瓶容器的大小】可發酵大量或少量的酵母。但是，份量過少會讓酵母無法靜止，所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等，過大的瓶會令酵母液容易變乾，但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加...
星野酵母麪包
星野酵母像個“嬌貴”的公主，生性敏感而脆弱。溫度太高，會發酵得太快，讓面過發而口感變幹;溫度太低，活化的酵母菌不足，麪糰又沒辦法完全發酵。要把它伺候得舒舒順順，得謹慎而專注，是會讓麪包師傅很有滿足感的挑戰。用料鳥越...
星野天然酵母早餐麪包
每天養天然酵種着實有點累心，尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時（不過我是因爲玩兒😝）。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒，又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的佔用自己太多精力...
星野酵母起種方法
日本星野酵母歷史悠久，它的特點是發酵時間長，發酵緩慢，爆發力弱，麪糰不易長高，但是使用星野酵母發酵的麪糰會特別柔軟，保溼性極佳，適合追求極佳口感的人士使用。用料星野天然酵母（元種）50克30℃水100剋星野酵母起種方法的做法...
星野天然酵母白土司--松下PT1000麪包機
天然酵母是越來越受歡迎，以至於麪包機都爲它開設項目。天然酵母的麪包，發酵時間比較長，熟成時間長，所以風味更佳。現在這個年代，什麼都有，買天然酵母回來，泡水，經過24小時就可以使用了。比自己製作的更穩定，更容易成功。【星野...
春天的氣息 星野酵母艾草吐司麪包 非常勁道
這幾天弄了點艾草，春天艾草，味道十分迷人，想把這樣的色彩和味道揉進吐司裏……用料高筋麪粉330克鹽5克細砂糖20剋星野酵母26克艾草汁170克春天的氣息星野酵母艾草吐司麪包非常勁道的做法1.所有材料揉麪至軟身狀態後，把面...
野生酵母之香蕉酵母
香蕉酵母和柿子酵母在我最愛的水果酵母排行榜中並列第一。氣味、活力非常好，溫柔的高顏值也爲培養過程的愉悅度加分。我喜歡用它發老面，形容起來有些詞窮，不好表達出其美好，試試就知道了。用料去皮香蕉100g砂糖50克飲用水...
星野酵母(紅)
用料酵母粉500克水(30℃)1000剋星野酵母(紅)的做法容器盛好水,將酵母粉緩緩倒入水中,邊攪邊測水溫,最後攪拌完成溫度爲28℃送入發酵箱,保持28℃,發酵20個小時.生種製成後,冷藏6~8小時後再使用酵母性能會更穩定,做出的...
星野天然酵母蜂蜜吐司——松下PT1000麪包機版
因爲之前有過餵養天然酵種的經驗，所以剛剛收到松下麪包機PT1000的時候，就對其中製作“天然酵母麪包”的功能非常好奇。查詢了一下說明書，發現這個程序主要是採用“星野天然酵母”顆粒來培養天然酵母，再進一步製作天然酵母...
星野野生酵母培育（綠）
爲了記錄，怕忘記！吐司製作方法用料星野野生酵母（綠）50克30度溫水100剋星野野生酵母培育（綠）的做法50克酵母粉加入100克溫水，攪拌均勻！放置28度環境下，24小時後再放入冰箱冷藏室冷藏8小時後，就可以正常使用了！用不完的繼續養，放冰...
野生酵母之柿子酵母
培養野生酵母已經很長很長時間了，也就是說，我用來很長時間去認識與結交這些有個性的朋友，麪包的樂趣在於它是有生命的，用時間和酵母一起生長、成熟，和他們交朋友。很多人說野生酵母很難控制，如果不輔以速發酵母，很難做出品相...
星野酵母版生吐司兒
我做的麪包一般都比較粗獷....隨心所欲版的隨意型選手但是自我感覺非常好吃原版來自-糊糊用料星野酵母(提前一天10g酵母+20g水———分割線湯種/燙種25g水+5g麪粉高筋麪粉240g黃油1勺15g左右牛奶140g鹽4g蜂蜜15g喜歡...
野生酵母之洋蔥酵母
在培養的幾十個野生酵母品種中，被我歸於特色榜首的，就是這款厲害的洋蔥酵母。不要被它的溫柔顏值迷惑，它是做鹹口麪包的利器，你能想象麪包的蔥香不是來自蔥以及別的調料，而是麪糰自己麼？那麼，洋蔥酵母一定能開啟你的腦洞。養...
天然酵母星野酵母（綠種）的續種
用料預發酵好的星野酵母1份高筋麪粉1份水1份天然酵母星野酵母（綠種）的續種的做法預發酵好的星野酵母液：高筋麪粉：水=1:1:1，加入容器內攪拌均勻，然後蓋上蓋子密封放於室溫26-30度的地方。八小時後，滿是氣泡，然後開啟蓋子跟預發...
星野酵母種操作
操作方法：1、清潔的容器，放入2倍於酵母粉量的溫水（30℃）。2、加入星野酵母，快速攪拌，成豆腐渣狀。3、蓋上蓋子或保鮮膜，用牙籤扎5、6個氣孔。4、放置於20～32℃的溫暖地方培養。其間可攪拌2～3次，以便空氣更好的混入。5、12小時過...