軟兜素長魚
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一。淮揚菜中，“揚”即揚州菜，以揚州一帶爲代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶爲代表的淮河流域。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道...
淮安軟兜長魚（跟國宴大廚學做淮揚菜）
淮安軟兜長魚，是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜。長魚不僅鮮嫩味美，而且有增強記憶力和保護視力的功效，它含有一種叫“鱔魚素”的物質，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病...
軟兜長魚
長魚麪館吃膩了，其實很簡單用料澱粉適量大蒜適量鹽適量長魚適量生抽適量豬油適量洋蔥適量個青椒紅椒適量黑胡椒適量勺軟兜長魚的做法配料表碗（清水、澱粉、生抽、鹽、糖）攪拌均勻待用豬油熱鍋加入蒜瓣，蒜瓣微上色入長魚絲...
軟兜乾絲
用料千張一張大蔥2根杏鮑菇半根（可選）玉米澱粉適量花椒少量（可選）食用鹼少量（可選）菠菜適量（可選）胡椒適量軟兜乾絲的做法1.大蔥切成沫；千張切成細絲，越細越好。如有現成乾絲也可直接買入；杏鮑菇撕成細絲，並不是必須的原料2.熱鍋...
春夏時令菜 炒軟兜
穀雨，是春季的最後一個節氣。俗話說：“清明斷雪，穀雨斷霜”，這意味着穀雨之後，天氣要真正地暖和起來。很多小夥伴不禁歡呼：“終於熬過冬天到了可以大吃冷飲的夏天了！”今天我們就來學習一道時令菜炒軟兜。用料野生黃鱔1-2兩...
淮揚炒軟兜
用料鱔魚500克太太樂三鮮雞精太太樂鮮貝露糖、黑胡椒、蔥花、薑末、蒜末、料酒淮揚炒軟兜的做法蔥薑蒜洗淨。切成蔥花、薑末、蒜末。用小刀從長魚側面切入，沿着椎骨分別片下長魚肉，取脊背肉切段備用。鍋內燒水水開後迅...
兜兜風餅乾
不可告訴用料個種小動物餅乾材料麪粉白沙糖冷水番茄醬兜兜風餅乾的做法1.先把麪粉放入水中，攪拌成爲面。2.然後，拿個種類的小動物餅乾材料，印在面上頭，拿番茄醬點上小眼睛和嘴巴。3.放進微波爐烤一小會小貼士不可告訴...
長的像藕梢子的雞兜巴梗
雞兜巴梗是本地的一種水生植物，夏季食用，外型很像藕的幼生態藕哨子（藕帶），比藕哨子便宜許多。學名是什麼不知道。我炒的不太好，平時也不買，直到老公炒了一次，立時喜歡了。每次必吹彩虹屁，讓他下廚，今天，說給他拍菜譜，某人答應一展...
（轉載）軟兜長魚
用料黃鱔克500小蔥3根姜1片料酒適量蒜2瓣鹽適量澱粉適量生抽適量大蒜2瓣醋適量（轉載）軟兜長魚的做法蔥、姜洗乾淨後，薑切片，蔥切段。坐鍋熱水，推入薑片、蔥段，加入黃酒。水開後迅速倒入長魚（鱔魚），蓋緊鍋蓋，燜3分鐘後撈出，洗淨黏...
兜兜轉轉
兜轉之間幸福悄然而至用料福包若干許多兜兜轉轉的做法清炒蘆筍蒜蓉西蘭花小鮁魚餅子琥珀核桃...
麥兜魚丸
🐷麻煩你，魚丸粗麪…👴木有粗麪…👩那就咖喱魚蛋吧用料水澱粉若干百夢多咖喱2塊魚丸20個麥兜魚丸的做法咕嚕，咕嚕，麥兜最愛準備好乾淨盤子放入兩塊百夢多咖喱，20個魚蛋燉煮20分鐘，咖喱香氣飄出配上番茄醬就是甜口，配上辣椒...
淮揚名菜-軟兜長魚
用料黃鱔絲330克韭菜薹適量大蒜頭四瓣醬油兩勺糖兩勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉適量澱粉一勺半淮揚名菜-軟兜長魚的做法菜場買回鱔絲是處理過的。一般如果家裏處理是鍋中燒大量水，水開後放入一大勺醋，量多點去腥，再次水開放...
《回家吃飯》軟兜燴蛋皮
用料鱔魚雞蛋蒲菜蠶豆蠶豆鯽魚湯白糖太太樂原味鮮白胡椒粉米湯芡鹽油芝麻油《回家吃飯》軟兜燴蛋皮的做法雞蛋打散，鍋內刷一層油，倒入蛋液，攤成蛋皮後改刀切絲鱔魚洗淨切段、焯水。蒲菜焯水、盛出過涼，備用鍋內放鯽魚湯、...
家常軟兜長魚(懶人快手菜)
淮揚菜甲天下，軟兜長魚麼不得不吃一下的。用料長魚（黃鱔脊背）洋蔥大蒜青椒家常軟兜長魚(懶人快手菜)的做法小碗，少許生抽（蓋碗底的量），吃飯小勺一勺料酒，半勺蠔油，手指撥少許鹽，手指撥少許糖，這個要很少。加少許生粉，加熱水攪勻它...
紅燒軟兜
用料鱔魚6條蒜3瓣鹽適量姜2片白糖適量醋半鍋鏟生抽一鍋鏟黑胡椒粉適量熱水適量，蓋住黃鱔爲準紅燒軟兜的做法黃鱔洗淨去骨姜蒜切片備用水燒開，黃鱔過水後撈出，涼水衝幾遍，儘量把髒都沖掉。鍋內倒少許油，下姜蒜片炒香後倒入...
淮揚軟兜長魚
方子改編自FOOD&WINE201401。料酒醬油澱粉米醋比例爲1。鹽爲1/2。用料黃鱔150g大蒜3g小蔥3g料酒醬油鹽米醋（澱粉）淮揚軟兜長魚的做法活黃鱔加米醋一起焯水。用刀劃開取背肉，切絲備用。蒜切片，蔥切段備用。鍋底放油，放...
麥兜兜的咖喱魚丸粗麪
超喜歡麥兜兜，一直在幻想這個應該是什麼味道，碰巧在微博上看到了視頻，碼起來搬磚，快快學起來……用料魚丸7.8個土豆1個烏冬面1包胡蘿蔔半根小青菜隨意咖喱1盒百多夢洋蔥半個大蒜末適量麥兜兜的咖喱魚丸粗麪的做法準備這些...
炒軟兜
用料小活鱔魚洋蔥生薑大蔥大蒜鹽胡椒粉香醋料酒醬油味精澱粉炒軟兜的做法大蔥切段切末。生薑切片切末。大蒜切末。洋蔥切絲。鍋中燒水，加入半袋鹽，料酒，蔥段，薑片。燒開，加入鱔魚汆燙去粘液，殺死。撈出，去骨取背肉。背肉一掐...
家常小炒之軟兜乾絲
用料千張1張青椒1個蔥1根姜2片花椒6粒幹辣椒皮2個，可不加蠔油半勺生抽半勺糖2克鹽2克黑胡椒粉1克紅薯澱粉3克清水15克家常小炒之軟兜乾絲的做法千張切絲厚，放入燒開的鹼水中煮開，沖洗三遍後備用蔥姜、青椒切好備用紅薯澱...
淮安軟兜-📒筆記📒
這是一篇自己給自己看的學習筆記📒👀用料鹽糖克鱔絲洋蔥🧅蒜瓣生薑料酒黑胡椒粉老抽生抽麻油蠔油香醋淮安軟兜-📒筆記📒的做法給自己👀😊鱔絲蒜瓣整個蒜瓣下油鍋炸香加水燒開撈出蒜瓣撈出倒入鱔絲過水去腥快速撈出鍋...
米兜兜-新疆炒米粉
衆所周知新疆炒米粉的外號叫做“新疆爆辣炒米粉”.建議第一次吃新疆炒米粉的朋友們買微辣就可以了真的真的真的用料米粉400克/2包辣醬150克/1包芹菜適量午餐肉適量雞肉適量米兜兜-新疆炒米粉的做法新疆炒米粉和普通的...
兜兜小炒肉
兜兜點贊菜用料五花肉15片姜10丁澱粉一些生抽一些鹽少許料酒1勺老抽少許白糖少許克豬裏脊200克豆豉15顆勺螺絲椒4顆白胡椒粉少許蒜丁15顆兜兜小炒肉的做法裏脊切片，水淘一下，控幹水粉，放入一把澱粉，少許白胡椒，少許生抽，抓...
軟兜荷蘭豆
用料荷蘭豆適量鹽適量蒜1瓣豆腐半塊紅菜椒1個蔥適量生抽適量白糖適量醋少許軟兜荷蘭豆的做法豆腐切塊入鍋煎黃爆香蔥蒜紅椒絲，下荷蘭豆炒炒下煎好的豆腐炒勻加生抽鹽白糖醋炒一會...
記憶中的味道：淮揚名菜軟兜長魚（鱔魚）
鱔魚，又名長魚，體細長，呈蛇形，前圓後扁，體表無鱗，有一層光滑的粘膜保護，色澤成黃褐色。鱔魚常生活在稻田、小溪、池塘和湖泊等的淤泥質水底層，爲兇猛的肉食性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食青蛙...
咖喱烏冬——麥兜兜魚丸粗麪
用料烏冬面1包咖喱烏冬——麥兜兜魚丸粗麪的做法洋蔥、胡蘿蔔、土豆丁、魚丸、蟹棒(喜歡什麼放什麼)，適量油翻炒，微微焦後加水大火煮開，下烏冬(此處可加一點點蜂蜜🍯)，小火煮幾分鐘，確保食材熟透，下咖喱塊，融化後翻勻收汁裝...