肉鬆辮子麪包(中種)
用料中種麪糰：高粉200g酵母3g水120g主麪糰：低粉50g鹽3g蛋30g奶粉15g黃油25g培根片、肉鬆、沙拉醬肉鬆辮子麪包(中種)的做法中種原料揉成團後冷藏過夜。將中種麪糰與主原料放在一起揉至擴展。將麪糰編成辮子，入烤箱發酵40...
中種肉鬆獅子麪包
自己做的辣肉鬆和沙拉醬!這種卡通麪包小朋友都喜歡!用料種麪糰高粉210g酵母3g牛奶牛奶135g主麪糰高粉90g鹽3g糖20g水(最好預留I0g，根據自己麪粉吸水性加)38g蛋液30g黃油(提前軟化)20g餡料辣肉鬆適量沙拉醬或蛋黃醬適量...
中種奶香辮子麪包
慵懶的週末早晨，奶香、小麥的芬芳衝入鼻腔，蓬鬆的麪包在脣齒間融化，能治癒睡眠不足的起牀氣。慢工出細活尤其適應烘焙，想體驗細膩的口感，你必須學會耐心的等待，在等待的過程中可以去做做別的，把一切交給時間驗證。發方子並不...
昨天試了用中種+燙種做葡萄乾辮子麪包
其實用中種做的麪包口感已經是很棒了，再加燙種，完全是一種好奇心，想看看是什麼結果……用料中種：麪粉120克糖10克酵母3克水90克燙種：麪粉20克開水30克主麪糰：麪粉160克糖18克鹽4克水70克+10克昨天試了用中種+燙種做葡萄乾辮...
香蔥肉鬆(中種麪包)
用料中種麪糰❤️高粉420牛奶260克普通酵母5克主麪糰❤️高粉180奶粉20克冰水➕蛋125克(➕一個蛋總共液體125克)糖50克耐高糖酵母5克鹽7克黃油50克餡的材料❤️沙拉醬適量蔥花適量肉鬆100克左右香蔥肉鬆(中種麪包)的做法中...
湯種辮子包
用料高筋麪粉220克黃油20克糖30克酵母3克蛋液40克水60克鹽3克低筋麪粉30克湯種85克湯種用麪粉20克湯種用水100克表面刷液用全蛋液適量湯種辮子包的做法湯種用粉與水混合，於小奶鍋加熱攪拌將所有材料（除黃油外）的材料，結合...
中種辮子麪包
辮子麪包是一款比較簡單的花式麪包。這次製作沒用直接法，改用中種法，製作時間比較長，但是發酵效果很好。材料分爲中種材料和主麪糰材料。用料高筋麪粉（中種麪糰）100g水（中種麪糰）70g酵母（中種麪糰）1.5-2g高筋麪粉（主麪糰）200g砂...
雙色六股辮子麪包（中種）
很喜歡可心的麪包造型，已經按照樣子做了不少，看到這個雙色六股辮子造型也早就躍躍欲試了，趁休息日，還有丫頭生日蛋糕剩下的淡奶油，必須中種麪包做起。還有，這個6股辮子做好後真的可以稱得上是巨無霸，發的超級大。用了原色和...
100%中種肉鬆麪包卷
配方參考自論壇的小至老師原貼子:“中種肉鬆麪包卷”再稍爲修改的，因爲我本人習慣用100%中種手法做成麪包的，100%中種做出來的麪包柔軟度更好些，如果嫌麻煩，也可按小至老師的貼子做，網址爲：。中種發酵：溫度4°18~24小時主面...
肉鬆辮子包
前幾天在家做了豬肉鬆，攪拌時間短了，肉鬆稍硬，爲了儘快消耗掉，纔有了這款【肉鬆辮子包】用料中種高粉250g低粉50g奶粉10g雞蛋35g純淨水115g酵母3.5g主麪糰白砂糖40g鹽4g黃油30g餡料肉鬆、沙拉醬適量肉鬆辮子包的做法酵母...
奶香辮子中種麪包
自從掌握了中種麪包的原理，就經常隨意杜篡自己的中種麪包。昨晚本來打算按下廚房中北手撕北海道吐司的方子做麪包，結果中途出了小狀況，後來索性按自己的想法改道，結果成品相當不錯，內部組織柔軟，烤時就芳香四溢，甜度也正好，女...
中種酸奶花環&辮子麪包
中種無需多說了，鬆軟細膩，隔夜不硬適合上班族，縮短了發酵時間，酸奶的好處是有助於麪糰發酵狀態縮短了時間喜歡的小夥伴可以試試這款，量比較大，62L柏翠烤箱自帶烤盤，加11寸長方盤，一般來說，一家三四口早餐夠3天了😋除了我手殘的...
手撕肉鬆香蔥辮子麪包
方便自己記住用料湯種❣️高筋麪粉15克水75克麪糰❣️高筋麪粉230克低筋麪粉40克全蛋液25克水80克湯種80克鹽3克細砂糖10克乾酵母/鮮酵母3克/7.5克無鹽黃油10克輔材❣️肉鬆適量香蔥適量沙拉醬適量勺手撕肉鬆香蔥辮子麪包的...
中種法肉鬆奶香辮子包
用料配方：28*28烤箱*1盤中種麪糰：新良麪包粉280克，牛奶185克，蜂蜜12克，鮮酵母7.5克主麪糰：新良麪包粉120克，細砂糖30克，蜂蜜24克，奶粉15克，鹽4克，鮮酵母5克，全蛋液45克，水45克，黃油20克椰蓉餡：肉鬆150克，黃油70克（黃油略微軟化，與肉鬆一...
麥芽糖胚芽辮子麪包（中種法）
這個方子是自己琢磨的，也借鑑了楓糖吐司的方子，自己弄了辮子造型，感覺還不錯，麥芽糖和胚芽都是很健康的食材。用料牛奶（中種）200g高筋粉（中種）300g酵母粉（中種）3g麥芽糖（主麪糰）40g胚芽（主麪糰）20g鹽（主麪糰）3g糖（主麪糰）10克奶粉（主麪糰...
辮子麪包（中種法）
用料中種法麪糰一份辮子麪包（中種法）的做法中種麪糰發酵至三倍大與種麪糰混合揉至擴展階段室溫下延續發酵30分分割、滾圓造型：搓長後編三股辮末發酵兩倍大溫度38左右溼度75%表面刷蛋液撒椰蓉，放入充分預熱的烤箱烘焙170-1...
肉鬆卷麪包（中種法）
自用筆記。除黃油和鹽，主麪糰和麪種部分打至6-8成，麪筋強韌。加黃油和鹽，打至麪筋十成，手套膜光滑，切面無鋸齒，最重要是取一塊麪團，可拉長，延展性良好。用料主麪糰：高筋麪粉500克糖200克酵母7克奶粉40克改良劑3克牛奶150克雞蛋...
辮子包（80%中種）
用料中種材料高粉（金牌）225牛奶150酵母2麪糰材料高粉55小雞蛋1只約43鹽4糖20酵母1黃油20辮子包（80%中種）的做法麪糰發好後，分爲六等份，醒發十五分鐘。搓成長條，編成辮子放進模具裏進行二發二髮結束後，放進烤箱裏，160度烤十八分...
焦糖辮子牛角包（中種）
愛和自由版的焦糖杏仁辮子包。原方請戳_用料中種：高筋粉175克即發乾酵母3克蛋25克牛奶90克主麪糰：高筋粉75克細砂糖25克鹽2.5克焦糖漿100克表面裝飾：蛋液、杏仁片適量焦糖辮子牛角包（中種）的做法中種原料放在一起揉成團後，...
雲朵般的肉鬆麪包（中種，肉鬆卷麪包，超軟）
爲什麼我這麼癡迷於中種？因爲超軟啊😄😄😄😄😄😄真的像雲朵一樣，真的沒有添加劑，放三天也這樣軟，放冰凍拿出來解凍，在微波爐裏轉15秒，還是一樣軟。所以如果你喜歡這種綿軟口感，或者家裏還有老人家小朋友，還在猶豫什麼？趕緊做起...
美麗的辮子麪包圈-- 各種肉肉
這個造型很可愛，就是做起來稍微有點兒麻煩，不過這麼可愛，忍了。繫上紅綠絲帶，很應景聖誕節，可以做起來試試看用料高筋粉300克酵母4-5克糖20克鹽5克雞蛋1個加牛奶210克黃油25克培根4根美麗的辮子麪包圈--各種肉肉的做法培根...
70%中種椰蓉辮子麪包
留給自己實驗用，可做一個28x28屋諾金盤。麪糰材料參考天然氣小姐70%中種吐司，做法、椰蓉餡參考啊嗚椰蓉辮子麪包做法用料中種麪糰主麪糰高粉274g高粉118g酵母5g糖70g水12g牛奶114g鹽5g黃油30g蛋清59g淡奶油86g70%中種椰...
少女的辮子-酸奶麪包（70%中種）
均勻又漂亮的長辮子，有沒有勾起你的少女心？酸奶是天然的發酵劑，酸奶辮子麪包成品軟潤，組織綿密，包入果乾，帶着酸甜的口感，好吃的讓人停不下口。家裏做麪包我經常用金象的麪包粉，吸水性強，出膜快，成品組織綿密，口感更加軟潤，做蛋糕...
中種南瓜提子辮子麪包&中種酸奶紫薯吐司
這個名字有點長～中種麪糰就不用過多說了……鬆軟可口，隔夜不硬，～口感細膩不過天氣也越來越熱了，一次不宜多做吃不完又浪費.家裏有南瓜或者紫薯都是個消耗的辦法，這個方子不甜也適合早餐，減脂的小夥伴可以換成全麥粉和植物油...
五穀肉鬆麪包～中種
獨角仙天然麪包香105頁。有改動。方子是450克吐司模一個的量。長草很久的一款吐司，正好家裏材料齊了就拔草了，可惜今天做得太匆忙，不太滿意，下次再做了。ps，第二天帶給同事吃，她們居然說很軟很好吃^_^用料中種高筋粉（馨爾嘜）1...