辮子麪包(中種法)
用料
中種法麪糰一份 |
辮子麪包(中種法)的做法
中種麪糰發酵至三倍大
與種麪糰混合揉至擴展階段
室溫下延續發酵30分
分割、滾圓
造型:搓長後編三股辮
末發酵兩倍大
溫度38左右溼度75%表面刷蛋液撒椰蓉,放入充分預熱的烤箱烘焙
170-180度烘烤約20分出爐冷卻
用料
中種法麪糰一份 |
辮子麪包(中種法)的做法
中種麪糰發酵至三倍大
與種麪糰混合揉至擴展階段
室溫下延續發酵30分
分割、滾圓
造型:搓長後編三股辮
末發酵兩倍大
溫度38左右溼度75%
表面刷蛋液撒椰蓉,放入充分預熱的烤箱烘焙
170-180度烘烤約20分
出爐冷卻