中種辮子麪包

辮子麪包是一款比較簡單的花式麪包。這次製作沒用直接法，改用中種法，製作時間比較長，但是發酵效果很好。材料分爲中種材料和主麪糰材料。

用料  

中種辮子麪包的做法  

1. 將中種的材料放入麪包桶攪拌10-15分鐘均勻即可，時間長短沒有太影響。就用麪包機的發酵選單2-3小時。

2. 然後加入主麪糰的材料跟中種一起攪拌出面膜，時間要30分鐘。

3. 將和好的麪糰取出揉圓靜置15-20分鐘就整形。

4. 把麪糰分成每個40克。

5. 然後將麪糰揉圓靜置2-3分鐘。

6. 將麪糰擀薄。

7. 翻面壓扁前端。

8. 捲起收口

9. 將中間麪糰擺到右邊，將原來最右的麪糰放到中間後，再將最左的麪糰又放到中間，如此類推。

10. 把捆好的辮子麪包放在烤箱中擺整齊，放入烤箱發酵。時間40-50分鐘。

11. 發酵到兩倍大小。

12. 放入東菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，時間18-21分鐘。

小貼士

建議使用可以上下獨立控溫的烤箱，我使用的是東菱的DL—K38B這款烤箱哦！