法式百香果水果軟糖

這款法式水果軟糖不是像其他方子那麼甜。
可以說是酸甜適宜。
製作過程非常簡單，自己在家就可以隨時做一份。

特別注意！！！
我所用的蘋果膠是DGF的E440蘋果膠 用其他蘋果膠不能保證成功率。
其他重要事項請看小貼士！

PS：由於我太懶了 下次上課時會補上步驟圖🤢

用料  

法式百香果水果軟糖的做法  

1. 準備一個墊有油布的烤盤，中間放上一個方形或圓形慕斯圈。

2. 百香果果泥放入鍋中煮至40度。

3. 蘋果膠與砂糖混合均勻後慢慢加入煮好的步驟一里（注意用邊加邊攪拌）

4. 重新開中小火，加入葡萄糖漿，用刮刀邊攪邊熬製融化。

5. 等鍋中開始大量冒泡，將鍋離火幾秒使氣泡消失再放入火上煮到105度左右即可。
   

6. 把煮好的果泥醬倒入事先準備好的烤盤的慕斯模具裏，放涼後切成小方塊或你喜歡的形狀，裹上砂糖即可食用。

小貼士

1.果泥是可以換成任何你喜歡的口味，例如覆盆子果泥，藍莓果泥等。
2.全程只使用刮刀攪拌。
3.加入酒石酸可使糖果變硬一些。如需添加，酒石酸和水的比例是1：1，注意酒石酸是最後加入。
4.不喜砂糖可以換成玫瑰糖等粗糖。
5.注意煮好的果泥醬是晶瑩剔透且微稠的狀態！！！