中種辮子麪包
辮子麪包是一款比較簡單的花式麪包。這次製作沒用直接法，改用中種法，製作時間比較長，但是發酵效果很好。材料分爲中種材料和主麪糰材料。用料高筋麪粉（中種麪糰）100g水（中種麪糰）70g酵母（中種麪糰）1.5-2g高筋麪粉（主麪糰）200g砂...
辮子沙糖麪包（酵母面種）
酵母面種用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克水80克牛奶30克酵母2克全蛋40克鹽3克酵母面種60克砂糖50克黃油35克砂糖適量（表面用）全蛋適量（表面用）辮子沙糖麪包（酵母面種）的做法將除黃油外所以材料揉成光滑麪糰後加入黃油揉至擴...
辮子麪包（中種法）
用料中種法麪糰一份辮子麪包（中種法）的做法中種麪糰發酵至三倍大與種麪糰混合揉至擴展階段室溫下延續發酵30分分割、滾圓造型：搓長後編三股辮末發酵兩倍大溫度38左右溼度75%表面刷蛋液撒椰蓉，放入充分預熱的烤箱烘焙170-1...
中種酸奶花環&辮子麪包
中種無需多說了，鬆軟細膩，隔夜不硬適合上班族，縮短了發酵時間，酸奶的好處是有助於麪糰發酵狀態縮短了時間喜歡的小夥伴可以試試這款，量比較大，62L柏翠烤箱自帶烤盤，加11寸長方盤，一般來說，一家三四口早餐夠3天了😋除了我手殘的...
少女的辮子-酸奶麪包（70%中種）
均勻又漂亮的長辮子，有沒有勾起你的少女心？酸奶是天然的發酵劑，酸奶辮子麪包成品軟潤，組織綿密，包入果乾，帶着酸甜的口感，好吃的讓人停不下口。家裏做麪包我經常用金象的麪包粉，吸水性強，出膜快，成品組織綿密，口感更加軟潤，做蛋糕...
辮子包（80%中種）
用料中種材料高粉（金牌）225牛奶150酵母2麪糰材料高粉55小雞蛋1只約43鹽4糖20酵母1黃油20辮子包（80%中種）的做法麪糰發好後，分爲六等份，醒發十五分鐘。搓成長條，編成辮子放進模具裏進行二發二髮結束後，放進烤箱裏，160度烤十八分...
波蘭種-紅薯辮子麪包
秋天的紅薯好甜，用它來做麪包，不但口感綿軟，還有絲絲紅薯的香甜，而且還能延緩麪包的老化。這次用到的是黑白淡味發酵黃油，源自荷蘭新鮮牛乳，含有82%的乳脂，不羶不膩，發酵更香濃，淡淡的黃色，質地更細膩。快速揉出手套膜看這裏：用...
雙色六股辮子麪包（中種）
很喜歡可心的麪包造型，已經按照樣子做了不少，看到這個雙色六股辮子造型也早就躍躍欲試了，趁休息日，還有丫頭生日蛋糕剩下的淡奶油，必須中種麪包做起。還有，這個6股辮子做好後真的可以稱得上是巨無霸，發的超級大。用了原色和...
卡式達辮子麪包～湯種
圓豬豬的妙手烘焙233頁，麪糰方子有改動。用料金像麪包粉（湯種）15克清水65克金像麪包粉（麪糰材料）100克中筋粉50克細砂糖20克奶粉5克鹽1克乾酵母1.5克（2分之1小勺）水12克（酌情增減）雞蛋37克橄欖油12克蛋黃（卡式達醬）1個牛奶65克細...
70%中種椰蓉辮子麪包
留給自己實驗用，可做一個28x28屋諾金盤。麪糰材料參考天然氣小姐70%中種吐司，做法、椰蓉餡參考啊嗚椰蓉辮子麪包做法用料中種麪糰主麪糰高粉274g高粉118g酵母5g糖70g水12g牛奶114g鹽5g黃油30g蛋清59g淡奶油86g70%中種椰...
肉鬆辮子麪包(中種)
用料中種麪糰：高粉200g酵母3g水120g主麪糰：低粉50g鹽3g蛋30g奶粉15g黃油25g培根片、肉鬆、沙拉醬肉鬆辮子麪包(中種)的做法中種原料揉成團後冷藏過夜。將中種麪糰與主原料放在一起揉至擴展。將麪糰編成辮子，入烤箱發酵40...
焦糖辮子牛角包（中種）
愛和自由版的焦糖杏仁辮子包。原方請戳_用料中種：高筋粉175克即發乾酵母3克蛋25克牛奶90克主麪糰：高筋粉75克細砂糖25克鹽2.5克焦糖漿100克表面裝飾：蛋液、杏仁片適量焦糖辮子牛角包（中種）的做法中種原料放在一起揉成團後，...
65度湯種辮子麪包
方子來自小紅書biubiubiu，感謝方子，記錄下來以後可以常做用料湯種高筋麪粉30克水150ml主麪糰牛奶81ml乾酵母5克奶粉10克高筋麪粉345克白砂糖30克鹽4.5克雞蛋1個黃油37克65度湯種辮子麪包的做法制作湯種麪粉和水混合，攪拌...
天然酵種～黑糖辮子麪包
用料天然酵種90克高筋麪粉250克黑糖糖漿30克奶粉10克雞蛋45克牛奶130克黃油20克鹽3克黑糖適量酵母3克天然酵種～黑糖辮子麪包的做法將除黃油外材料混合麪糰揉至光滑，加入黃油揉至擴展。室溫發酵至2倍左右均分割成6個麪糰...
辮子麪包（無餡 ）湯種
是用自由姐姐的方子做的。第一次做造型這麼複雜的麪包，編了兩個，一個編的好一個編得沒那麼好看。用料高筋粉178克低筋粉62克湯種62克酵母3克糖30克鹽4克奶粉10克蛋25克水85克黃油25克辮子麪包（無餡）湯種的做法除黃油外所...
湯種辮子包
用料高筋麪粉220克黃油20克糖30克酵母3克蛋液40克水60克鹽3克低筋麪粉30克湯種85克湯種用麪粉20克湯種用水100克表面刷液用全蛋液適量湯種辮子包的做法湯種用粉與水混合，於小奶鍋加熱攪拌將所有材料（除黃油外）的材料，結合...
奶香辮子中種麪包
自從掌握了中種麪包的原理，就經常隨意杜篡自己的中種麪包。昨晚本來打算按下廚房中北手撕北海道吐司的方子做麪包，結果中途出了小狀況，後來索性按自己的想法改道，結果成品相當不錯，內部組織柔軟，烤時就芳香四溢，甜度也正好，女...
湯種葡萄乾辮子麪包
一次發酵的湯種葡萄乾辮子麪包，常溫放三天仍然柔軟。用料湯種水130克高筋麪粉30克麪糰高筋麪粉250克低筋麪粉100克奶粉15克糖45克鹽3克雞蛋液70克牛奶90克酵母5克葡萄乾60克室溫軟化黃油35克湯種葡萄乾辮子麪包的做法3...
中種法肉鬆奶香辮子包
用料配方：28*28烤箱*1盤中種麪糰：新良麪包粉280克，牛奶185克，蜂蜜12克，鮮酵母7.5克主麪糰：新良麪包粉120克，細砂糖30克，蜂蜜24克，奶粉15克，鹽4克，鮮酵母5克，全蛋液45克，水45克，黃油20克椰蓉餡：肉鬆150克，黃油70克（黃油略微軟化，與肉鬆一...
蜜豆辮子吐司（中種）
辮子吐司來自愛和自由。一直對辮子麪包情有獨鍾，從一股辮到六股辮，到辮子吐司，秀氣的模樣總讓人忍不住想要一一嘗試。。。玩轉辮子包，一起來給麪糰編辮子吧！用料中種：高筋粉175克即發乾酵母3克水105克主麪糰：高筋粉75克細砂...
中種南瓜提子辮子麪包&中種酸奶紫薯吐司
這個名字有點長～中種麪糰就不用過多說了……鬆軟可口，隔夜不硬，～口感細膩不過天氣也越來越熱了，一次不宜多做吃不完又浪費.家裏有南瓜或者紫薯都是個消耗的辦法，這個方子不甜也適合早餐，減脂的小夥伴可以換成全麥粉和植物油...
中種奶香辮子麪包
慵懶的週末早晨，奶香、小麥的芬芳衝入鼻腔，蓬鬆的麪包在脣齒間融化，能治癒睡眠不足的起牀氣。慢工出細活尤其適應烘焙，想體驗細膩的口感，你必須學會耐心的等待，在等待的過程中可以去做做別的，把一切交給時間驗證。發方子並不...
麥芽糖胚芽辮子麪包（中種法）
這個方子是自己琢磨的，也借鑑了楓糖吐司的方子，自己弄了辮子造型，感覺還不錯，麥芽糖和胚芽都是很健康的食材。用料牛奶（中種）200g高筋粉（中種）300g酵母粉（中種）3g麥芽糖（主麪糰）40g胚芽（主麪糰）20g鹽（主麪糰）3g糖（主麪糰）10克奶粉（主麪糰...
昨天試了用中種+燙種做葡萄乾辮子麪包
其實用中種做的麪包口感已經是很棒了，再加燙種，完全是一種好奇心，想看看是什麼結果……用料中種：麪粉120克糖10克酵母3克水90克燙種：麪粉20克開水30克主麪糰：麪粉160克糖18克鹽4克水70克+10克昨天試了用中種+燙種做葡萄乾辮...
辮子麪包
這個配方是我反覆做了n多次的經驗，不足的地方還請多見諒用料高筋麪粉500克低筋麪粉35克酵母7克細砂糖90克雞蛋120克（倆個）牛奶250克鹽8克黃油20克蛋黃液20克左右紫薯泥200克黑芝麻適量辮子麪包的做法將所有的乾性材料放...