中種南瓜提子辮子麪包&中種酸奶紫薯吐司

這個名字有點長～中種麪糰就不用過多說了……鬆軟可口，隔夜不硬，～口感細膩  不過天氣也越來越熱了，一次不宜多做   吃不完又浪費  .家裏有南瓜或者紫薯都是個消耗的辦法，這個方子不甜 也適合早餐 ，減脂的小夥伴可以換成全麥粉和植物油更加！⚠️ 液體的量可以考慮適當預留出來一部分   慢慢再加，因爲麪粉的吸水量不同，有的小夥伴會覺得麪糰太溼了，朗姆酒沒有或者不喜歡可以不放，也可以用百利甜酒替代 也別有一番風味～坐等大家交作業……我粗狂的整形可以忽略……辮辮子手法可以搜尋其他方子，這個方子正好一個450g吐司膜外加一個11英寸小方盤

用料  

中種南瓜提子辮子麪包&中種酸奶紫薯吐司的做法  

1. 中種麪糰材料混合在一起 蓋保鮮膜  室溫發酵1個小時後，放冰箱冷藏發酵一夜

2. 取出中種麪糰，放置了一個小時左右，再把中種麪糰加入主麪糰    混合成麪糰，和麪一個程序，最後加入黃油，鹽 酵母 在揉15分鐘左右， 揉至擴展狀態，麪包機發面模式 大約1小時左右

3. 取出麪糰 醒10分鐘.按壓排氣，揉至光滑細膩的麪糰

4. 麪糰分成兩份， 一份做南瓜的，一份紫薯的   醒10分鐘

5. 南瓜泥我什麼都沒加直接揉進一個麪糰

6. 一個麪糰揉進南瓜泥 揉至光滑細膩。分成四等份， 擀成牛舌狀 厚一點 上面不要切斷 下面切成三條。開始辮辮子

7. 辮好的樣子可以更好 我有點着急了

8. 蒸的紫薯泥趁熱加入煉乳拌勻備用

9. 包入餡料包成豆包狀收緊口，壓平

10. 擀成牛舌狀，上面不動 留出2釐米左右 下面切三條 ，辮辮子 收口 分三份放入 金膜

11. 如圖變成三個胖乎乎的辮子，你可以辮的更好

12. 放入烤箱，開啓發酵功能38.度30分鐘左右底層放一盤溫熱的水

13. 發至大概2.5倍大，刷蛋黃液，撒葡萄乾  威化餅乾碎

14. 葡萄乾提前洗乾淨擦乾水分放入15g朗姆酒混合備用，沒有朗姆酒可以省略

15. 如圖👆 刷好了蛋黃液  撒葡萄乾碎 威化碎 ， 紫薯我撒的芝麻

16. 表面的威化我用的這個牌子，不放也可以，也可以換成 ，堅果碎， 奧利奧碎， 芝麻核桃杏仁…… 有什麼大膽放，此時烤箱預熱一下，165度左右10分鐘……⚠️

17. 放入烤箱 ～ 開始烤 我是62升柏樹翠烤箱 中下層 165上火，160下火， 辮子麪包30分鐘左右，暫停，辮子一盤拿出， 迅速關門，動作要快，不要燙手，吐司  繼續烤10分鐘左右……

18. 出爐嘍

19. 紫薯吐司🍞～ 因爲放了紫薯陷，可能爆發力不是太好 ，如換成紫薯粉影響會小一點

20. 南瓜葡萄乾辮子麪包……

21. 出爐，放置手溫裝入容器或者吐司袋 密封常溫儲存4-5天，隨吃隨做，早餐配上一杯咖啡☕️ 一個煎蛋🍳 完美……

小貼士

⚠️1.液體量大，根據各自麪粉吸水量，適量減少⚠️ 2.吐司的爆發力不是那麼好，因爲放了紫薯內餡，如果換成粉類 或者少放一些餡會好一點3. 高粉我用的日清山茶花，液體量主要根據麪粉吸水量，4吐司的爆發力和溫度，溼度，還有發酵程度，整形都有密切關係