大辮子麪包

這是我做過的最大的一個麪包——重點是下面的所有材料只做了一個^_^，我純屬喜歡這個辮子的形狀和漂亮的橫切面——象天上的雲朵^_^  。。。。。。少糖少油而且口感還不錯

用料  

大辮子麪包的做法  

1. 把除了黃油和鹽以外的材料放入麪包機揉成麪糰後加入鹽和黃油，揉好後發酵至2倍大

2. 發酵好的麪糰分成1/3和2/3兩塊麪糰，然後再各自分成三塊麪糰

3. 先把2/3的大面團編成三股的辮子放入烤盤中（我的麪糰有點大，我只好斜放在烤盤中），用1個蛋清+30g清水打勻後刷在大辮子的表面

4. 再把1/3麪糰也編成三股辮子（編的時候一定要量一下，要比大辮子略長一點點），放在大辮子的上面，小辮子兩邊的尾巴塞在大辮子裏面，繼續在小辮子上刷滿蛋清液體

5. 發酵至2倍大

6. 烤箱170度預熱，上下火，下層，45—50分鐘

7. 中間烤盤旋轉360度，如發現上層面包顏色已達到你的要求，可摺疊錫紙至上層面包的寬度和長度遮蓋一下

8. 出爐^_^

9. 顯擺一下O(∩_∩)O哈哈~

10. 繼續顯擺^_^

11. 橫切面漂亮吧

12. 是否象天邊的雲朵？（忽略我的刀和刀工）

13. 手感和口感都很不錯，而且用蛋清刷的表面烤好後吃起來表皮脆脆的。。。裏面很有韌性。。。

小貼士

這款麪包量很大，主要是我做餅乾剩的蛋清太多，再做的時候可以減量。另外：這款麪包表面是刷的蛋清加水，不是全蛋液，個人感覺更好，而且顏色更漂亮^_^