廚房筆記-雪花酥
用料棉花糖（無極島）150克餅乾150克堅果150克蔓越莓（果乾）60克全脂奶粉55克+適量（後撒）黃油45克鹽1克廚房筆記-雪花酥的做法化一化、攪一攪、揉一揉、整一整、切一切...
雪花酥（自己筆記）
用料餅乾180克棉花糖150克堅果60克蔓越莓60克黃油40克奶粉45克beetpowder15克雪花酥（自己筆記）的做法熱黃油融化150g棉花糖加入奶粉和beetpowder混合粉把顏色攪拌均勻關火，加入堅果蔓越莓乾和餅乾混合物使勁揉啊揉整形成...
雪糕筆記
用料淡奶油400克細砂糖（打發奶油）40克蛋黃4個純牛奶100克細砂糖100克鹽少許檸檬汁幾滴雪糕筆記的做法1.蛋黃4個+細砂糖100克+少許鹽+幾滴檸檬汁。2.用攪拌機打到顏色變淺黃。3.鍋中倒入牛奶100克微微加熱到表面冒泡關火...
莉的下廚房筆記
記錄廚友評論裏說的小竅門用料略莉的下廚房筆記的做法聽說很好吃：薩其馬比市售的好吃。自制煉乳和市售一樣。技術：@牧之景甜品抹面奶油9.5分發，裱花的就一定要打的硬了。@豆豆不想蛋糕脫模，手脫無屑，脫模刀脫完整但有屑。3...
廚房筆記之戚風蛋糕
用料雞蛋3個（每個約60克）低筋麪粉60克牛奶40克砂糖30克玉米油40克鹽1克檸檬汁或白醋幾滴廚房筆記之戚風蛋糕的做法分蛋蛋黃加牛奶加油成蛋黃糊蛋清加檸檬汁或白醋加糖打發成蛋白霜，做戚風蛋糕要打到硬性打發，打蛋頭從蛋清...
黃油紅茶餅乾~筆記摘自大咪廚房
大咪傳在b站的餅乾做法，圖片全爲簡單粗暴的視頻拍照，方便隨做隨翻……b站號:av2024126用料低筋粉145g發酵黃油100g紅茶4g蛋黃1個糖粉45g黃油紅茶餅乾~筆記摘自大咪廚房的做法糖粉與軟化的黃油攪拌均勻並打至發白加入蛋...
雪花酥（自用筆記）
自拍原圖，請勿盜用用料牛奶60克奶粉30克棉花糖180克花生/堅果180克水果乾50克餅乾300克雪花酥（自用筆記）的做法烤盤上鋪層烘培紙，撒些奶粉牛奶倒入不粘鍋，小火燒至溫熱倒入棉花糖，小火攪拌至融化倒入奶粉，攪拌至融化，關火倒入...
糖面酥筆記
何年英老師中級西點課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黃油15克酥皮油140糖面酥筆記的做法只看左邊這一豎排啊麪糰揉至三光，醒發酥油擀至刮板寬見方面團擀長裹入酥油包起三折2次醒發再...
蛋黃酥筆記
用料水克蛋黃酥筆記的做法1⃣️油皮面團要揉到可以拉出很薄的薄膜，麪糰摸上去像兒童的臉蛋一樣柔軟2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分鐘，在包油酥的時候油酥跟油皮的柔軟度一定是一樣的3⃣️全程都要用保鮮膜蓋嚴實不能有縫隙4⃣️做...
下廚筆記
就是記一點自己的心得啦用料麪粉100克下廚筆記的做法200克麪粉➕100克水夠做一籠子7個包子...
柔小廚美食筆記之——香酥肉
酥肉——地道的雲南四川美食。總覺得香天下和上上謙的酥肉都少一點味道，後來發現應該是沒有用豌豆麪來做…小時候，爺爺很喜歡給我們炸酥肉，外酥裏嫩香噴噴的酥肉，讓我覺得充滿了爺爺的愛。用料五花肉（或精肉）500g雞蛋5個豌...
花膠筆記（來源：冰廚飯堂）
用料花膠花膠筆記（來源：冰廚飯堂）的做法黃花膠的泡發非常的簡單燒開很大一鍋子水，裏面放一些薑片、稍微多一些姜。投入花膠，一定要淹沒，不要有表面浮起來，20頭左右的燒10分鐘，撈出泡入冷水12小時，期間換兩三次水即可。40頭的則...
小黃的醬料鋪（純屬個人廚房筆記）
記錄一下我遇到的很好的調料汁用料開心1kg小黃的醬料鋪（純屬個人廚房筆記）的做法街頭簡易酸辣粉：粗紅薯粉辣椒粉（不吃辣可適量）生抽（2勺）陳醋（4勺）白糖（0.5勺）每一小碗的調料汁是：6:4:2（即兩倍的3:2:1），還可額外加少量白糖六勺煮粉絲...
『胡鬧廚房』可愛雪花酥
母親節禮物可以準備咯~怕麻煩的我不喜歡稱克數，就憑感覺隨手抓了，做兩次就熟練了。原味就是奶粉，其他味道就是奶粉改成奶粉+可可粉/抹茶粉/椰蓉等等注意！！！全程小火，但是建議！！！時不時關一下火避免糊掉了哦~用料棉花糖你喜歡餅...
奧利奧雪花酥#麥子廚房美食鍋#
用料棉花糖200克黃油40克奶粉40克混合堅果(松子、腰果、南瓜子、核桃、杏仁)100克奧利奧餅乾120克蘇打餅乾80克奧利奧雪花酥#麥子廚房美食鍋#的做法準備好食材，蘇打餅乾忘記入境了美食鍋預熱堅果翻炒一下，買的是生堅果，...
蝴蝶酥筆記
何年英老師中級西點課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）在清酥的基礎上的造型變化用料中粉200克黃油15克全蛋液15克水110克左右酥油150克蝴蝶酥筆記的做法麪粉中加入黃油，雞蛋和水，揉成團。再揉至三光，醒30分鐘以上酥...
Rachel Khoo的廚房筆記 油炸孢子甘藍
並不是Rachel教的是在廚房筆記倫敦篇裏某一集裏看到某大廚這麼做所以自己也來試試味道不錯淡淡的苦味炸的時候也確實像Rachel說的那樣有焦糖甜甜的味道Anyway挺快手的不如來試試吧用料孢子甘藍隨意鹽隨意油隨意Rachel...
廚房小白-可可愛愛雪花酥
想吃雪花酥了那就做起來吧小白的我又來分享菜譜啦嘻嘻💫用料棉花糖200克奶粉60克堅果90克黃油56克蔓越莓80克小奇福餅乾190克廚房小白-可可愛愛雪花酥的做法材料準備就緒✅開小火，融化黃油黃油融化，加入棉花糖，攪拌融化...
酥皮 筆記
拿破崙酥皮烤的時候要壓烤盤/網架/重石等，防止膨脹過高和不規則的膨脹。開酥方法:大包酥難度較大效率高適合量產小包酥難度稍低掉落的酥皮可以收集密封儲存，當薄脆片用。香蕉芝士酥蘋果酥口蘑青椒培根洋蔥*皮幹酥皮擀太...
搬運【艾叔的廚房筆記】雙釀團/條頭糕
是b站@艾叔的廚房筆記他的配方很好，講解非常詳細，基本照做就可以了。原配方是雙釀團條頭糕各七，本配方除以三，做了雙釀團四個，條頭糕一個。其實這個芝麻粉的量是三個雙釀團，包餡熟練了就能多塞一點餡（糯米糰的量就是總共五個...
The Food Lab 筆記 I 2. 廚房設備-鍋類
烹飪三位一體：美味食物=好的食材+好的設備+好的技術個人微信：33634202用料鍋個TheFoodLab筆記I2.廚房設備-鍋類的做法鍋的原材料：好的鍋主要體現在兩個方面：一是整個鍋表面均衡傳導熱能的性能；二是保溫性和傳導熱能到食物...
【廚房筆記】簡單美味照燒雞扒
看了下廚房的一些方子，感覺其中一個叫Cindyfive的作者的方子挺不錯的，按照自己的口味和現有材料稍微改了一下方子，用料比較常見，在此記錄一下。用料去骨雞腿扒1只鹽少量黑胡椒少量照燒汁（所有混合在一起）生抽1勺老抽1勺料酒...
廚房筆記
在這裏記錄廚房裏的各種小技巧……😊用料《大廚小貼士》廚房筆記的做法羊肉減羶小貼士羊肉的臊味來自脊骨和脂肪。首先用幹鍋煸炒羊腩至滲出血水，再加清水浸過面，將羊腩汆水，並儘量迫出血水，然後撇掉血水和油脂，最後撈起用...
記錄雪花酥
用料黃油40克奶粉43克棉花糖150克蔓越莓幹40克花生米95克荷蘭雞蛋餅100克記錄雪花酥的做法2.5倍28金盤滿盤...
雪花❄酥#麥子廚房美食鍋#
大家看過來，今天分享一款雪花❄酥，太硬太甜的雪花酥不好吃，想要做的好吃，不甜，又不膩，還不硬，軟硬適中的雪花❄酥還是有很多的小技巧哦，看過來吧！用料餅乾(用的鹹趣餅乾鹹的)200克棉花糖180克黃油40克奶粉40克堅果(腰果，松子，杏...