酸奶歐包（自留方）
記錄用料高筋麪粉200克酸奶大概50克酵母1克水110克鹽2克糖8克油適量克酸奶歐包（自留方）的做法原方子是：250克麪粉3酵母160水3鹽15糖適量油我發現南方過發，所以更改了一下另外酸奶好像也容易發同時酸奶含糖高也減糖了先放...
奶油司康（留方自用）
加了很多淡奶油和黃油的司康，有罪惡感的小點！用料中筋粉250克糖40克鹽3克泡打粉4克黃油85克雞蛋1個淡奶油120克蔓越莓80克奶油司康（留方自用）的做法蔓越莓用低度酒泡軟；淡奶油和雞蛋攪拌均勻；黃油室溫軟化。將麪粉、糖、鹽...
全麥胡椒蜜棗免揉歐包（留方自用）
用料高筋麪粉200克全麥粉50克牛奶180-190克紅糖或白糖25克乾酵母2克黑芝麻10克橄欖油或無味植物油20克蜜棗50克鹽2克白胡椒或黑胡椒2克（1克拌入麪糰,1克拌蜜棗）全麥胡椒蜜棗免揉歐包（留方自用）的做法蜜棗切成小丁，撒入1克...
香蕉酸奶瑪芬（留方自用）
改良的方子用料香蕉1只（熟透）雞蛋1個玉米油35克酸奶（自制無糖）30克糖30克泡打粉2克低筋粉100克蔓越莓幹30克鹽1克香蕉酸奶瑪芬（留方自用）的做法香蕉碾成泥，加入雞蛋、酸奶、油、糖、鹽，拌勻。篩入低筋粉和泡打粉，翻拌均勻，蔓越...
酸奶軟歐包
喜歡帶着濃濃的奶香味，喜歡烘焙時的面香，喜歡軟軟的略帶彈性的口感，調試出這樣的方子，切片手撕都適合用料高筋麪粉250克酸奶80克淡奶50克乾酵母3克白糖40克雞蛋一個黃油30克鹽5克酸奶軟歐包的做法麪粉過篩與黃油外全都幹...
自留包子方
電飯煲雙層10個包子用料麪粉300克酵母3.7克溫水165克糖適量包子餡備用自留包子方的做法1.溫水化好酵母，揉好麪糰。2.第一遍發酵：麪糰放入烤箱，下面放置一碗開水，發酵20分鐘左右。3.包包子：第一遍發酵好後拿出麪糰微揉，分成1...
歐包練習冊【自留地】
65%低水：用料天然酵種配方水配方粉配方鹽配方歐包練習冊【自留地】的做法第一個～氣孔～...
月餅自留方
用料轉化糖漿280克花生油100克梘水8克麪粉400克奶粉20克月餅自留方的做法油糖漿梘水混合篩入麪粉奶粉和麪200℃烤10分鐘刷蛋液180℃烤10分鐘...
北海道麪包（自留方）
改方，自留用，這是一個大方子，可以做一個450克吐司和幾個小麪包。用料高筋麪粉500克雞蛋2個約100克牛奶130克淡奶油120克煉乳60克黃油40克鹽4克酵母5克奶粉50克糖60克北海道麪包（自留方）的做法液體部分（煉乳+淡奶油+牛奶+打...
歐包自留地
只是爲了記錄自己的擼包日常，希望有一天能擁有屬於自己的每個洞洞都渾圓水潤的包~用料勞模黑麥酵種35％麪粉100％鹽1.8-2.2％水65-80％手殘的我歐包自留地的做法2020.04.11整形苦手，割包手殘，時不時翻車...
用奶粉自制脫脂希臘酸奶，填補市場空白，自留方子
低/脫脂奶製品在國內難覓蹤影，只能自己動手了。做了兩次，第一次按體積1杯脫脂奶粉：1.5杯水，酸奶十分濃稠，乳清也很甜，兌氣泡水再合適不過了。這次爲了用乳清做麪包，調稀了，80克奶粉：450克水，發酵時間比較長，乳清味道比較淡，酸奶質...
100％黑麥全麥酸奶各種香料歐包(免揉)~原始的麥香(自留方砸)
終於入了全麥黑麥粉以後大概就常磕這個包啦~用料黑麥粉100g全麥粉200g自制酸奶(濃稠)100g水150g左右(看麪糰狀態調整不同麪粉吸水性不一樣)酵母3g鹽3g(這個量幾乎吃不出鹹味可增加到5g左右)肉豆蔻粉一小勺肉桂粉一小...
鬆軟香甜的牛奶排包（留方自用）
新浪博客看到花師奶的港式牛奶排包的食譜，記錄下來，備用用料中種牛奶106g細砂糖8g（原方7.7g）高筋麪粉（過篩）140g高糖即溶酵母3.2g主麪糰細砂糖48個（原方48.5個）蛋白30g奶粉10g黃油20g淡奶油12g牛奶13g高筋粉（過篩）60g鬆軟香甜的...
全麥酸奶軟歐包（candy姐方子）
查了一下沒有看到candy姐這個方子！但是這個方子做出來的麪包口感太美妙了！我就搬運過來啦～侵刪用料高筋麪粉210克全麥粉90克糖24克（可隨口味增減）鹽3克濃稠酸奶60克水120克橄欖油（或無味食用油）18克酵母3.5g+5g水配料（內陷）核...
奧利奧奶酪包（自留配方）
自己寫菜譜是爲了自己做方便，不用每次再去翻別人的。所以可能寫的比較簡單不那麼詳細。需要準備一個八寸的圓形模具，我用的是不粘的蛋糕模具。用料做麪包：高筋麪粉（麪包粉）300克牛奶150克雞蛋1個白糖30克鹽，1克黃油（室溫軟化...
自留配方的【全麥堅果麪包】歐包的即視感
自己拿吐司的配方，再加入全麥粉和堅果。誤打誤撞做出來這一款長得像歐包的麪包。好贊👍🏻用料高筋麪粉250克全麥粉300克鹽5克糖55克酵母6克牛奶250克雞蛋全蛋1個煉乳70克奶粉25克黃油45克蔓越莓適量葡萄乾適量核桃等堅...
熱狗腸芝士花生醬酸奶麪包（留方自用）
用料天然酵種80克（40克水，40克粉，1克酵母）高筋麪粉210克酸奶100克蛋液40克糖30克鹽3克奶粉10克酵母3克黃油25克熱狗腸2根芝士片3片花生醬兩大勺白芝麻適量熱狗腸芝士花生醬酸奶麪包（留方自用）的做法40克溫水，40克麪粉，1克酵母...
自留軟歐配方
70%點種面+湯種，這樣做的軟歐想不軟都不行。10%的糖，充其量也就在發酵時轉換成乙醇了（放心，麪包不會有酸味）；15g黃油，妥妥的一款口感好又健康的軟歐。因爲麪包水量很大，很粘手，不好操作，輕易不要嘗試此配方。手粉可以用，但儘可能...
摩卡可可全麥巧克力栗子歐包（留方自用）
準備下次嘗試400克酵種，就是200克水和200克高粉；主麪糰是50克高粉，50克全麥粉，5到10克水，總粉量還是300克，水量也還是205-210克。這樣口感應該更鬆軟了。用料酵種100克（提前一天冷藏發酵）酵種高粉50克水50克酵母1克主麪糰高粉...
自制酸奶歐
外面的酸奶喝了不過癮，我都是自己做，然後用盆喝，😄爲啥用盆喝，因爲我做的多哈哈比外面的好喝，自從會做了以後再也不買外面的酸奶了，自己動手豐衣足食哈用料酸奶一杯奶粉四大勺溫開水適量自制酸奶歐的做法電飯煲裏燒開熱水，看...
麪包，烤箱（自留方）
難得成功，自留備用用料麪粉400克雞蛋1個水240毫升奶粉15克食用油適量，三四湯匙吧酵母粉3克糖和鹽一點點麪包，烤箱（自留方）的做法所有東西放在一起和麪團。發麪。（稀了就加點面，幹了就加點水，和蒸饅頭沒兩樣，然後放在那不管它，大...
免揉5分鐘歐包（留方自用）
免揉配方，參考Pan小月“5分鐘歐式麪包”的方子，精準劑量。5分鐘的概念其實是和麪只需5分鐘，發酵時間至少需要5小時。用料中筋粉（或高筋粉，口感有差別）200克溫水150克（按照面粉吸水度調整，把面調成稍乾的稀麪糊）乾酵母3克鹽3克...
免揉法式小歐包（留方自用）
非常香的歐包，因爲有黃油的加入，熱吃酥脆，冷吃有嚼勁，都很不錯呢。找到了美國海洋魅力號遊輪晚宴的餐前面包的感覺！鑑於大家的反應，亞麻籽侵泡後滑滑的，不容易瀝乾水分，會導致麪糰水分過多，以至於粘手，把亞麻籽的程序換到加牛奶...
酸奶蛋糕黃油版（留方自用）
做過一次無油版的，口感有點寡，必須加黃油。這是8寸模的量。用料雞蛋4個酸奶200克黃油45克低筋粉40克玉米澱粉25克糖60克白醋幾滴酸奶蛋糕黃油版（留方自用）的做法黃油隔水融化，分次加入蛋黃，攪拌均勻，加入酸奶拌勻。篩入低筋...
麻薯芋泥軟歐包（自留）
一直愛吃軟歐包，各種方子很多，我的方子主要爲了自己記錄，一方面是喜歡雪媚孃的口感但是不好消化，所以減很多，另一方面符合自己的口味。用料全麥粉+普通麪粉300克鴿子蛋/雞蛋+牛奶/酸奶190克糖30克鹽3克安琪酵母5克黃油20克...