天然酵種黑麥饅頭
因爲養了酵母寶寶，那些多餘的酵種必須要找到出處，今天做饅頭的時候就加了一些進去，效果很好，柔軟有回甘，很不錯，方子記錄一下用料天然酵種20克水155克黑麥粉50克中筋麪粉200克低筋麪粉50克鮮酵母9克糖5克天然酵種黑麥饅頭的...
消耗黑提天然酵種饅頭
最近培養了各種天然酵母，其中黑提🍇酵母液是漂亮的紫色，聞起來是酒香，喝起來就是葡萄酒的味道，喜愛指數爆棚。然而酵種太多扔掉可惜，怎麼消耗是個問題，所以企圖在不做麪包的日子裏用最簡單的材料最短的時間製作出全家愛吃的...
天然酵種70%黑麥饅頭（一次發酵）
用料天然酵種100克黑麥150克白麪粉50克紅豆粉10克隨意椰子油5克水適量鹼0.8克紅糖15克鹽1克天然酵種70%黑麥饅頭（一次發酵）的做法💗酵頭冰箱取出放50克黑麥粉適量水攪拌攪拌放溫暖處。💗發酵至三倍大💗所有材料一起揉麪...
70%黑麥饅頭 天然酵母
黑麥有種特殊的青氣味按照普通方法發酵後用鹼比較困難我能說我是因爲老放不好鹼才努力想出這個方法嗎捂臉ing配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代用料黑麥麪粉565g高筋粉161g谷朊粉81g水400g70%黑麥饅頭天然酵母的做法...
天然酵種（黑麥起種）
在看BBA，做了天然酵母麪包的練習，從養一罐天然酵種開始，記錄下方便找。用料全黑麥粉水高筋麪粉洗乾淨的容器天然酵種（黑麥起種）的做法種液製作：（容器洗乾淨沒油就可以，不需要消毒）**第一天：黑麥粉：水（廚房淨水器龍頭出來的水）1：1混...
天然酵種麥麩饅頭～#海爾嫩烤箱食譜#
可以消耗天然酵種，也可以消耗麥麩，關鍵還健康好吃，麥麩饅頭真的是越嚼越香，蒸好就吃了3個，強忍住纔沒有吃第四個，😳突然發現自己每天早餐都吃得超級多，主要是身邊的美食太多了，經不起誘惑呢~~還好有運動，不至於變成胖子，不過多...
天然酵種嗆面饅頭（全麥）
用料天然酵種100克全麥麪粉330克水125克食用鹼2克天然酵種嗆面饅頭（全麥）的做法天然酵種做法：day1，全麥麪粉➕水，1:1比例（各50g），放乾淨容器，密封，室溫放置24小時。day2，添加一次麪粉+水，量同前，放置24小時。day3，再餵養一次麪粉+水...
天然酵種、魯邦種 （黑裸麥起種）
天然酵種，自古埃及時代開始，就一直存在在我們的生活中。小時候，很少有人使用商業酵母，每家做饅頭包子之後，都會留一塊發酵過的麪糰，要麼揉進大量乾麪粉，要麼乾脆直接丟進麪缸、再或者，直接陰乾，下次用的時候用水泡軟……其實，這...
天然酵母饅頭
用料麪粉克天然酵母水豬油克白糖天然酵母饅頭的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全發酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的麪糰，整形整形發酵，時間和季節溫度有關，不做要求，全憑手感（感覺掂在手裏有些輕飄，不那麼實沉，就可...
天然酵種全麥粉老面饅頭（鹼面饅頭）筆記
南方身體北方胃，打小愛吃麪食。小時候院裏的爺爺奶奶來自大江南北五湖四海，捱得最近的幾個爺爺奶奶都是北方人。烙餅、饅頭、花捲豆包餃子一樣不少，導致我長大了也吃不慣南方蓬鬆暄軟的饅頭。現在這大院子裏的爺爺奶奶們...
天然酵母 全麥饅頭
沒有天然酵母，用即發乾酵母一樣做水量控制在麪粉的50%酵母放麪粉的1%用料天然酵母100克普通麪粉100克全麥麪粉（帶麩皮）100克水70-75克沒有天然酵母的用乾酵母2克+溫水100克天然酵母全麥饅頭的做法所有材料和成團，揉至表面...
中種法天然酵母饅頭
很喜歡中種法的麪包，想知道中種饅頭怎麼樣，於是做了這個。出來饅頭比較鬆軟。用料中種天然酵母20g高筋麪粉40g水20g主麪糰中種以上中筋麪粉200g水95g中筋麪粉（揣面）40g中種法天然酵母饅頭的做法中種中的所有材料混合均勻，...
黑麥天然酵種全麥麪包
本來計劃是50%的全麥，手抖放多了。不想加大量做，只有我一個人吃，200克粉夠吃好幾天了。又懶得勺出多了的粉，把心一橫就做100%的吧。擔心100%全麥會太粗糙太紮實，就加了一些雜糧粉和蜂蜜來平衡。沒想到口感出奇的好，不會粗糙...
用黑麥起種的天然酵種
首先要澄清幾個概念，天然酵種的從無到有，需要經歷三個階段：1、起種階段：是指從水果或穀物中生成酵母菌的過程。此貼主要講的是這個過程。2、培養階段：在室溫培養酵母菌使之強壯穩定，此貼也有講。3、日常餵養及使用階段：日常...
100%天然酵種黑麥亞麻籽磚頭
黑裸麥的營養非常豐富，而且GI值低（大概在50左右）飽腹感極強。對於健身和減脂的人羣最合適不過。之前一直用歐包的整形方法做黑麥包，這回用吐司模具做了一條，感覺更適合做成三明治。搭配煙燻山羊芝士或牛油果簡直完美。黑麥...
黑麥天然酵母饅頭
用料天然黑麥酵母（或普通天然酵母）150克高筋或普通麪粉（用普通天然酵母的可以使用麪粉和黑麥粉各100g）200克牛奶70克鹽2克糖大概8克，我沒有加，不愛吃甜黑麥天然酵母饅頭的做法拿出天然酵母室溫激活，我是用葡萄乾製作的，養酵母...
天然酵種刀切饅頭（一次發酵）
用料天然酵種100克鹼0.8克白麪粉200克糖25克鹽1克椰子油5克葡萄乾隨意水適量天然酵種刀切饅頭（一次發酵）的做法🌈酵頭冰箱取出放50克白麪粉和適量水攪拌攪拌放溫暖處發酵到三倍大。🌈三倍大🌈所有材料一起揉麪到切面光...
天然酵種100%全麥饅頭（一次發酵）
用料天然酵種10克全麥40克水50克————全麥粉160克紅糖10克鹽1克鹼0.8克椰子油4克水適量全部酵頭天然酵種100%全麥饅頭（一次發酵）的做法🐳酵頭攪拌成團放溫暖處發酵🐳發酵至二倍大小🐳揉麪滾起來🐳揉到切面平滑的狀態...
白小胖天然酵種饅頭
用天然酵種做的饅頭很像小時候吃到的那種味道，也是消耗酵種的一種方法吧，多虧家裏有個愛吃饅頭的人～用料活躍的天然酵種100g普通麪粉400g水200g白小胖天然酵種饅頭的做法將酵種、麪粉、水混合均勻靜置半小時。開始揉麪，這...
天然酵母黑糖燕麥饅頭
按照leibaobao的方子做的，就是想發個視頻給你們看看這饅頭有多彈😂用料天然酵母120克普通麪粉200克黑糖30克水100克天然酵母黑糖燕麥饅頭的做法按leibaobao00的方子下廚房裏搜哦...
天然酵母饅頭（消耗天然酵種）
食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...
天然酵種（棄種）全麥饅頭
棄種好去處，饅頭！又健康又好吃，最重要的是“節約光榮”棄種儲存：剩下沒用的活躍酵種3天內可以用掉就冷藏儲存，用不完用保鮮膜包好扔冷凍。冷藏時間過長的棄種先嚐嘗酸不酸啊，如果過酸還是別用了哦，冷藏時間越久就越稀，不酸的...
天然酵種黑芝麻全麥戧面饅頭
用料天然酵種125克（王后粉1：水1）風箏全麥麪粉200克黑芝麻粉15克水80克砂糖10克戧面風箏全麥麪粉50克食用鹼適量天然酵種黑芝麻全麥戧面饅頭的做法酵種提前一天取出50克，加50克王后粉，50克水，養到3倍高；混合第一行所有材料，用...
天然酵種全麥奶香芝麻一次發酵的饅頭
想揉麪團算不算故事？用料全麥粉200克天然酵種120克低筋粉100克白糖6克鹽1.5克紅曲粉1克芝麻粉5克牛奶105克天然酵種全麥奶香芝麻一次發酵的饅頭的做法隨手到了半袋子芝麻打成粉有芝麻粉的忽略這一步哈😂😂我是沒有把低...
天然酵種老面饅頭（消耗棄酵種）
首先超級感謝我的可愛師父@Whale手把手帶我起種，教我怎麼用她。天然酵種這個坑入的不虧！饅頭也是我師父教我的！！！驕傲臉其次感謝@芳薇廚藝生活館一直以來的幫助！【自用自己記錄方子】使用的酵種沒有要求，我一般是用冰箱冷藏...