海南按粿
每次回外婆家總會叫外婆給我弄來吃，外面賣的味道永遠比不上外婆做的。海南按粿，顧名思義就是按扁的粿，有些地方叫餈粑，一樣的，外面沾着加了紅糖的椰子，一口下去，軟軟的粿夾着濃濃的紅糖椰子味，幸福﹋o﹋用料糯米粉500水適量紅糖適...
閩南芋粿
用料芋頭900克豬肉餡220克醬油10克鹽8克水100克木薯粉250克閩南芋粿的做法煮熟芋頭肉餡加入3克鹽，10克醬油醃製芋頭熱時碾成泥，加了木薯粉加入鹽和肉餡，白胡椒粉少許，拌勻蒸40分鐘放涼後切片煎熟。平底鍋低火慢煎沒有煎的...
閩南安海菜粿
閩南菜粿，也叫菜頭粿或蘿蔔糕，是閩南的傳統小吃，最愛的是安海菜粿，那種切成小小塊下去炸的菜粿頭，外脆內軟，非常好吃！因爲我女兒喜歡吃，在香港又買不到，所以自己嘗試做，做了兩次，已經讓我掌握到了比例和訣竅，做出來是我想要的那種...
海南糖水（粿仔）
用料麪粉0.5kg紅糖兩塊煉乳一瓶姜1塊海南糖水（粿仔）的做法麪粉冷水和麪，用手搓成這樣的條狀。生薑一塊拍偏清水加姜一起煮水開後放粿仔粿仔浮起放紅糖再繼續慢火煮一會煮熟的粿仔吃前加點純牛奶或都煉乳成口...
南國海鮮炒白粿
本來想炒出傳統的福州炒白粿，可是炒着炒着就成了混合口味（≧∇≦），因爲用了從泰國帶回的調料，不過發現味道還不錯！用料白粿花蛤魷魚花菜（花椰菜也可以）泰式炒物調料南國海鮮炒白粿的做法鍋中煮水，燒開後放入切成片的白粿，煮熟，可...
海南甜品文昌粿仔
這幾天風很大有些涼，給奶奶做點紅糖粿仔吃暖暖身。用料溫水適量糯米粉200克紅棗十幾顆紅糖適量生薑適量海南甜品文昌粿仔的做法1.溫水分多次倒入糯米粉中（避免一次加太多不成團），攪拌成絮狀揉成團；2.搓成上圖形狀；3.可以撒...
海豐發粿
這是我們海豐一到過年就要做的一種食物，象徵大發，發財，富貴開花的意思！用料中筋麪粉1斤赤砂糖200克水450克無鋁泡打粉11克海豐發粿的做法將所有材料混合均勻，最後是濃稠的麪糊狀，然後倒進模具碗裏(要倒滿)就可以上鍋蒸了，大...
閩南甜粿
婆婆去菜市場買回來的甜粿，因爲忘記放冰箱，又悶在袋子裏～～😓😓今天除夕要用才發現～～悶壞了～～這個點也沒地方買，只好動手做了～～還好材料家裏齊全～😁用料糯米粉350克水適量，看糊狀態～油少量克紅棗6顆閩南甜粿的做法今天就是記錄下方子...
閩南麥粿
麥粿做法簡單，不用整形。口感比南方饅頭更鬆軟綿密，小麥麪粉味更濃厚，口味偏甜，個人覺得，是各色麪點中最令人驚喜的。如果你也喜歡吃甜口的麪點，值得嘗試一下。用料水350克中筋麪粉500克糯米粉50克耐高糖酵母5克白砂糖220克...
澄海粿頭
澄海人重古禮，每年從正月到臘月，都有不同的禮節，人們都要做不同的粿品來拜祭。如正月十五做菜頭粿，五月節做梔粿，八月中秋做糕點，冬節做湯圓，過年做甜粿和鼠殼粿。粿頭，就是屬於九月重陽節的專享粿品。粿頭也叫青葉粿，是澄海人...
海鮮炒粿條
偶然的機會跟隱藏在吉隆坡小巷子裏的老爺爺偷學到了炒粿條，老公嘗完說老婆做的太好吃了😋一個多月沒炒過了，今天創新了海鮮炒粿條，小妞兒給的點評不錯👌於是拍張照片發給遠方的老公，饞饞他[奸笑]讓他快點飛來嘗我的新品[...
海豐菜粿
菜包粿（菜粿）是海豐小吃最值得推薦的一種，主要是選用粘米、瘦豬肉、包菜、蝦皮並添加少量的鹽等配料經傳統的手工工藝精製而成。菜稞”皮薄餡多味濃，嫩滑噴香，十分可口，如果醮上調味醬料，吃起來真是一種享受。這種點心最早的...
南瓜發粿
突發奇想做一個南瓜味的發粿哈哈用料南瓜50g中筋麪粉270克白糖100克泡打粉5克牛奶100克牛奶多餘的南瓜發粿的做法南瓜切塊加牛奶放破壁機打均勻全部食材放入一個盆裏，攪拌均勻，麪糊要儘量細膩水開上鍋大火蒸20分鐘，完成...
南瓜粿
這粿的原身是「紅龜粿」，一般我們都用來祭祀和喜慶的節日，當然不同的節日有不一樣的顏色。用料麵團南瓜泥150克細砂糖3湯匙熱水100克糯米粉265克冷水60克食油3湯匙糯米粉/薯粉70克餡料綠豆片140克花生70克蔥油2湯匙鹽半...
閩南鹹粿
媽媽的味道，家的味道。嘴饞了，突然好想吃老媽做的鹹粿。在老家，只有逢年過節等特殊的節日纔會蒸鹹粿，所以從小到大都特別愛吃。現在，憑着記憶，加上還過得去的廚藝，實踐一下😜用料粘米粉500克五花肉500克香蔥適量紅蔥頭適量幹...
閩南發粿
閩南發粿是晉江人過年拜拜必備的食物，小時候媽媽過年都會做十幾斤慢慢吃，爸爸很喜歡吃發粿，現在市場上都有賣現成的了，可是爸爸說沒有自己做的好吃。用料中筋麪粉500克去皮紅薯400克白糖250克雞蛋1個耐高糖酵母5克小蘇打...
海鮮粿條湯
身爲果粉，對粿條完全沒有抵抗力吖用料粿條350克金針菇適量杭白菜適量明蝦乾8只豬骨湯900克鹽適量白胡椒粉少許大豆油少許海鮮粿條湯的做法蝦乾用清水沖洗乾淨後用溫水浸泡15分鐘把粿條用清水沖洗一下把金針菇的頭去掉，...
傳統海南小吃-椰子粿
遠嫁又想吃，沒辦法，那就自己動手滿足自己用料糯米粉1000克新鮮椰子葉一把常溫水適量白糖或紅糖適量花生適量玉米油刷殼防粘用傳統海南小吃-椰子粿的做法選用老椰子，去皮選用新鮮椰子葉，剪30公分左右長度椰子葉剪單面七段，...
海南地方特色美食椰子粿
傳統節日不可少的一道絕佳美食，糯米粉粿着超香的椰子餡料，入口噴香誘人…用料糯米粉1500克椰子葉10片老椰子肉2個白芝麻3勺白蔗糖300克紅蔗糖100克水800克海南地方特色美食椰子粿的做法1.椰子葉剪裁洗乾淨，裝好晾乾備用，...
海南紅糖薑湯雞屎藤粿仔做法
用料水適量雞屎藤粉適量木薯粉（或者糯米粉）適量薑片適量紅糖適量枸杞適量紅棗適量海南紅糖薑湯雞屎藤粿仔做法的做法1、取適量雞屎藤粉，要口感Q彈的可以加一些木薯粉，要口感軟糯的可以加一些糯米粉。兩種粉3：1的比例，雞屎藤...
閩南鹼粿
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入鍋中蒸40分鐘，用筷子戳下看好了沒...
海豐層糕粿
這是中午的午餐，這次特地的記錄用量，方便以後要做的時候查閱，也分享給有興趣的廚友。這是海豐特色食品，從小就吃媽媽做的，她用純粘米粉做的好吃是當然，但我覺得大部分都是偏軟的，看着也沒有很好的分層，根據對各種澱粉的一些了...
南瓜煎粿
用料食材：南瓜用量：500克雞蛋用量：3個麪粉少許蔥幾根加點鹽，糖南瓜煎粿的做法放了快一個月南瓜還是很香全部食材集合一下攪拌均勻後加入麪粉超市買了個心形模具，成品更漂亮愛心煎粿，麼麼噠真心好吃！配杯五穀雜糧，完美早餐，你值...
閩南黑龜粿
用料糯米粉1000克麥跳草2兩花生油適量白糖500克水適量綠豆餡去皮綠豆500克花生油適量白糖500克蔥頭1把墊底糉葉閩南黑龜粿的做法去皮綠豆洗淨控幹放蒸鍋蒸至軟爛，碾壓至無顆粒，油鍋下蔥頭炸香放豆沙放糖翻炒，均勻後放涼...
閩南姜粿
用料老薑3斤糯米粉3斤（6包）黑芝麻300克白砂糖1.5斤丹鳳酒半斤閩南姜粿的做法將生薑洗淨切塊和少量丹鳳酒一起放入料理機打碎。把磨碎的生薑（成糊狀，可以留點少量碎姜）倒在盆子里加入白砂糖，黑芝麻拌勻。將糯米粉一包一包的...