博山涼麪
2015年三伏天到來了！所謂的“伏天兒”，就是指農曆“三伏天”，即一年當中最熱的一段時間。一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天，吃什麼？有句老話：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、麪條的意思，除了夏收小麥...
博山油煎包
大街油煎包的味道，這是廚友按方子製作後給的評價。油煎包是老百姓最喜愛的早餐之一，算是傳統美食嘍，二兩煎包一碗酸糊嘟（博山特色粥）開啓美好的一天。用料麪粉300克酵母3克植物油20g水200ml左右五花肉250g粉條100g韭菜100g...
博山豆腐箱
疫情哪也去不了，回老家小住幾天，媽媽又開始忙活着做我們愛吃的。以前只有過年才做的豆腐箱，現在可以隨時吃上，幸福！沒打算寫菜譜的，很多過程沒拍照，架不住朋友圈呼聲高，沒圖的部分我儘量用文字描述清楚吧，以後再做補上。這是一...
博山水餃
肉三鮮用料韭菜海米木耳肉餡蔥姜博山水餃的做法海米和木耳泡溫水，蔥姜、醬油醃肉，等肉變紅加入韭菜、海米、木耳，適量鹽和泡海米的少量水拌勻包餃子啦，多包的放在冰箱凍2個小時左右，可以裝好袋子...
博山燒鍋
博山人過年常做的年下菜，酥魚鍋和燒魚鍋，簡稱酥鍋和燒鍋。今天將燒鍋的製作方法呈現給大家，魯菜中逢燒必炸，所以所有原料必須過油炸制。這是一道瓦凍的涼菜，肉凍晶瑩剔透，肉香、魚香和蛋香味完美融合在一起。用料帶皮五花肉...
博山硬炸肉
用料醬油2勺澱粉10勺麪粉10克鹽2克料酒3勺花椒粉3粒油300克博山硬炸肉的做法肉切成條，放入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽，醃製10分鐘根據肉的多少，澱粉：麪粉=1:1，肉放入沾均勻，稍等片刻等肉醒放入油鍋炸一下撈出全部放入炸第...
博山飲食文化傳承（二）博山肉燒餅
博山燒餅的特點：呈蟹殼黃色，皮薄，肉餡多，表皮芝麻多，兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香，吃起香酥可口，使入聞之饞涎欲滴。用料麪粉水豬肉大蔥姜博山飲食文化傳承（二）博山肉燒餅的做法1）、餡子好。燒餅...
博山酸鹹菜
網上找來的菜譜，感覺比較正宗的做法，留給自己備用，有空的時候比着做做用料大頭菜1個紅蘿蔔2根黃瓜6根博山酸鹹菜的做法一、博山酸鹹菜的製作將鹽放入水中在火上燒開，然後起火涼透水備用。把紅蘿蔔、甘藍、黃瓜等用水洗淨...
博山飲食文化傳承（一）博山酥鍋
博山酥鍋是山東省博山地區漢族傳統名吃，春節食俗。博山人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是...
博山卷尖
先發下，稍後補詳細步驟圖用料雞蛋適量豬肉糜適量澱粉適量鹽適量愛心適量博山卷尖的做法蛋皮抹勻肉糜，捲起，蒸制胖胖的切片好吃...
博山燴菜
用料豆腐塊博山燴菜的做法木...
博山春捲
作爲一名博山人，怎麼可以不向吃貨們安利大博山的春捲，又酥又香，雖然不是越南春捲小清新，但是中式也是非常棒噠，快來試試看吧用料雞蛋5個豬肉500克北豆腐500克韭菜100克橡椿100克春筍150克黑木耳，海米適量姜，蔥適量鹽，香油，植物...
博山燒肉
地方特色，博山燒肉。用料帶皮豬肉適量果木適量香辛料適量烤爐適量博山燒肉的做法精選帶皮豬肉。新鮮的帶皮豬肉用祕料醃製後，一條條掛起來晾乾。燒肉用的木頭，蘋果木，香椿木。掛爐慢火熏製。肥瘦相間的帶皮豬肉經烤爐一催...
博山酥鍋
用料白菜1棵片豬蹄1只藕1節海帶半斤克姜15片醬油1碗勺鹽3勺克帶皮五花肉500克陳皮3片克花椒1小把八角2個博山酥鍋的做法1.切好白菜，藕片，海帶煮一煮後切片，海帶不可少，不然不出味。切好姜，準備桂皮，八角，花椒鍋底鋪白菜幫子，...
博山銅火鍋
我童年的味道。小時候沒有涮羊肉，火鍋就是這個銅火鍋裏面放上五花肉白菜海米肉丸子。這就是我童年的味道，我幸福的味道，每當吃到它，想到在新泰山上跟奶奶住的平房，想到我們一家四口吃飯的小圓桌，滿滿的幸福，滿滿的愛，我把它記...
博山飲食文化傳承(三)博山春捲
老家在博山，自小便吃着媽媽做的各種博山美味菜，而春捲便是其中之一。春捲名得自菜餡中要有春天的嫩香春芽兒。長大後，無論到哪，都想念那些曾經脣間的美味。記得剛結婚正是春天，租住的房東家有棵香椿樹，便想和老公嘗試做這道...
博山糗糕
用料大黃米700克紅棗250克紅糖270克水3500克博山糗糕的做法700克大黃米。加水搓洗乾淨，至少搓洗五、六遍。加清水浸泡一個小時，兩個小時也可。六升電壓力鍋內加入泡好的大黃米，倒入水至最高水位線。選擇“八寶粥”選項。...
博山炸醬麪
用料豬肉1斤麪條適量豆芽1把黃瓜1根胡蘿蔔1根香菇（不喜歡的可以不加或少加，我就不喜歡，所以加了1個）1個豆腐乾2-3塊蠔油1大勺醬油1大勺甜麪醬1大勺鹽適量博山炸醬麪的做法胡蘿蔔切絲備用黃瓜切絲備用豆腐乾，香菇，豬肉切丁熱...
博山炸肉
博山特色炸肉酥嫩版(加雞蛋)用料豬肉500克雞蛋1個澱粉3勺麪粉適量，調出糊即可，愛吃炸糊糊的可以多放醬油2勺鹽適量花生油適量博山炸肉的做法肉切片或切條，不要太大，方便入味把肉放到碗裏，加醬油，鹽醃製半小時以上先打一個雞...
博山人的博山炸肉
吃了博山飯，圍着天下轉。每次提到家鄉的美食，自豪感都油然而生，有機會你們一定要去博山轉一轉、嘗一嘗。上過央視的酥鍋，聽起來就講究的四四席，有顏有內在的豆腐箱，還有被你們叫餛飩的博山水餃…這些咱們今天都不聊😛，今天的...
博山糗糕
那是兒時的甜美味道，每當哪家添了小寶寶，或者是重大的喜慶節日老家的人們都會做一大鍋糗糕，粘粘的糯糯的甜甜的。用料黃粘米也叫黃黍米2碗紅棗適量紅糖適量博山糗糕的做法黃年米提前泡2天，每天都換水搓洗。2碗米的量放6碗...
博山熗菜
用料博山肉皮適量黃瓜兩隻菜椒1個刺蔘3-4個西紅柿1個花椒一把蔥適量姜適量博山熗菜的做法肉皮泡發（建議買直接泡發好的），黃瓜切菱形片，菜椒、西紅柿切塊，海蔘切條，蔥切段，姜切大片。首先是準備一個盆或者大碗，方便食材拌勻，第...
博山火燒
用料水160克麪粉300克鹽2克酵母粉2.5克油15克花椒麪蠔油生抽白胡椒粉鹽香油博山火燒的做法麪粉300克，溫水160克，酵母粉2.5克，鹽2克，油15克。攪拌均勻，和麪發酵。餡兒：把粉條用開水泡軟後，在鍋裏煮個兩分鐘左右，嘗一下不硬心兒...
博山香腸
用料腸衣若干灌腸器1個十三香20克白酒2兩糖15克醬油小半碗香油少許豬肉5斤棉線博山香腸的做法肉切丁，肉丁1公分大調料與肉混合，醃製20分鐘用灌腸器灌製香腸，香腸長度有手掌寬度即可，用棉線分節掛到通風陰涼處四五天上鍋蒸...
博山連漿
難以讓人抗拒的美食，連不愛吃豆腐的王老師也能吃上兩碗～用料黃豆粉200克芹菜葉一把白醋半碗姜2片蔥1根幹辣椒4個鹽適量博山連漿的做法芹菜葉洗乾淨，準備一鍋開水，水開後焯下芹菜葉大概30秒左右，撈出芹菜葉大概取200克黃豆...