家鄉水圓仔（鯽魚湯）
“水圓仔”是廣東農家小吃，一般在花都白雲區多見，製作的用料也有很多種說法，不過就吃起來的口感應該是沾米粉加上糯米粉製作的。和好面後戳成長條再用剪刀剪出來。在廣州的市場一般一般可以買到，如果買不到也可以嘗試自己...
改良版～～家鄉鹹湯圓
上海已跌破10度，有什麼比一碗熱乎乎的湯更合適呢。但我又不喜歡傳統用糯米粉做的糰子少了吸咐性。而疙瘩糰子又沒過牙感。所以來了個混搭。用料湯頭：叉燒適量白蘿蔔中等大小1個蝦乾適量香菇適量榨菜絲適量麪糰：中筋麪粉2...
家鄉薯仔糕
身在異鄉，有時候特別想吃以前吃過的食物。但是這裏不一定有🉐賣，就要自己動手了用料糖小許鹽小許土豆一個大的一個臘腸3條冬菇5只蝦米50克約榨菜一包蔥隨意粘米粉一斤澄粉一小勺或不加家鄉薯仔糕的做法把材料準備好，把冬...
家鄉鉢仔糕
（完全是交流廚藝，不喜莫噴，謝謝）小時候，家人幾乎每天都在小圩上買鉢仔糕回來，我們那裏叫“碗頭仔餈”，印象中是杏仁味，真的很喜歡吃！出國後一直想找回童年的味道，但試了好多次配方，都不是那個味！我之前都是整一盤蒸的，沒什麼形式感...
蔥蔥鯽魚/仔姜鯽魚
自貢家常味用料小鯽魚3條蒜4瓣老薑1塊仔姜5塊泡仔姜1塊泡椒6個線椒4個小米椒5個小蔥3顆郫縣豆瓣1勺菜籽油幾勺鹽適量蔥蔥鯽魚/仔姜鯽魚的做法準備好這些食材小蔥、小米辣、老薑、蒜、線椒(二荊條也行)、泡椒（靈魂）、泡...
最好用的鯽魚湯方子
首先感謝大夥的喜歡，這個方子是老月n年前的菜譜了，當時老月還是個哺乳期的媽媽，經常喝這個湯。這個配方延用至今一直很好用。是做鯽魚湯最簡單，配料最少，最精簡的方子！針對幾點提問較多的問題給大家說明一下：1､鯽魚一定要煎透...
家常鯽魚湯
下雨天，做一道應景的湯菜用料鯽魚1條蔥3根姜少許片鹽少許克開水少許克小白菜3棵嫩豆腐半塊家常鯽魚湯的做法農批市場選一條（根據家裏用餐人數靈活選購）活蹦亂跳的鯽魚，七八兩重的最好，儘量讓老闆挑雄性的（有的季節，母的鯽魚...
家鄉美食~圓仔
圓仔~是廣州地區的本土美食(類似銀針粉，銀針粉是用澄面製作，較難消化)，買現成的圓仔不如自己做的正宗，純粘米粉製作，絕無添加其它粉類，簡單快捷。*按菜譜和好的粉團取小塊擀薄，包上餡，做成清明角(粘米角)也是非常的好吃。(有...
家鄉小湯圓
小時候每逢冬至、除夕、元宵等節日，老媽都會給我們做湯圓吃，一家人圍在一起揉湯圓，相互比誰揉得漂亮揉得圓，特別溫馨特別有過節的味道……鹹湯圓是台山的一種特色，長大後離開家鄉讀書，工作，結婚……已經很多年沒有吃過家鄉的...
鯽魚煲仔飯
用料鯽魚兩小條豆豉少許大米一人量生抽（味極鮮也可）蠔油大蒜瓣蔥段菇類（也可其他因喜好添加）鯽魚煲仔飯的做法鯽魚在調味料水裏浸好半小時大米洗淨在蒸盤裏加水沒過就好然後再大米里面拌入豆豉生抽或者耗油、味極鮮一類，想...
家鄉狗尾仔
今天是正月十五元宵節，到樓下買了盒狗尾仔，希望疫情趕緊回去，國泰民安，團團圓圓！用料狗尾仔一盒臘鴨適量幹元貝適量蝦仁適量姜三片香菜適量鹽適量香油適量八角一粒蘿蔔半條家鄉狗尾仔的做法準備材料！老家的正宗家鄉湯圓都是...
京津名吃、家鄉回憶--紅燜鯽魚
這是小時候奶奶常愛做的一道菜，後來她教會了媽媽，媽媽教會了我。鯽魚的清香，食醋的刺激，醬油的甘醇，總能帶來別樣的味覺觸動，總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋，無塗層不粘特性可讓魚肉保持...
家鄉鹹湯圓
冬至必吃的鹹湯圓，沒有餡料的，就是一團糯米粉揉的丸子用料糯米粉100克開水適量白蘿蔔半根臘腸1根臘肉半根瘦肉100克娃娃菜1顆水適量鹽適量食用油適量香菜適量胡椒粉適量家鄉鹹湯圓的做法先用開水把糯米粉開好，揉丸子，這部...
清水鯽魚湯
用料鯽魚5條姜幾片鹽少許克蔥一根姜幾片香菜幾根清水鯽魚湯的做法呼蘭河口溼地小鯽魚呼蘭河口溼地自然保護區位於呼蘭區南部、松花江北岸、呼蘭河河口。特點：小鯽魚比較多，全年都適合垂釣。由於幾乎沒有水流，這裏適合多...
湯湯水水—鯽魚豆腐湯
後期重新換成黑魚做了一次，順便放了一顆番茄🍅用料中等大小鯽魚1條豆腐1.5塊香菜一把生薑適量玉米油適量料酒適量鹽適量雞精適量白胡椒粉適量蔥適量五香粉適量純牛奶一盒番茄2箇中等大小的湯湯水水—鯽魚豆腐湯的做法...
家鄉風味水欖（鹹湯圓）
老家有各式各樣的小吃，水欖不是特別出名，但我也很喜歡吃，外皮透明綿紉，內餡溫柔鹹香，風味十足。用料餡料：沙葛300克蘿蔔乾2條豬肉100克小蔥1小把雞蛋2個油少許鹽半小勺+半小勺清水少許麪皮：木薯澱粉200克小麥澱粉（澄面）120克鹽...
家鄉鹹湯圓
用料糯米粉克蘿蔔根鹽克油克豆腐乾料酒生抽家鄉鹹湯圓的做法餡料:肉+豆乾+蘿蔔，將所有料切丁，加適量作料炒熟放涼備用，也可根據當地或當季時令蔬菜搭配糯米粉+溫水用筷子搗成絮狀後用手揉成團摘成均勻的劑子，做成皮薄口小...
家鄉黃豆鯽魚
這是一道媽媽小時候媽媽的媽媽做過的菜，它伴隨着我成長的歲月……希望能把這份家鄉的味道一直流傳下去～用料鯽魚（小）5-6條生抽半湯勺醬油一湯勺料酒一湯勺黃豆200克蔥姜若干糖半勺鹽適量家鄉黃豆鯽魚的做法黃豆加水泡半天...
家鄉肉圓
用料蘿蔔6根五花肉鹽適量生粉適量生抽1勺家鄉肉圓的做法蘿蔔切絲，過水，清水洗乾淨。五花肉➕生抽拌勻。蘿蔔和五花肉拌勻。加生粉拌勻。加適量油拌勻。捏成圓形，放入蒸鍋，水開蒸20分鐘。上桌。...
香菜湯圓（家鄉特色）
這也是家鄉當地風俗特色菜之一，逢年過節，家有喜事，必定會出現在餐桌上的第二個特色菜，😂，我們家稱它爲湯圓！表示闔家幸福，團團圓圓的意思！用料瘦肉加肥肉270克香菜100克生粉80克（45克加入餡料裏,35克留用）鹽3克生抽2湯勺白糖2克...
家鄉長魚湯
來鎮江東鄉，一定要去吃一碗長魚湯，家長的人們到了麪館，習慣的叫上一湯一，其實，就是一碗湯，加上一碗幹拌麪對於這湯，我是尤爲的喜歡，愛好美食的我，所以也自己研究着湯的做法，可能跟最正宗的有些許差異，但已夠美味。😁長魚湯出名的...
家鄉鯽魚
飛飛愛做家常菜，實在不會做魚🐟之類的菜，飛飛卻愛吃媽媽做的魚🐟，記得2015年生娃，坐月子，媽媽常愛做魚🐟，尤其是煎的鯽魚🐟，出月子後，媽媽提前兩天回宜昌，收拾老家的房子🏠，我特地囑咐媽媽回家之前，幫我煎幾條小鯽魚🐟，留作我吃，美...
家鄉圓仔（類似瀨粉）
廣州的瀨粉很多人吃過，但是第一次吃圓仔被驚到了，太鮮甜了！圓仔的成份應該是加了木薯粉和粘米粉，所以口感柔韌又軟滑。加上用瑤柱，蝦乾，瘦肉煮出來的湯，非常鮮甜，美滴很吶！用料蝦乾適量鮮蝦仁6只瑤柱10粒瘦肉100克節瓜半個冬菇...
家鄉魚仔
用料白辣椒鯉魚青紅椒家鄉魚仔的做法鯉魚宰殺洗淨，擦乾水分，入鍋煎透鍋裏放底油，下白辣椒及蒜片炒香加適量的醬油及少許水把煎好的魚放在辣椒上面，開小火慢慢煨透再放青紅椒調色即可...
家鄉豆腐圓
用料豆腐，蛋黃1只豬五花肉韭菜香菜（可選）花生薑末幹橙皮（可選）鹽蠔油生抽白胡椒粉家鄉豆腐圓的做法豆腐加蛋黃和一點點鹽一起抓爛，抓成泥，不要有豆腐顆粒。幹橘子皮泡水泡軟五花肉剁碎韭菜切碎香菜剁很碎很碎姜磨末花生炒熟...