家常鯽魚湯

下雨天，做一道應景的湯菜

用料  

家常鯽魚湯的做法  

1. 農批市場選一條（根據家裏用餐人數靈活選購）活蹦亂跳的鯽魚，七八兩重的最好，儘量讓老闆挑雄性的（有的季節，母的鯽魚有很多魚卵，看着很肥實際卻沒啥肉哦）爲什麼要去農批市場買？因爲農批市場的更新鮮而且和老闆比較熟悉的話，他也會給你真正的野生鯽魚（據家裏老人說，野生的更營養）
   
   如果不是特別膽小，你可以和我一樣買回來自己處理，爲了保證新鮮度，我是買的活魚回家自己處理的（殺魚，去魚鱗，去內臟和魚鰓等）
   再用水沖洗乾淨

2. 取鍋熱油（菜籽油），待菜籽油腥味兒去掉以後加少許薑片和蔥白入鍋爆香，再將鯽魚（擔心有魚腥味兒的親，可事先用姜蔥和少許料酒碼一下）入鍋小火慢煎至兩面金黃後加一湯碗開水，再用大火煮沸

3. 如圖可見，開水入鍋後湯立馬呈現奶白色，2分鐘左右後轉至小火慢慢熬（親們可以考慮用蘋果熬湯，味道也是極好，今兒我們家有小白菜所以是選擇的用小白菜煮湯）

4. 15分鐘後便可以撒少許鹽調味（不需要雞精味精就很鮮啦）裝碗加幾顆蔥花兒，便可以上桌享用啦

小貼士

溫馨提示:如果覺着喝湯不吃魚太浪費，同時又不喜歡吃白味兒魚的親，可以在熬湯的時候動手將1-2個小米辣1個二荊條切圈兒，剁一小點兒蔥薑蒜沫，放入小碗再加少許生抽，沾着吃魚肉啦