家常海鯽魚

一直以來喜歡活魚，總覺得活魚新鮮，後來嘗試着買了幾次冷凍深海魚，覺得味道更勝一籌，肉質反而更鮮嫩，家人也很喜歡。現在，只要去海鮮市場，就會買幾條冷凍到冰箱，隨時可做 。今天做的海鯽魚，比平時的淡水鯽魚刺少了很多。

用料  

家常海鯽魚的做法  

1. 放調料的勺子對比

2. 魚加鹽、料酒醃製

3. 香蔥切小段，薑切片，蔥切段，大料2顆，辣椒1個

4. 鍋裏放少許油，加熱後放入魚兩邊煎一下。

5. 然後放入大料、辣椒爆香，
   把醋沿着鍋邊澆下去。
   接着加水，剛剛沒過魚即可。
   等水開後加調料，蔥、姜，生抽、老抽、糖。

6. 大火燉，收汁。
   期間記得給魚翻個身。

7. 裝盤，撒小蔥。上菜！

小貼士

我家孩子吃飯喜歡加菜湯，所以我今天做的魚，湯比較多。不喜歡湯多的，就少放點水，但是要多讓魚翻身，這樣才能入味。