家常鯽魚🐟

用料  

家常鯽魚🐟的做法  

1. 泡辣椒，泡姜，蒜，蔥頭分別剁細，加入二勺豆瓣醬。

2. 蔥花切細，將魚洗淨晾乾水分，魚身和魚肚可以適量抹一點鹽（不需要研製）。鍋內放油燒至九成熱，中小火煎至兩面金黃起鍋備用。（用豬油煎魚比較香）（此處省略煎魚圖片，忘記拍照！😓不會煎魚請移步其他教程）

3. 煎魚後的油鍋倒入適量菜籽油，油燒至八成熱，倒入泡椒蔥薑蒜末豆瓣醬中小火炒至出香味，放入一勺生抽，糖，翻炒片刻。

4. 倒入適量清水燒開。（水不要太多）

5. 將魚放入燒開的鍋中。

6. 蓋上鍋蓋小火燜約15分鐘，中途翻面。（動作要輕）

7. 待湯汁比原來少一半的時候，將魚輕輕藉助鍋鏟裝盤，鍋內留湯汁撒入蔥花快速攪拌均勻澆入魚身上。（如果湯汁比較多，大火收汁再撒入蔥花。）

8. 色香味俱全！

9. 某人就着湯汁吃掉兩碗米飯🙈

10. 泡辣椒和泡姜是我自己泡的😄

小貼士

泡辣椒用的是小米辣，可以換成其他品種的泡辣椒，吃不了太辣的辣椒少放。
我的豆瓣醬是老媽自己做的，所以不用放鹽，如果你的豆瓣醬夠鹹也不需要放鹽。
每個品牌的豆瓣醬做出的菜味道都會不同，推薦郫縣鵑城豆瓣醬。
如果想要放雞精調味，起鍋前放入少許。