家常鯽魚,泡椒鯽魚
用料
鯽魚 | 條 |
蔥 | 根 |
泡姜 | 塊 |
豆瓣醬 | 勺 |
醋 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
味精 | 克 |
鹽 | 克 |
香菜 | |
泡椒 | |
蒜 | |
花椒 | |
小米辣 | |
水澱粉 |
家常鯽魚,泡椒鯽魚的做法
前三步準備食材,上面泡姜剁碎,右邊泡野山椒剁碎黑的是花椒,下面的是泡豇豆,左邊是小米辣
左邊大蒜,右邊小隻的大蔥,下面是香菜
鯽魚殺好洗淨,背部打花刀備用,我沒有放東西,也沒醃
這是熱鍋放油,油6層熱下豆瓣醬炒紅油,後下泡姜,泡椒,大蒜,小米辣炒香最後下泡豇豆
4-5一起炒
底料香味炒出來後放鯽魚,擺好姿勢就不要動了
微微煎10秒左右,加水,水不要多多了底料沒味道了,然後加入糖適量,鹽少點,胡椒粉,陳醋適量,白酒適量,啤酒更好,雞精調味。放大蔥蓋鍋蓋大火煮開轉中火,水開後在煮2分鐘就可以起鍋了,先把魚撈出來擺盤,最後嚐嚐味道,可以了就勾入薄芡,放入大蔥葉切的蔥花把汁倒在魚表面放上香菜就好了
照片沒拍好,自己看着辦
小貼士