酸菜禾花魚家常鯽魚

內有如何煎魚不碎小竅門哦

用料  

酸菜禾花魚家常鯽魚的做法  

1. 這次選的是禾花魚，普通鯽魚、鯉魚亦可。魚鱗含有豐富的卵磷脂，可以增強記憶力、延緩衰老，所以我一般買個頭小的魚，魚鱗不硬，不用刮掉。

2. 四川產酸菜一包，品牌不限

3. 蔥、香菜洗淨切好

4. 紅椒、姜、蒜、酸菜，切好，加兩勺郫縣豆瓣醬，放一起剁

5. 剁好的料，已經很香了。（用這個料炒肉末也是很好，下飯拌麪都是一絕）

6. 鍋中放入油，油冒煙後，放入洗乾淨的魚，轉中小火慢煎。

7. 煎魚小竅門，一定不要心急，不要急着翻面，先煎個一分鐘左右不要動，然後用手端鍋不停晃動。煎到魚像視頻中一樣可以輕鬆晃動不粘鍋底，再翻面。

8. 同樣的方法翻面再煎。煎至兩面焦黃，這樣魚鱗酥香，非常好吃。

9. 魚盛出來

10. 鍋裏放油，把剁好的料放入炒出香味。然後放適量料酒，花椒油，再加水煮開。

11. 煎好魚放入煮沸的料湯中，小夥慢煮至湯汁濃稠

12. 放入切好的蔥和香菜

13. 蔥和香菜也可以切成小末，看各人喜好

14. 先把魚盛出來

15. 依鹹淡加適量鹽調味，再加少許水澱粉勾芡

16. 把料澆在魚上面即可。