椒麻/麻辣手撕雞

用料  

椒麻/麻辣手撕雞的做法  

1. 準備一隻雞，蔥切段姜拍碎倒入料酒把雞抹勻，再撒點鹽和花椒粉按摩一下，醃製20分鐘

2. 蔥姜鋪勻蒸盤，有香葉可以放點

3. 雞上鍋蒸，水開後20到25分鐘左右（兩斤半左右的雞，只要筷子進去出來沒血水即可）

4. 蒸雞的時間準備醬料，青瓜切絲做底盤，蔥蒜小米辣切末，香菜切段

5. 依次加入蔥、蒜、小米辣、白芝麻、花椒粉、辣椒麪和鹽，冷油下花椒粒炸出花椒油倒入碗裏攪拌再加入少許生抽和糖備用（椒麻省去辣椒粉加上香油）

6. 戴上手套把雞撕起來，怎麼撕隨你心情^_^（雞出鍋冷水沖洗泡冰水，不急着吃的可以放冰箱冷藏，冷藏冰過的雞肉會更緊實嫩滑爽口）

7. 倒入拌好的醬料，加點香菜拌勻稍等片刻

8. 裝盤撒上點花生碎就可以開吃啦！

9. 吃的時候發現不是很麻辣，又加了點自己做的辣椒油，味道更麻更辣更香，怎麼吃隨你心情哦^_^

10. 椒麻手撕雞^_^

小貼士

如果不是農家雞，醃製的時候可以加點雞粉。不是所有配料都是必要的，我做飯都是隨心情，幾乎都是有什麼放什麼，或者想到什麼放什麼，幾樣必須的到位就好😄