椒麻酸辣手撕雞

十分鐘做一 道懶人菜，麻辣鮮香，有滋味。天氣越來越熱了，推薦一款椒麻酸辣手撕雞，營養豐富又開胃。夏天胃口不佳時，煮幾個雞腿，用手撕撕，放幾片檸檬和小米辣，澆上醬油醋，再淋入大勺花椒油，好吃到停不下來，絕對是治癒系的美食~~~

用料  

椒麻酸辣手撕雞的做法  

1. 準備好全部食材，檸檬表面用食鹽擦洗備用

2. 雞腿清洗乾淨放入鍋中，加適量水大火煮沸，撇去浮沫撈出後洗淨

3. 雞腿重新入鍋，再加入蔥姜和適量清水，加蓋大火煮

4. 開鍋後放入1大勺料酒，再蓋上蓋子轉小火燉20分鐘

5. 燉至用筷子戳動且不見血即可，合上蓋子燜15分鐘

6. 撈出放入備好的冰水中，浸泡5~8分鐘

7. 這時把配菜清洗乾淨：蔥蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，檸檬切片，放入一個大碗中（除檸檬外）

8. 碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；鍋中倒油，燒熱放入適量花椒炸香，趁熱淋入配菜上

9. 接着來調味：放入食鹽、白糖和蠔油

10. 放3勺生抽

11. 再放1勺香醋

12. 舀入適量雞湯，把檸檬片放進去攪拌均勻，放一旁備用

13. 取出雞腿，用手把雞肉撕下來，撕成長條放至盆中；卸下來的雞骨可重新放回雞湯中再燉一會兒，湯的味道更濃

14. 把剛剛調好的料汁，倒在雞肉上面抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上口味更佳

15. 放入盤中，再放上炸香的花椒粒

16. 家常版的椒麻酸辣手撕雞就做好了

17. 吃上一口，鮮香、麻辣，酸鹹，多味合一，開胃下飯，真的超級好吃

小貼士

1、做手撕雞，選擇雞腿肉比雞脯肉更好，鮮嫩易熟還不柴
2、雞肉容易熟爛，不用多煮，煮至筷子能戳動即可，否則影響口感，就不好吃了。
3、所用到的調料，可根據自家口味來添加調整；能吃辣的，還可以加些辣椒油，顏色會更加好看。
4、拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小時以上再食用，口感更佳，鮮香，麻辣，冰爽開胃。