手撕麻辣雞
記得在邛崍的童年，每天早上都去麪館吃2兩燉雞面，10片鉢鉢肉和一些醬油拌的青辣椒。
第一次離開家去英國讀書，媽媽送我去機場的路上，和她哭了一路，覺得故鄉就是割捨不掉心中最牽掛和溫暖的地方。
漂泊很多年，離開邛崍，從成都到Leeds再到Manchester，回成都工作，又去New Jersy，再搬Austin，輾轉竟然又回到了成都。四海爲家很多年後，故鄉的意義對我來說越來越淡了。味覺上，川菜對我來說，也沒有特別的傾向和喜好了。
但不管怎麼變，每當吃到鉢鉢肉、奶湯麪、燉雞面、邛崍醬肉包子、泡菜的時候，還是會觸動味蕾，觸動那已經模糊很久的根和故鄉……
嚐到這些記憶裏的味道，才知道那個故鄉早就住進了看不見的心裏了，我不知道，但又如此忠誠的掛念着。
用料
| 幹辣椒麪 | 個 |
| 糖 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 紅油辣椒 | 勺 |
| 雞粉 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 花椒末 | |
| 涼白開 | |
| 土雞 |
手撕麻辣雞的做法
燉雞
取出雞，涼冷後把雞肉撕下來
按照自己喜好的口味把調料混合
拌勻，開吃
