鮮香麻辣手撕椒麻雞

椒麻雞是那種請客吃飯這一頓還沒吃完，客人又想和你約下一頓飯的雞。讓人流連忘返，吃了還想吃！介於可能會不夠吃，所以我一般選擇肉多的大公雞或者俏公雞來做這道菜。做法很簡便喲！

用料  

鮮香麻辣手撕椒麻雞的做法  

1. 首先，你需要一隻正宗的高山土雞。雲竹嶺山雞，滿山放養，吃玉米、稻穀、高山蔬菜長大，原汁原味，非同反響，你值得擁有!第一步：將雞洗淨後，裏外用鹽和花椒粉抹一下。（如果沒有花椒粉，可以和我一樣選擇胡椒粉）

2. 燒上一鍋熱水，燒開後加入生薑片、草果、茴香、香葉、老酒，把雞整隻放入水煮。期間要翻動一下雞，使它受熱均勻。以上香料缺幾樣也沒關係，雲竹嶺高山土雞其實並不需要藉助香料來增鮮，土雞什麼都不加煮熟就很香了。

3. 第三步，煮約20分鐘，用筷子戳雞肉可以戳進，就可以撈出放涼備用了。

4. 煮雞的時候，備輔料。將大蔥（京蔥）、紅椒、生薑、香菜、小蔥切絲。

5. 把雞肉手撕成雞絲，放鍋中備用。並加好生抽、陳醋、糖，倒入一小碗煮雞的雞湯。

6. 上面鋪上切好的大蔥絲、紅椒絲、香菜。

7. 燒一鍋熱油，開小火放入生薑絲、花椒、幹辣椒、蒜末，再加一點麻油。

8. 將燒好的熱油淋到放好的雞肉和京蔥香菜上，哧溜一聲，香味四溢。

9. 可以再小火溫一會，就大功告成啦。極其鮮香，極其麻辣，極其入味，極其過癮！

小貼士

吃雞要吃雲竹嶺的高山土雞哦，天然好環境，自然好山雞。