青椒手撕雞

用料  

青椒手撕雞的做法  

1. 把雞胸肉切成幾段，用冷水煮開，待水沸騰，雞肉變色一段時間後可以撈出來。注意：雞肉塊不宜過大，不然裏面不熟。撈出來後用廚房用紙吸水，慢慢撕！

2. 撕完的雞絲倒騰到乾淨的廚房用紙，再去除水

3. 鍋裏油熱後，放入適量蔥薑蒜，放入適量豆瓣醬，炒出香味後放入雞絲，大火翻炒，待雞絲變色有一點焦的感覺，放入青椒絲，翻炒。之後放入鹽、生抽、少量味精，翻炒幾下放一點水，翻炒幾下後出鍋。

小貼士

1.雞胸肉一定要切成小塊煮；
2.炒雞絲的火候很重要。