簡易版重慶辣子雞

我是CC媽咪，520這個充滿愛的日子裏，儀式感必須拉滿，紅紅火火的日子那纔有煙火氣。今天來一道改良版簡單易上手，口感很好的重慶辣子雞。

用料  

簡易版重慶辣子雞的做法  

1. 如圖準備好雞腿，洗淨。

2. 去皮，準備去骨。

3. 將雞肉剔下來，不要雞骨。肉切小丁。

4. 將雞蛋，鹽，胡椒粉，耗油，生抽一起倒入雞丁裏，抓勻，冰箱冷藏3小時以上，更入味。

5. 如圖，抓勻，使調料充分混合。

6. 準備辣椒段洗淨

7. 將辣椒切小段，並準備薑片，大蒜瓣與蔥段

8. 油炸雞肉丁約12分鐘，全程可以先大火6分鐘，改中火6分鐘。可以用不粘鍋油炸。

9. 炸至表面金黃

10. 略微有金色，裝盤備用

11. 由於拍攝視頻時，全屏，所以傳到這裏壓縮了。大家明白這個步驟即可。
    鍋燒熱，大火倒入食用油，加入4勺郫縣豆瓣，並加入大蒜，薑片，爆炒2分鐘。
    

12. 倒入幹辣椒，花椒粒，繼續爆炒3分鐘

13. 倒入炸過的雞肉丁，這次是二次復炸的過程。

14. 繼續翻炒入味

15. 倒入蔥段

16. 繼續爆炒5分鐘，並加入白熟芝麻，或者加入喜歡的花生粒也可以。

17. 出鍋，是不是色香味俱全呢，很贊，零失敗。

小貼士

爆炒配料起全程大火，不斷翻炒，可以多加入一些食用油，也可以在油炸過程中多一些時間，更加酥脆，如果喜歡肉質口感軟糯一些，可以爆炒時間縮短，如果喜歡酥脆，可以多時間油炸和爆炒。