蒸箱發酵麪糰
最近開始製作麪包，冬天室內溫度低，麪包二發試了用蒸箱解凍功能，效果不錯。之前都是烤箱內放碗開水，這樣烤箱也不會溼答答的了用料麪糰1份蒸箱發酵麪糰的做法溫度調至38時間設定爲30分鐘取出後刷蛋液送烤箱烘焙小貼士這兩...
發酵華夫餅（手揉麪團，室溫發酵）
侄女愛吃肯德基的，最近愛上烘培，想着嘗試着做，沒麪包機，和麪機，完全人工，今天天氣溫度20-30℃，爲何這裏要寫溫度呢，因爲要室溫發酵。網上又很多版本，目前自己先試了一種，家人吃了說不錯，所以寫成方子，僅供參考。用料低筋麪粉170克...
榴蓮清椰披薩（麪糰可隔夜冰箱發酵）
當疫情隔離，當你的冰箱裏還有一塊凍榴蓮，會怎麼做？來份解饞的榴蓮清椰披薩吧~用料中筋麪粉125克鹽1克玉米油7.5克30度溫水85克耐高糖酵母1.5克沙拉醬適量勺原制乾酪自己吃，多放榴蓮果肉3包，自己吃多放椰子片早麥脆裏掏出來...
麪糰發酵
500g麪粉發酵需要：15g天然酵母：180g水：100g麪粉100g麪粉發酵需要：3g天然酵母：36g水:20g麪粉250g麪粉發酵需要：7g天然酵母：90g水：50g麪粉360g麪粉發酵需要：10g天然酵母：120g水：66g麪粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g麪粉100g/35g面...
發酵麪糰(levain levure)
參考自藍帶麪包製作教程，製作麪糰時候加入發酵麪糰不僅能加速發酵，增強麪筋彈性，還能使麪包風味更佳，增加保質期，可以在前一天做好發酵麪糰，也可以使用之前製作麪包時儲存的麪糰代替。本方子可以做207g發酵麪糰，請按比例自行...
發麪（快速發酵麪糰）
發麪很容易，時間不夠，烤箱來湊，Comeon!用料麪粉3碗酵母一勺白糖適量水適量泡打粉(可不放)一勺🤩碗和勺的量下圖有對比，方便沒有量杯和稱的同志發麪（快速發酵麪糰）的做法量杯和飯碗的對比量勺和瓷勺的對比材料倒入一個容器中...
擱冰箱發酵的麪糰
終於解鎖了發麪難題用料面500克酵母5克擱冰箱發酵的麪糰的做法我昨兒才靈光一閃，發現了麪粉和酵母的比例到底是啥？😁這就像有些事情，其實很簡單明瞭，但沒有人告訴你，那你就會在老胡同裏轉來轉去！好了，記筆記：100克麪粉對應1克...
酸菜粉絲包之烤箱發酵麪糰
今天看了好幾個下廚房烤箱發酵的方子，選了一個試了試，發酵失敗，溫度太高，時間太久。後來琢磨了下，還是這個比較保險，做的酸菜粉絲包，順帶着把這個配方也說說，簡單易學。嘿嘿。用料鹽兩克酵母5剋剋麪粉450克水適量內餡酸菜適量...
發酵箱
用料，發酵箱的做法，...
Pizza麪糰，一次發酵法和過夜發酵法
用料00麪粉500g鹽1tsp,大概是5-6克酵母7g水325mlPizza麪糰，一次發酵法和過夜發酵法的做法酵母溶化在溫水中，和麪粉鹽混合，揉成光滑麪糰，黏手的話可以用些手粉，面案上也要撒些粉分四份，每份約200g。摺疊法滾圓撒上semolinafl...
提前放冰箱發酵的油條麪糰
天氣太熱了，麪糰發酵不好控制，來一種放冰箱發酵粉麪糰哦！早上起來，十五分鐘能炸好哦！奧利給用料麪粉50-80克雞蛋半個酵母1小勺勺鹽3克冷水適量糖3克提前放冰箱發酵的油條麪糰的做法除了水，將需要的其他食材放進大碗中，慢慢冷...
發酵麪糰
麪包有很多種面，各有不同的名字，魯邦種、波蘭種、海綿種、中種、湯種………，根據自己想做麪包種類來決定使用，這種發酵麪糰是法式麪包常用的種面，幾乎所有的麪包都會放，但必須提前一天製作，然後放冰箱一夜低溫長時間發酵，如此...
發酵麪糰（麪包機）
配方自留，怕自己忘記，這次做的包子發酵很成功。用料麪粉500克酵母5克（麪粉100：1）糖15克溫水250克（麪粉一半量）發酵麪糰（麪包機）的做法溫水250和糖15克混合放入麪包機，再加麪粉500克。麪粉中間留個洞加入一半酵母，剩餘酵母倒在四...
麪包團（發酵麪包）
超簡單的發酵麪包團，又軟又好吃。用料高筋麪粉500克糖100克雞蛋2個黃油60克酵母7克水200克鹽適量麪包團（發酵麪包）的做法1.按量稱好2.將高筋麪粉開窩，將糖和酵母、鹽、雞蛋放在中間。3.加水開始揉搓。（往後手沒空，就沒拍圖）4...
廚師機發酵麪糰之甜麪糰
用料A原料高筋麪粉250克奶粉7克細砂糖40克耐高糖酵母5克麪包改良劑1克B原料雞蛋25克（半個）水（牛奶）125克（150克）C原料黃油25克鹽3克廚師機發酵麪糰之甜麪糰的做法1、將A原料（高筋粉、奶粉、砂糖、酵母、麪包改良劑）放入和麪機...
麪糰發酵-長帝烤箱食譜
用料-長帝烤箱食譜麪糰發酵-長帝烤箱食譜的做法-長帝烤箱食譜-長帝烤箱食譜-長帝烤箱食譜-長帝烤箱食譜...
分享第5天#松下jk180蒸烤箱#麪糰發酵
🌈今天我們來做一下👉麪糰發酵🌈以前都是直接放着讓它自己發酵，現在有了松下jk180蒸烤箱真的超級方便的，很快就發酵好了用料麪粉300克分享第5天#松下jk180蒸烤箱#麪糰發酵的做法將揉好的麪糰裝到容器中蓋上保鮮膜將揉好...
蘿蔔肉餡包子（麪包機揉麪＆蒸烤箱發酵純蒸）
爲了記錄而記錄的菜譜，寫給自己。做菜結束隨手記錄。用料蘿蔔500克肉糜200克雞蛋1個料酒1勺生抽1勺老抽3滴蠔油1勺鹽2勺糖半勺香油半勺植物油(熱油)2勺蔥姜水中筋麪粉250克酵母3克糖5克溫水125毫升蘿蔔肉餡包子（麪包機...
自制簡易麪糰發酵保溫箱
揉好的土司麪糰，想在室溫發酵，又怕室溫太低，就地取材搞了個小保溫環境。此方法也適合烤箱沒有發酵功能的小夥伴們嘗試一下。用料保溫袋1個溼紗布4條暖手寶1-2個大食品塑料袋1個自制簡易麪糰發酵保溫箱的做法這樣的保溫袋...
一次發酵豬肉包【松下蒸烤箱JK102W】
自從家裏有了這款松下JK102蒸烤箱，不過大家都叫它“寶藏小方”何爲寶藏？當然是功能寶藏多多，細節化寶藏多多！身材小能力卻不小，20L能蒸擅烤，最近有了它做麪食的頻率大大增加了，原因實在是發酵和蒸制功能實在是太過於方便了。...
無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰
南方的冬天沒有公共供暖，室溫比較低，烤箱不帶發酵功能，該怎麼辦？放輕鬆，只需要一碗熱水，無發酵功能的烤箱一樣搞定你需要的一發二發，冬天照樣玩麪糰。用料熱水一碗無發酵功能的烤箱如何發酵麪糰的做法具體的方法步驟如下：1、...
麪糰發酵
這比例發麪剛剛好用料低筋麪粉200克安琪酵母5-6克麪糰發酵的做法先準備好低精麪粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入溫水攪拌，直到變成麪糰即可，放入溫水中發酵1小時，這樣發酵兩倍大面團分分鐘。...
烤箱發酵麪糰
發了自己留着看的，願意用的朋友可以看哦～～垃圾人請離遠一點，沒人強迫你看用料麪粉克烤箱發酵麪糰的做法烤盤放熱水，放最下層，然後180度預熱2-3分鐘，之後關掉。放入麪糰，在中層架子上，大概45分鐘即可。...
怎麼最省電的用烤箱發酵麪糰
用料熱水一盆怎麼最省電的用烤箱發酵麪糰的做法教大家用最省電的辦法發酵麪糰：烤箱調到100度左右，一分半鐘。關電源。麪包盆和熱水盆放進去。關閉烤箱。一發調個80、90度一分鐘，因爲一次發酵溫度要得低。二發可以調90、1...
麪糰的發酵
記錄一下，方便查閱！轉載至(幸福de眼淚)用料面克酵母克水面團的發酵的做法這裏介紹了四種發酵方法，常溫發酵、微波爐發酵、泡沫箱發酵、麪包機發酵，還可以放到蒸鍋裏發酵，放到烤箱裏發酵，還有暖氣，電熱毯、冰箱冷藏發酵都可以...