煲仔飯鍋巴，不幹硬也不粘鍋
「5分鐘小課堂」，每週更新，由廚studio課堂講師呈現。美味技巧·經驗祕訣·濃縮知識，裝進一個小視頻告訴你！第一期：煲仔飯鍋巴，不幹硬也不粘鍋！全屏觀看視頻↑用料煮好的米鍋色拉油勺煲仔飯鍋巴，不幹硬也不粘鍋的做法煮好的米...
雪媚娘（不硬皮 不粘手 不回縮配方）
麪糰粘手和硬皮是雪媚娘常見的問題，這個配方完美解決以上問題，我是晚上做好的麪糰，第二天早晨包的雪媚娘，麪糰即使隔夜也仍然不沾手，不硬皮，試試吧～用料雪媚娘皮糯米粉100克玉米澱粉30克糖70克玉米油50克純牛奶180克內餡淡奶...
魚皮不粘鍋
一學就會的煎魚，皮不掉不粘鍋，用的家裏普通的鐵鍋。第一次做太完美。用料鱸魚1條魚皮不粘鍋的做法熱鍋，抹姜，抹到鍋熱微煙看得到鍋底冒煙開始倒油魚魚是掛着瀝過水的，熱油魚下鍋，不翻不動，中小火煎5鍾，小火再煎5分鐘。小火煎...
怎樣煎餃子既不粘鍋又不硬皮
餃子好吃，剩下的餃子煎着吃更好吃。怎樣煎餃子好吃、既不粘鍋又不硬皮呢？小竅門就是煎的時候加些水和澱粉就可以了。方法超簡單。用料餃子20個食物油50克澱粉1.5勺怎樣煎餃子既不粘鍋又不硬皮的做法準備好煮好的餃子。...
一點也不粘鍋的幹煎帶魚
幹煎帶魚。有一點鹹，夏天的時候一碗小粥。就可以一段飯。要是醃的不太鹹白嘴做零食也是大愛！但是！煎魚要面對兩個很大的問題：粘鍋！濺油！以下我總結了一些小竅門，希望對大家有幫助……用料帶魚2條姜4片鹽適量料酒適量一點也不...
炒飯不粘鍋
每次炒飯必糊。難得這次沒有糟蹋廚房，紀念一下。用料剩米飯雞蛋火腿腸小蔥生抽鹽炒飯不粘鍋的做法備料：火腿腸切片小蔥切段煎輔料：放少許油火腿煎一下，整隻的雞蛋打進去攪碎（此處一起炒的，分開或者怎麼樣都可以），然後盛出。滑...
不粘牙/不塌陷/涼了也不硬的清明「艾草🌿青團」
又是一年清明節。。。每逢今天，心情總是壓抑又沉重的，已故的親人，你們還好嗎？特別是天堂裏的爸爸，真的好想念😭😭😭疫情管控嚴厲，禁止一切祭奠，只能做到心中有愛。。。清明時節，艾草初漏嫩芽，一年青團又逢正興時！每年都會在家做...
青團(軟糯不粘，放涼不硬)
清明前後是吃青團的時節，家人每年掃墓都會在野外採回一大把艾草，艾草葉可以用來煮野菜湯，也可以做成青團，剩下的艾草梗可以用來煮水泡腳，有祛溼氣的作用。青團在我們這叫艾餈粑，傳統的做法是花生芝麻餡，顏色也做成深墨色的，看...
不粘鍋 乾燒黑虎蝦
學的下廚房：Sasa的廚房用料黑虎蝦————————解凍，處理料酒大蒜生薑————————醃製一會兒油煎配料，煎蝦生抽醋黑胡椒蔥花不粘鍋乾燒黑虎蝦的做法處理蝦很麻煩，乾脆點的話，頭就不要了用黃油的話，風味會不一樣...
不粘鍋烤雞
心血來潮之作，用的是玉芯鍋（韓版不粘鍋），醃好就丟進去蓋蓋燜“烤“，沒加一滴水，只是烤食材及醃料自身水份制熟，效果還不錯哦。醃料是隨手配的，只是大概量，可以根據自己口味調整哈。當然，這個醃好後也可以放電飯煲、高壓鍋或烤箱...
楊梅乾（不粘鍋版）
又是一年楊梅豐收季節，楊梅乾好吃到停不住嘴。這款是不粘鍋版容易製作，零失敗。用料楊梅用量：2000克冰糖用量：200克水用量：150克鹽少量楊梅乾（不粘鍋版）的做法楊梅認真沖洗乾淨雜質，再用一點鹽泡十分鐘。濾幹水分備用。把楊梅...
不粘鍋叉燒
深度宅家，被迫屈服，使出小招，弄成叉燒。從此不再抗拒吃豬肉，家人硬要封我廚神，說不封神愧對我烹飪的天賦。我也接受得很勉強，畢竟在實力面前，我更在意虛名。用料肉一大塊，約一斤半姜幾片蒜幾瓣李錦記叉燒醬2.5勺醬油2勺老抽1...
不硬又不粘牙的青團青餃
雖然青團季已經過去了，這麼好吃的青團皮子還是得記錄下，怕自己忘了。之前家裏一般做青團都是粳米粉：糯米粉按3:1的比例做的，我覺得冷了有點硬，而很多以糯米粉爲主的方子，又太糯了，沒有嚼頭。嘗試了很多配比，這次出來的皮子口...
番薯糯米餈（不變硬，不粘牙！）
由於手機內存不足無法上存圖片，但是味道真的很好，而且皮是不會變硬的喔！！！值得一試！！用料糯米粉90g玉米澱粉10g椰漿145g牛奶45g白糖50g黃油15g雞蛋1個番薯1個椰蓉適量一次性塑料手套一雙番薯糯米餈（不變硬，不粘牙！）的做法椰漿，牛...
青團艾餅(軟糯不粘牙，不硬)
方子綜合了下廚房多個方子做了修改，軟糯，不粘牙，冷了不硬，好好吃的方子基礎是可樂樂777的方子，原方個人感覺稍稍粘牙，偶爾上鍋會塌，但是味道也很不錯的餡料只用了蛋黃肉鬆，也是可樂樂的方子，特此說明，尊重原創！用料艾餅皮:艾葉10...
不粘也不變硬的惠安炸粿
炸粿一直是小時候的味道長大了甚是想念那種味道動起手來炸上幾塊沾上醋好吃極了這次炸特地拿稱來稱量以後炸的時候就不用擔心粘模具和變硬啦！五香粉和韭菜的味道是整個炸粿的靈魂！用料外皮：麪粉100克水750克米飯650克地...
不用油炸不粘鍋的幹鍋土豆片
土豆不油炸，最是健康！用料土豆3個（沒拳頭大）尖椒1個小米辣2只豆豉粒1勺蒜6瓣郫縣豆瓣醬1勺辣椒段1把花椒10粒不用油炸不粘鍋的幹鍋土豆片的做法土豆尖椒切片，下開水焯熟！撈出備用。小米辣切碎，蒜和豆豉都可以拍一拍，更好出味...
幹鍋花菜|馬克西姆不粘鍋
花菜我一直以爲做起來挺難的，調味放少了不入味，放多了又鹹，和蒜薹似的，看了這個做法，感覺好像還挺簡單😊用料花菜500克五花肉4兩料酒1勺生薑2-3片大蔥2段蒜頭4個青紅椒各1個白糖3克生抽2湯匙蠔油2湯匙幹鍋花菜|馬克西姆不...
【我不破皮也不粘鍋～】香煎鯧魚🐟
香煎鯧魚的做法非常簡單，是常見的中國家常菜。鯧魚又名平魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。以前煎鯧魚總是破皮粘鍋，雖不影響口味，美觀度卻大大減分，顏控怎麼能忍受呢～經過反覆實驗，終於總結出99%不破皮的成功...
溫州炒粉幹（炒時不結塊、不粘鍋）
炒粉幹是溫州的特色美食，到酒店吃幾乎都可以點的到，街頭的小店想吃就不那麼多了，有幾家有名氣的感覺是越來越不好吃，而且是越賣越貴。在家想吃一口真不容易，特別是炒的時候經常有人說粘鍋，又有人說炒的結塊，今天就讓棉襖媽教...
不粘鍋 乾煸杏鮑菇
記不得哪裏學來的了用料杏鮑菇幹辣椒油生抽不粘鍋乾煸杏鮑菇的做法杏鮑菇撕小條。非常考驗耐心，皮好撕，內部不好撕。放不粘鍋裏，不斷翻炒，蒸發水分。小美蒸發水分效率不高，不然機器操作了，人工好累。到開始粘鍋時，加油、幹辣...
抹茶冰皮月餅(不粘手不變硬不用等)
這個方子可以做出來的冰皮有325g，每個月餅的皮量我用了15g，餡料是自制抹茶芸豆餡，用的也是15g，根據自己的喜好調節冰皮月餅的皮餡配比哈。我用的是偏小的50g月餅模，普通的需要餡、皮各17g。可以徒手操作，完全不粘手，略去了手...
黃金蛋炒飯（不粘、不硬、粒粒金黃）
微信公衆號：最美食材微信：zmjxxiaomei更多央視大廚的美食祕方等你來～想知道如何讓蛋炒飯做到不粘、不硬、粒粒金黃嗎？！大蔥段不炒反燜又究竟是爲了啥？最簡單的蛋炒飯背後藏有哪些講究？快來學做起來！用料主料祕方輔料雞蛋蔥玉...
不粘手不變硬的冰皮君
原諒我默默盜了張圖因爲我拍的實在醜哭了這也是在網上看到的方子實在很好用所以我就當搬運工了方子裏的比例基本沒有動減了很多油沒減以前的麪糰我只能捂臉哭了這個方子的量我做了9個冰皮月餅每個40g的冰皮所以～你們就...
不硬不粘牙有嚼勁的雪花酥
難怪雪花酥這麼火，做完簡直愛不釋口～切快時就忍不住跟我爸就把邊邊角角不規則的地方都吃了！我是第一次做棉花糖，但因爲之前熬糖經驗比較多（糖霜花生、拔絲地瓜、糖醋排骨，做完這三道菜就能領會熬糖從淺到深三種程度），所以做雪...