家傳祕方四川白肉
用料二刀肉薑末蒜末小蔥生抽醋白糖花椒麪雞精花椒油家傳祕方四川白肉的做法二刀肉（豬後臀位置、第二刀割下來的部位）冷水下鍋、鍋裏放入老薑一塊、花椒幾粒、料酒少許、水開後去掉浮沫繼續煮20分鐘左右用筷子從豬肉中間...
簡單易學四川麻辣香腸家傳祕方
一個四川人在北京多年，複製家鄉味道是最好的思鄉。耳濡目染媽媽的做法，表妹寄來的辣椒麪花椒麪。表妹得了阿婆廚藝的真傳，她給的配方，好吃又簡單的香腸。臘月裏做起來，北方冬天十天左右就可以吃了。身邊朋友都讚不絕口，按此...
家傳祕方廣式臘肉
祖傳祕方，材料簡單，一學就會，絕不失敗！孃家自曬臘肉的方法有三十多年曆史，按照這個配方曬出來的臘肉香噴噴、帶一點韌勁，口感好又不會太鹹，非常美味。銷路非常好、回頭客特別多！這個做法可以不用稱，自己把握好分量就行。用料五...
白糖米糕（四川泡粑祕方—視頻演示）
小時候學校對面有一個早點店，每次經過都會想吃泡粑（白糖米糕）爲了復刻這個小時候的味道，用了快1kg米和500g米粉嘗試了四次，終於研發出了這個配方🤟🏻🤟🏻，太太太好吃了😋😋📌如果你想減糖：200g米粉最好不要少於80g的糖，可能會...
♡四川涼糕（附去鹼味祕方）
涼糕是四川宜賓的一款特色小吃，口感鮮嫩爽口，絲絲順滑，香甜沙軟，清爽可口，具有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。炎炎夏日放冰箱裏冷藏後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水...
四川家庭祕製火鍋魚
自己和家人朋友都喜歡吃火鍋魚，基本上一週吃一次，吃過很多家，但是外面的火鍋魚吃了十次有七八次都要拉肚子。算了自己研發，這款成功兩年來，吃過的評價很好。簡單易學，家宴檯面。用料花椒半小碗豆瓣半大碗泡辣子一碗泡姜3塊...
四川紅油涼麪（麪條筋道祕方）
家鄉人一到夏天就離不開涼麪。小到在校門口買2元一碗的小學生，大到成年人那難捨的一口涼麪下稀飯，再加上點小菜像酸菜炒胡豆，鹹鴨蛋，一頓夏夜晚餐就巴適慘了。一碗涼麪好不好吃主要還是看紅油香不香，花椒可以用花椒麪，不過...
傳兒不傳女的醬肉祕方
杭州地區富春江畔冬至後一般會做醬肉，家傳祕方用料姜一大塊用刀一拍醬油（魯花釀造醬油）一升花椒一大把冰糖一大塊香葉二片茴香一朵老抽（海天）三分之一瓶紅星二鍋頭一小瓶以上稱爲醬料主料：豬前夾心肉六斤。雞腿🍗一公斤。河...
涼拌菠菜(家傳祕方)
老媽做的拌菠菜是我的最愛，然而當時我自己一個人在杭州，想吃只能忍着，就讓老媽手把手教我，學會了就覺得好簡單呀～希望大家吃的開心～我就會很高興啦。真的很好吃很好吃！！！喜歡我的菜譜可以收藏和關注我哦，我會一直分享美食給大家...
媽媽的菜乾扣肉（炸扣肉的家傳祕方）
毫不誇張地說，在外面吃過很多所謂的梅菜扣肉、芋頭扣肉，但我一直覺得媽媽做的扣肉才真正稱得上扣肉，皮鬆、肉香、味重，這涉及到製作工藝和火候、豬型的選擇以及最後加工的調料，我甚至很想有機會專門出一輯她掌勺的徐氏菜譜...
【私房祕製】四川油辣子傳奇
此方耐本傢俬房製作，大家趕緊帶走吧！自己做一瓶辣椒油，無論是做涼拌菜還是吃麪條都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦主材料料量不限（所謂真正零失敗）由此而來！做好的辣椒油是不容易壞的，所以親親們放心製作。用料幹辣椒量不限（做...
超簡單家傳四川涼拌雞
雖然父母一代就已經遷居廣州,但是家裏人對四川涼拌雞還是情有獨鍾。吃了那麼多次，現在打算把這道簡單美味的快手涼拌菜與大家分享一下!沒有四川本地棒棒雞那麼重口味，但也是很香很好吃噠。用料雞半隻或者1只蔥6根薑絲4...
祕方家傳客家釀豆腐
獨樂樂不如衆樂樂這個做法是在基礎的傳統釀豆腐上做的改良祕方就是加入魚肉的鮮融入肉餡去，口感更好，味道更鮮甜釀豆腐和煎豆腐是門技術活，一定要耐心耐心耐心哈用料豬肉一斤豆腐適量，自己看着辦魚肉適量肉餡調味部分生粉...
四川飯店廚師長祕傳【豆瓣魚】
用料開膛活魚2.5kg醬油25G料酒50G味精2G胡椒粉10G豆瓣醬75G醋15G大油50G糖15G鹽少許蔥30G姜25G蒜25G水團粉20G高湯1KG花生油180G四川飯店廚師長祕傳【豆瓣魚】的做法將魚洗淨，3cm斜切刀，蔥切段，姜、蒜，加蔥花切片鍋加入花...
燉羊肉獨家祕方保證好吃祕傳
這是分享的第二個菜譜。第一個是桂花酒。你們的桂花酒可以喝了嗎。熱一壺好酒。會一二好友。羊肉爲助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺...
家傳醬蘿蔔（獨家祕方）
這是我吃過的最好吃的醉蘿蔔。很脆酸酸甜甜，太入味拉用料白蘿蔔1000克鹽30克白醋50克白糖100克家傳醬蘿蔔（獨家祕方）的做法把蘿蔔切成一小長條的樣子加鹽壓上重物（我是用很重的碗）醃一個小時一小時後會醃出來很多水，倒掉鹽...
四川人的獨家祕方：抄手佐料
用料醋少許蔥花少許鹽一小木勺雞精一點點花椒油少許醬油少許辣椒油（根據辣度來放）2小鐵勺四川人的獨家祕方：抄手佐料的做法根據用料步驟來放，就可以做出來啦...
祖傳祕方
好記性不如爛筆頭，用下廚房記錄一下用料耐心如圖祖傳祕方的做法如圖如圖...
四川滷味，獨家祕製
滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷爲主。我爲大家介紹的是我們家幾代相傳祕製...
麻婆豆腐——一個四川人的家傳配方
麻婆豆腐作爲川菜中的一道經典菜式，很多人都會做，我也研究過很多菜譜，但總覺得不那麼地道。爲了將老爸多年的手藝傳承下來，還是覺得有必要上個菜譜，喜歡的同學可以試一下，因爲它實在太下飯，太爽口，閨蜜一口氣吃了n碗飯……用...
川味家傳祕方涼拌兔
這是我家的拿手菜，好不容易長輩才教我的。如果你說怎麼可以吃兔兔！那…換成雞肉（最好的活雞現殺）味道更鮮美！川菜的祕訣就是，料多，閉眼使勁給我放！anyway，兔兔和雞都是我們的好朋友！用料蒜瓣花椒粒鹽克醬油勺嫩姜青椒洋蔥川味家...
自家祕製四川紅油辣椒
紅油辣椒一直是每個四川人的舌尖記憶。每一個四川人家裏一定都有紅油辣椒，每家的做法肯定都會有些許不同，但又大相徑庭。現在川菜佈滿全國各地，我也分享一下我自己的紅油辣椒做法吧。超級香哦！每次我都會多熬一點香料油，留...
四川白斬雞/口水雞（老媽親傳）
我們四川樂山口味的白斬雞哈，是辣的。老媽教我的，今天是做了一下，就是那個味！記錄一下，不然老忘用料雞大腿2只姜（煮雞腿用）2片蔥（煮雞腿用）1小段鹽（煮雞腿用）適量（半小勺）菜籽油（沒用其他油也可）適量乾紅辣椒3個（吃不了辣，放得少）郫縣豆...
【家傳祕方】湖南特色肉丸子
母親做的肉丸子一直是我最美的童年記憶！湖南習俗，年夜飯必有一個三鮮火鍋其中肉丸子是少不了的硬菜用料肉末500克雞蛋2個雞精1勺生抽2勺鹽20克姜4片料酒2勺胡椒粉5克澱粉3勺發餅1個香菇6朵蠔油2勺芝麻油1勺【家傳祕方】...
家傳祕方滷肉飯【好吃到哭】
前幾年經營三娘拿手菜時，這道菜就風靡外賣圈，點單量超高，小店轉手後已經很久沒有做這道菜了…現分享給大家，這次木有香菇但孩子吵着要吃！正宗的做法是（敲黑板）裏面一定要放香菇！放香菇！放香菇！用料豬前腿肉（五花肉也可以）300克洋...