荔枝酒（無酒，自然發酵）
封控期間只能靠團購活着。咱就說團購的量能不能別這麼大，荔枝5斤起賣，我只是想吃50克而已。用料荔枝500克黃冰糖250克白酒一點點，用來消毒玻璃瓶荔枝酒（無酒，自然發酵）的做法吃不完的荔枝去核之所以用黃冰糖，因爲家裏只有黃...
雲南玫瑰醬，（內附揉制手法小視頻。無防腐劑不加熱，自然發酵，不加蜂蜜，傳統土方法）
小姐姐呢喜歡體驗不同的風土人情，尤其是當地特色美食。好不好看，乾不乾淨都隨意，不吃拉肚子的都想嘗試，只要它，好吃。第一次去雲南。街邊老奶奶賣一串串的，上面撒了白糖，看起來很好吃的東西。早上吃了一串，好神奇。炸的酸奶片...
泡酸蘿蔔(自然發酵)
自然發酵的酸蘿蔔，不需要放醋的，發酵三到四天就可以吃了。用料蘿蔔2～3根鹽10～20克小米椒10個左右白糖2勺生薑一塊大蒜6瓣冷開水半壺泡酸蘿蔔(自然發酵)的做法買了三條白蘿蔔，洗乾淨切成條，放鹽醃2個小時蘿蔔用鹽醃兩個小時，...
自然酵母發酵的全麥麪包
前年醃制梅子汁後剩下的梅子，在常溫下慢慢發酵起來，被我培養成自然酵母液，用它來發酵麪包。用料全麥130g祼麥（黑麥）20g麩20g強力粉330g自然酵母液十水300mL各種堅果適量梅子（去核）4個自然酵母發酵的全麥麪包的做法除堅果外所...
純大米發糕（不粘牙無麪粉無酵母自然發酵版）
做了十多個方子，終於找到了這個不粘牙、不需要麪粉、無酵母、自然發酵的大米方子，分享給大家！就是小時候吃的米發糕口感，酸酸甜甜很香！我是湖北人😘可能老鄉們懂這個口感。用料大米500g水300g米酒（醪糟）400g冰糖粉40g純大米...
山楂酒（自然發酵）
據說山楂酒好，它有這功效：活血，補氣，健脾。此酒對恢復體力疲勞，增加精力，促進食慾有較顯著功效（百度看得😂😂），以下製作過程我也是結合了多家前輩經驗做參考🍷🍷🍷用料山楂5斤水8斤冰糖5斤山楂酒（自然發酵）的做法第一步：先山楂用...
自然一次發酵吐司麪包
廚師機揉麪，一次自然發酵，簡單做麪包。用料麪包粉520克雞蛋2個奶粉25克（雞蛋+奶粉）+水總量360克白糖40克鹽5克黃油40克酵母粉5克自然一次發酵吐司麪包的做法準備食材。將除黃油外所有材料放入廚師機，啓動廚師機。十分鐘後...
自然發酵酸低熱量涼菜
減肥如果不兼具美味，再低的熱量也是很難堅持的，所以需要想盡辦法用健康的，低熱量的自然食材，代替我們常用的加工製品。同時，還要簡單，節約時間，有效率。這也是我一直在做的減脂餐。用料青瓜1只四川泡菜（酸蘿蔔）一小段醬油適量...
黴豆腐（自然發酵）
每年都是媽媽做黴豆腐，她做的黴豆腐特別好吃。今年我來做，每做一次我會把天氣和發酵時間記下來。用料新鮮老豆腐2塊鹽40克（鹹味剛剛好，想儲存久一點可以加10克鹽）辣椒麪120克高度白酒適量黴豆腐（自然發酵）的做法買回來的老豆...
胡蘿蔔麪包（自然發酵無泡打粉）
此爲一個6寸圓模的量用料＃主料麪粉（中筋粉／中筋＋全麥）150g胡蘿蔔（也可換乘其他蔬菜，如南瓜／西葫蘆）150g（與麪粉1:1比例調和）＃溼劑大號雞蛋1個溫水極少量（用於融化激活酵母）植物油（或融化的椰子油／黃油）20g（原方是55g左右）白脫牛奶（或牛奶＋...
發酵麪糰-唯美自然的開花苞
我覺得它們像一朵朵盛開的白玉蘭花，有一種獨特的純淨之美。爲你而做-第一彈最近應很多廚友的要求，爲大家做想做而又不會做的菜譜。仍舊是春天的顏色，花兒開放的季節。開花包是最近話題比較高的菜譜。一起來普及一下第一...
自然發酵饅頭
用太陽光來發酵饅頭，成品也很棒。用料麪粉克酵母克糖克牛奶黃油奶粉雞蛋鹽自然發酵饅頭的做法揉麪部分省略了，做好造型的饅頭很簡單的放在太陽底下不用去管它，你可以去做別的家務活，待它自然的發酵起來（約1個多小時左右看...
剁辣椒.自然發酵
小時候自己家種了特別多的本地辣椒，不怎麼辣，嫩青椒吃不完就讓它在地裏熟透變紅辣椒，我挺喜歡摘辣椒的，很有成就感。摘回家媽媽就會把辣椒洗乾淨做剁椒還有泡椒或者曬乾。只要媽媽上街買回來新鮮肉都會讓我們抓幾個泡椒出...
李子酒（不加白酒自然發酵）
市面的果酒一般有兩種，一種是加米酒或者白酒釀製，另外一種就是不加任何酒，只加糖任其自然發酵，如果喜歡度數高，酒味重的可以選第一種方法，這種釀製方法基本上不會失敗，也特別容易，但是我個人喜歡甜一些，酒精度數低一些的酒，所以...
自制麻辣豆腐乳～超下飯～自然發酵
用料老豆腐1000g菜籽油一碗高度白酒一小碗（55度-70度）鹽50克辣椒粉5勺花椒粉1勺十三香1勺自制麻辣豆腐乳～超下飯～自然發酵的做法老豆腐放鍋中燙煮3-5分鐘（給豆腐高溫殺菌，爲後面發酵做準備，最好用老豆腐）裝腐乳的容器，提前開水...
沒有酵母自然發酵老面
自然發酵，不使用酵母。材料簡單，高筋麪粉，全麥粉，水。用料高筋麪粉25g全麥粉25g水50g沒有酵母自然發酵老面的做法第一天，混合所有原料，室溫發酵24小時。第二天取，取50g老面+70g高筋粉+80g全麥粉+100g水攪拌均勻，室溫發酵24小...
自制、川味、自然發酵、土豆豉
自己存的菜譜，沒收錢、不賣課、不吸粉帶貨，不欠任何人。喜看請看，不喜繞道，本人性格暴躁，歡迎禮貌交流，槓噴必回。前面泡豆煮豆過程略。第一次煮了8兩幹黃豆，豆子不能隨便煮煮，一定要煮至綿軟，一捻即粉的程度。參考時間：我的8兩...
自制發酵天然蘋果醋🍎
我太胖了，抖音看了唐醫生關於糖尿病的介紹，再加上家裏本來就有老人有糖尿病，所以我已經這麼胖了就開始重視起來了。唐醫生推薦喝蘋果醋可以平穩血糖，還能抑制食慾，減肥，對面板好…等等。於是我就在網上買了一款國外的牌子，Br...
自制黴豆腐（自然發酵）
沒有湖南人不熟悉不愛它！這道菜是從小吃到大的，最開始的記憶是外婆的味道，每到深秋早冬就可以開始製作黴豆腐了，夏天天氣太炎熱不適合黴豆腐發酵和儲藏，天氣太冷的話發酵時間會延長。做好封藏起來，吃一年都不會壞。對於做菜...
野生黑莓酒自然發酵
每年的八月份是西雅圖黑莓氾濫的季節，黑莓樹在西雅圖並不受待見，因爲這種樹極易生長和繁殖，導致路邊到處都是，一到下雨的時候，成熟的黑莓落在地上到處都是，而且很容易招來老鼠和蟲子，也很少看到行人摘這種水果，因爲成熟的黑莓...
小罐發酵自然甜米酒醪糟
NeroliFairyOnetureQueen用料大糯米，酒麴克白果紅枸杞蓮子薏仁山泉水小罐發酵自然甜米酒醪糟的做法香醇...
苗家自然發酵酸辣椒
苗家的酸辣椒自然發酵方法學了很久，一直懶得動手。今天閒着就搗鼓搗鼓出來了。然而罈子很豐滿，待發酵的辣椒醬很骨感。😂如上材料，剁吧剁吧混合一起，加一勺鹽，入泡菜壇，邊沿加水，陰涼處靜置十天，就可以得到美味又火辣的酸辣椒...
自然發酵花捲
用料麪粉適量水適量新鮮小蔥適量鹽適量食用油適量食用鹼適量面頭一小塊自然發酵花捲的做法面頭就是自然發酵下的麪糰，可以幫助麪粉發酵，發酵時間比酵母時間長，發酵好後食用鹼用少量溫水融化，放入麪糰一起揉勻蔥洗淨，切成沫...
自然發酵 鹼面版包子
用有機麪粉，自然發酵，鹼面版包子，白白胖胖，鬆軟可口，健康的大包子，吃的過癮。做的比較隨意，麪粉量什麼的都沒有刻意去量，全憑經驗，我基礎紮實，用料有機麪粉適量老酵母1團鹼面適量豬肉250克紅蘿蔔1根圓白菜少許鹽適量花椒粉少許...
自然開裂“發酵籃”歐包
用料高筋麪粉270克酵母2克玉米油26克水200克鹽5克自然開裂“發酵籃”歐包的做法水200克，油26克，酵母2克，溶解，攪拌，10分鐘。後加高筋麪粉270克，鹽5克，活成略溼麪糰40分鐘後手蘸點水，麪糰拍平。手蘸水抻成長片往左摺疊往右摺疊...