鹹鴨蛋處理
用料高度白酒1水1鹹鴨蛋處理的做法看圖...
新手處理生鹹鴨蛋黃—蛋黃酥、月餅的準備工作
之前做蛋黃酥和蛋黃月餅時，都是買現成的蛋黃，最近朋友給了一些生的鹹鴨蛋，自己取蛋黃，作出的蛋黃酥的蛋黃很香。把步驟記錄了一下，發在了這裏。用料鹹鴨蛋9個一次性手套1副高度白酒新手處理生鹹鴨蛋黃—蛋黃酥、月餅的準備...
生鹹蛋黃的處理與儲存
端午節快到了呀，做香香的肉糉怎麼少的了鹹蛋黃呢。相比真空鹹蛋黃還是現磕的鹹蛋黃更好吃一些啦，這裏就介紹一下生醃的鹹鴨蛋買回來該如何處理和儲存。用料帶紅泥鹹鴨蛋25枚玉米油能在容器中沒過鹹蛋黃即可玫瑰汾酒適量...
怎樣處理鴨蛋黃纔不出油？
做蛋黃酥要用熟的鴨蛋黃，使其由生變熟，傳統方法是上鍋蒸，或烤箱烤。蒸烤的結果是蛋黃流出很多油，使營養大量流失。本人嘗試了一種處理鴨蛋黃不出油的方法，將鴨蛋黃先在麪糊中掛欠，然後再把它放在面盤中滾動，讓其外面均勻地粘...
處理鴨子
一整隻鴨子三種吃法用料整鴨處理鴨子的做法第一步把屁股的那一塊肥油給割掉，從鴨腿內測把鴨子割開鴨翅中也一樣，內測割開這裏，鴨胸肉是最嫩的一部分，沿着肋骨就可以給剔出來了我的第一吃是，法式香煎橙香鴨胸，在鴨皮上面十字...
生的鹹鴨蛋黃的處理
到了月餅季或者要做蛋黃酥的時候，蛋黃的選擇很重要，要想着好吃就不能怕麻煩用料生鹹鴨蛋30個高度白酒適量玉米油適量生的鹹鴨蛋黃的處理的做法我從某寶上買的這種裹着紅泥的生鹹鴨蛋找一個這樣的鐵篦子，把蛋黃和蛋清分離...
鹹鴨蛋➡️流油，起沙的鹹鴨蛋，以及蛋黃酥蛋黃的處理，蛋白的消耗👇🏻
妹妹在養鴿廠裏圈了塊地，養了很多鴨子🦆，鴨蛋多的吃不完的時候，時不時的會送我一大筐，我也吃不完的時候，就醃鹹蛋做蛋黃酥再送他們吃。😋我們樂此不疲。❤️圖渣，你們湊合看就好。😋用料鴨蛋70個鹽約500克高度白酒約60克保鮮...
鹹鴨蛋黃 （使用前處理）
存圖記錄！市場買的鹹鴨蛋，不是自己醃製的。用料鹹鴨蛋油高度白酒鹹鴨蛋黃（使用前處理）的做法買回來的生的鹹鴨蛋先用紙巾檫去部分泥土清洗乾淨，用多少洗多少。清洗乾淨我是一個一個敲出來，蛋黃留着，蛋白不要，太鹹。鹹鴨蛋黃是...
蛋黃酥鹹蛋黃預處理
用料生鹹鴨蛋1個白酒適量蛋黃酥鹹蛋黃預處理的做法生鹹鴨蛋洗去泥洗完以後是這樣敲出鹹蛋黃，濾掉蛋白放入烤盤，噴灑少量白酒放入烤箱烘烤160度烘烤8-10分鐘，微微出油即可，冷卻以後即可使用。...
生酮鹹鴨蛋黃預處理
不能吃愛吃的燒餅，米飯，米粉，就只想吃些香香的食物了，鹹鴨蛋黃還是蠻好吃的，預處理一下隨吃隨取，冰箱冷藏大約可以放一週。用料生鹹鴨蛋玫瑰露酒（可替換高度白酒）適量山茶油（可替換其它油）蓋住鴨蛋的用量生酮鹹鴨蛋黃預處理的做...
生的鹹蛋黃怎麼處理
用料鹹蛋黃適量高度白酒適量玉米油適量生的鹹蛋黃怎麼處理的做法菜場上買的鹹鴨蛋，取出鹹蛋黃，除掉蛋黃的上蛋清膜，用高度白酒侵泡5分鐘放入烤箱，烤箱170度烤10分鐘這是烤好的鹹蛋黃用玉米油加點白酒浸泡蛋黃待用做月餅小...
2天自制鹹蛋黃🥚 | 附蛋白處理
菜譜補充完整了～據說鹹蛋黃製作需要48個小時那就等待48小時後，是騾子是馬吧開始👇🏻全部用鹽會太鹹，鹽與麪粉比例，1:1.5成品出來後，1:1.5的鹽做出來的鹹蛋黃，幹吃是比較鹹的，適合炒菜用如果想用來做蛋黃酥，可能稍微過鹹了，大家...
鹹蛋黃白心的處理方法
每年中秋節遇到最多的問題，就是鹹鴨蛋白心要怎麼破。這個方法比較費時間。用料新鮮鹹蛋黃鹹蛋黃白心的處理方法的做法先選出有白心的蛋黃用牙籤在最外面試一轉一圈，把洞口弄大一點，下面就要換道具了神器來了，掏耳朵的，這個...
鹹鴨蛋白的最好去處
媽媽給了幾個鹹鴨蛋，真的能把人鹹死，煮了再煮還是很鹹。沒辦法，只能把鴨蛋黃吃了，留下蛋白。一部分做麪條時當鹽用了，還有一部分用來做烤餅，沒想到意外的好吃。你也來兩個吃吃吧！用料麪粉300克酵母3克溫水150克鹹鴨蛋白4個老...
真空包裝鹹蛋黃預處理
做中點和烘焙都經常用到鹹蛋黃，購買真空鹹蛋黃是比較方便的，入餡前的預處理方式很多，蒸焗，烘烤，油浸……。我在《專業月餅製作大全》上看到一種處理方法，試驗效果是最好的，因此寫個小菜譜分享一下。所用材料的量可根據處理量...
鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！
很多朋友問我，爲什麼我的蛋黃那麼漂亮~其實買好的蛋黃是其一，其二是要懂得處理！今天給大家分享一下我處理鹹蛋黃的小方法~用料鹹蛋黃12-15個高度白酒3克花生油4克鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！的做...
鴨油烤土豆（鴨架處理）
最近經常吃烤鴨，剛好寫幾個鴨架的菜譜。鴨油土豆其實是英國的名菜。這裏先利用鴨油出一箇中式譜子。用料土豆4個鹽2小勺孜然3勺辣椒粉2勺黑胡椒粉2勺雞精1小勺鴨架子1只鴨油烤土豆（鴨架處理）的做法準備鴨架子撕碎。可將...
月餅季生鹹蛋黃的前處理
轉眼又到一年一度的月餅季了，大家都開始做月餅了嗎？在中秋月餅的製作過程中，生鹹蛋黃的使用量很多，它是廣式月餅的重頭戲，同時也爲月餅增加了更佳的香醇風味。好的生鹹蛋黃應呈稍硬質感，太軟則表示醃漬期不足，不可使用。怎麼...
鴨蛋的處理/儲存
關於鴨蛋蛋黃的儲存方式和處理方法！用料鹹鴨蛋適量鹹鴨蛋適量高度白酒適量密封袋適量鴨蛋的處理/儲存的做法如需查閱完整版可移步weibo：@鹿森本森如需查閱完整版可移步weibo：@鹿森本森如需查閱完整版可移步weibo：@鹿森本...
蛋黃月餅鹹蛋黃的處理
用料鹹鴨蛋黃10個個高度白酒一瓶克色拉油適量克蛋黃月餅鹹蛋黃的處理的做法蛋黃月餅鹹蛋黃的處理，用色拉油泡4個小時，控幹油再噴高度白酒，揮發完之後再低溫烘烤到半熟。就這樣...
生的鹹鴨蛋黃處理方法
原來一直在網上買鹹蛋黃但是擔心有假的或是防腐劑於是就自己買生的鹹鴨蛋回來處理很方便用料生鹹鴨蛋10個白酒適量玉米油兩大勺生的鹹鴨蛋黃處理方法的做法生鴨蛋洗乾淨取出蛋黃去掉上面的白色蛋清膜（我原來不知道生的...
這樣處理新鮮鹹鴨蛋黃一點也不腥
中秋節前就要記錄的，後來偷懶就一直沒寫。這個鹹蛋黃。可以做蛋黃酥，月餅，奶黃流心餡，鹹蛋黃焗雞翅，等菜餚。用料鹹鴨蛋14個高度白酒適量玉米油適量這樣處理新鮮鹹鴨蛋黃一點也不腥的做法把鹹鴨蛋上的泥洗乾淨。全部磕到盆...
處理鹹蛋黃
用料鹹鴨蛋20個高度白酒少許處理鹹蛋黃的做法蛋黃洗淨晾乾擺放好在烤盤，噴上白酒，烤箱150度烤至蛋黃表面出小水珠後馬上出爐。蛋黃表面出小水珠。待涼後放入已用開水消毒晾乾的密封盒子，倒入沒過鹹蛋黃的玉米油，冷藏儲存...
生鹹鴨蛋處理
我也是買了生鹹鴨蛋才知道，蛋黃原來是硬的。不過生鹹鴨蛋是真的很腥。所以處理是很有必要的。用料生鹹鴨蛋20個高度白酒一大勺生鹹鴨蛋處理的做法帶泥的鹹鴨蛋洗白白磕出來鴨蛋黃，流水沖掉白膜，刷高度白酒。180℃烤5分鐘...
鹹蛋黃處理方法鹹蛋黃儲存方法
又是一年疲憊不堪的月餅季終於過去了，休息了好多天才緩過神來。可以回過頭來整理一下材料了！不喜歡用真空的鹹蛋黃，每年做月餅都要買很多的新鮮鹹鴨蛋來敲。用料新鮮鹹鴨蛋適量高度白酒少許鹹蛋黃處理方法鹹蛋黃儲存方法...