鹹蛋黃處理方法鹹蛋黃儲存方法

又是一年疲憊不堪的月餅季終於過去了，休息了好多天才緩過神來。可以回過頭來整理一下材料了！
不喜歡用真空的鹹蛋黃，每年做月餅都要買很多的新鮮鹹鴨蛋來敲。

用料  

鹹蛋黃處理方法鹹蛋黃儲存方法的做法  

1. 先來講一下處理方法，買來的新鮮鹹鴨蛋，將蛋敲爛取出鹹蛋黃，其餘的扔掉不要

2. 取出來的鹹蛋黃在水龍頭上把外面的一層表皮洗掉不然會很腥。
   空幹水分放在烤盤上，噴上一層白酒也可以用毛刷將白酒刷上去。
   烤箱上下火150度，做月餅和蛋黃酥只需要來烤4分鐘不需要烤熟（烤過了蛋黃口感會偏幹）。
   如果你要熟的蛋黃就要烤8~10分鐘

3. 熟的蛋黃烤到冒油的狀態，壓碎了可以用來做麪包和蛋糕。

4. 再來講儲存方法。

5. 新鮮鴨蛋上的泥洗乾淨了控幹水分，放在一個密封袋裏冷凍可以放幾個月

6. 用起來非常方便，用之前拿出來直接將蛋敲破了，蛋黃摳出來洗乾淨了直接用。這樣儲存的鹹蛋黃不會風乾水分，嘗試了很多方法覺得這個方法非常好用。

7. 洗乾淨了跟剛買來的一樣

8. 做出來的蛋黃月餅，是不是已經流口水了😂