醉腰花
用料豬腰紅綠柿子椒醋、料酒、生抽、蠔油、香油、蒜泥、小蔥胡椒粉醉腰花的做法豬腰一剖爲二，切除裏面的白色和深紅色部分，改花刀切薄把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻將青紅椒切絲，汆燙放在盤邊...
桂花醉
秋天了，滿樹的桂花香，爲了留住這味道，桂花醉做起來。等天冷了，炙一壺酒，賞一方雪。紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？用料桂花150克糯米1500克安琪酒麴1包涼開水600--700毫升裝半斤酒的酒瓶（也可以用別的酒瓶）5個桂...
蔥油腰花（溜腰花）
製做蔥油腰花過水不過油，這種做法會讓腰花爽脆可口！用料豬腰2個鹽少許料酒少許澱粉適量大蔥1小段八角2粒花椒十幾粒姜幾片幹辣椒3個西芹適量香菜根幾根花菇幾朵蒜苗1根小蔥幾根小米椒幾個生抽3～4湯勺蒸魚豉油3～4湯勺藤椒...
醉汁熗腰花
用料豬腰1個胡蘿蔔紅甜椒黑木耳蔥薑蒜花椒檸檬汁幾滴醉汁熗腰花的做法將腰花去脂皮(隔膜)，清除乾淨後從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥姜...
醉花生
用料花生米白酒蔥姜甜麪醬辣椒麪醉花生的做法油熱放花生米小火慢炒炒至表面微黃即可，盛出晾涼油熱放蔥、姜爆香後撈出放一勺甜麪醬慢慢攪拌一會，至聞到香味加入適量的清水鹽、糖、醋、白酒（多放些）喜歡辣味的就放些辣椒麪...
桃花醉
桃花醉(桃花釀)桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤爲顯著，細飲桃花美酒後，就會使人臉色保持紅潤細嫩，青夏常駐。用料高度白酒4斤冰糖500克（可自行調整）新鮮桃花350克（可以減少克...
桃花醉
十里桃花不如你用料酒2.5斤米酒冰糖100克蜂蜜少許桃花瓣200g金邊玫瑰花瓣11朵酒釀200g枸杞30-50粒洛神7朵桃花醉的做法桃花醉釀桃樹上取新鮮的桃花花瓣取花瓣，留幾朵整顆花🌸，入瓶時裝飾好看只取桃花花瓣去幹淨花蕊只留...
泡椒腰花、火爆腰花（教你輕鬆切腰花）
中餐講究色香味形，好看的造型能給菜品增色不少。這個菜成功的第一步就是切出好看的腰花。耐心往下看，我教你輕鬆切花刀。（炒魷魚的花刀也可這樣切）用料豬腰1個泡椒2個泡姜半塊切絲花椒油1-2匙料酒1勺生抽0.5-1勺豆瓣醬0.5...
冰醉豆花
時間：約20-30分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料內酯豆腐1盒酒釀100g豌豆澱粉8g冰糖15g枸杞5g冰糖10g水50g水300g冰醉豆花的做法內酯豆腐熱水煮1分鐘，放入冰箱冷藏。豌豆澱粉加水攪勻成水澱粉，備用。鍋中倒入酒釀、清水，小火...
花雕醉雞卷-雞不醉人自醉
最美味的不止有大盤雞，還有這隻喝醉了的雞！用料琵琶腿3只香蔥適量姜3片香葉3片八角3個冰糖3~4塊枸杞少許花雕酒100ml糟滷汁60ml花雕醉雞卷-雞不醉人自醉的做法雞腿洗淨，沿雞腿一側剖開將骨頭取出。雞肉抹鹽，醃製15~20分鐘...
花雕·醉蟹
每年秋季蟹肥的時候，拖爸就會提前入好陳釀的花雕酒，18年版的花雕醉蟹味道真的很贊！用料蟹6只花雕酒3-5勺香葉2片花椒8-10粒八角3-5個冰糖少許桂皮1塊姜3-5片生抽3勺鹽少量檸檬片3-5花雕·醉蟹的做法準備好上述材料備用鍋...
醉荷花
肉質軟糯，清淡~~用料魚1條豬肉200克胡蘿蔔1根蔥姜少許青豆（或綠豆）幾粒香油，水澱粉，白胡椒粉，鹽，少許雞蛋1個料酒少許醉荷花的做法第一步買來的魚去骨，把魚肉剔出來，豬肉剁成肉末，備用第二步胡蘿蔔切片，用刀修成荷花瓣的形狀，切好...
醉豆花
用料內酯黃豆水酒釀枸杞糖醉豆花的做法內脂：黃豆：水大概控制在1：70：420的比例就可以了。黃豆浸發一夜，放在攪拌機裏打成豆泥，加水直到豆渣和水的混合物爲大約490g就好。雙層紗布過濾稱取1g內脂放入容器....豆漿燒沸燒熟後關...
月子餐：醉汁熗腰花——補血
用料豬腰一塊胡蘿蔔半個黃椒一個黑木耳5-6朵姜適量鹽、醋、醬油、料酒適量月子餐：醉汁熗腰花——補血的做法腰花如圖斜切刀；熱水焯熟，加料酒去味，再放進冷水中冷卻；然後準備輔料：黑木發泡發，胡蘿蔔、黃椒食材切塊，姜切絲；起油...
梨花醉魚
秋季容易燥熱，魚在烹飪時需要油煎炸以及需辣椒提味火氣較重。因此在煎炸後，加入鮮榨梨汁去火氣，甜度提鮮，加上米酒，文火慢燉，大火收汁。用料黃丫頭800g梨1個小米椒5顆姜蒜適量梨花醉魚的做法處理魚，料酒，姜蒜，鹽，醬油醃製一刻鐘...
花雕醉蝦
底湯：花椒，桂皮，八角，生抽，鹽，冰糖，話梅，水，煮開放涼。酒糟：底湯內倒入太雕酒和糟滷，糟滷:太雕酒:底湯的比例爲1:5:10，扔一個切開的小青柑。煮蝦：清水煮開下🦐，不要一下子都下，分幾次，每次看到🦐變成U型就夾出來扔進冰水裏。最後把浸...
醉滷花螺
和醉蟹小龍蝦差不多滷法，多種酒提味。花雕去腥，高度白酒消毒，梅酒提味，其實少加點可樂也行。。。。。用料蔥半根姜4片幹辣椒2個生抽150ml花椒藤椒半勺花螺500克花雕120ml白酒30ml梅酒20ml醉滷花螺的做法把花螺清洗之後冷...
醉香花蛤
每個月都要倒一次時差～索性宵夜吧～開了瓶喝不完的氣泡米酒來份醉炒花蛤小酌還算合適吧～離心最近的地方是胃吧～用料花蛤米酒如圖1⃣️醉香花蛤的做法各種配料適量橄欖油➕花椒油開火下蒜粒洋蔥小米辣花蛤事先清水洗淨滴油浸...
豬腰花醉酒
豬腰，別名是豬腎，方言稱爲豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。客家黃酒是一種特色傳統...
雪花醉蝦
不需要任何調料的簡單烹飪，味道鮮到贊用料河蝦350g啤酒一瓶1瓶雪花醉蝦的做法將啤酒倒入鍋中蒸架放入鍋內，蝦在上。蓋上鍋蓋開大火開始蒸大致7~8分鐘，聞到啤酒味變淡，蝦變色就可以出鍋了。小貼士開火蒸的時候一定要看着，以...
花雕醉花螺
用料姜2片蔥若干花椒一把香葉3片冰糖45克水60克生抽80克5年陳花雕100克茅臺20克老陳皮若干片冰塊若干塊花雕醉花螺的做法買回的花螺用加了鹽的水靜養2小時吐沙，然後刷子一個個洗淨。鍋中加水煮開後放入花螺，放入蔥姜，煮5...
醉花螺
用料花螺500克糖2克花雕（料酒）4勺生抽4勺雞精（雞汁也行）1克麻油1勺清水1碗醉花螺的做法花螺洗乾淨，水煮3分鐘。水煮的時候，放蔥姜，一點點鹽。撩出熟花螺，找一個玻璃器皿，放入花螺，加入料酒、生抽、糖、雞精、麻油，最後加清水，湯汁...
腰果炒腰花
用料豬腰3個姜3片（切絲）小米椒3個蒜幾瓣（切成蒜蓉）韭菜花一小份花生油香油生抽一湯匙老抽雞精少許料酒一湯匙水澱粉腰果炒腰花的做法豬腰切花刀，放兩湯匙米醋用手抓一分鐘後靜置五分鐘，用清水洗淨瀝乾水。目的是去除豬腰的...
酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹
蒸大閘蟹吃多了，開始往升級版進發！想着很難，其實操作起來超easy！用料大閘蟹6只花雕酒470ml花椒適量香葉適量八角適量姜適量桂皮適量冰糖120-300g生抽250ml桂花適量茴香適量陳皮一片水適量酒不醉人蟹香醉--花雕醉蟹的做法...
醉花蛤
老福州百姓餐桌上入夏的美食，從小吃到大的家常菜餚，美食至極，烹飪方法真的是簡單到不能再簡單了～用料花蛤一斤泰國魚露10ml生抽20ml白胡椒粉一小勺白砂糖7-10克料酒10ml生薑三片蒜頭2-3粒小蔥一根清水適量醉花蛤的做法將...