腰果炒腰花

用料  

腰果炒腰花的做法  

1.   豬腰切花刀，放兩湯匙米醋用手抓一分鐘後靜置五分鐘，用清水洗淨瀝乾水。目的是去除豬腰的腥臭味。然後放入燒開的水裏焯兩分鐘撈起備幹。（焯水時間不能太長，腰花口感會硬）①鍋裏放一湯匙花生油，倒入韭菜花，少許食鹽翻炒一分鐘撈起。②一湯匙花生油，放腰果油炸至金黃色撈起，倒入蒜蓉、薑絲、小米椒爆香，然後大火爆炒備幹水的腰花，放兩湯匙生抽，一湯匙料酒，一湯匙蠔油，少許食鹽，少許雞精，幾滴老抽上色。接着把①和豬腰混在一起炒半分鐘，水澱粉勾芡，滴上幾滴香油關火上碟，最後鋪上炸好的腰果裝飾。