加利西亞狗鱈，環遊世界異國料理

用料  

加利西亞狗鱈，環遊世界異國料理的做法  

1. 1 將狗鱈魚排放入塗好油的蒸盤內，麗上1
   茶匙鹽調味，置於一旁備用。
   
   2 插入蝴蝶棒，將馬鈴薯、水、1/茶匙鹽、
   月桂葉、洋蔥和巴西利葉放入主鍋，以
   15分/Varoma/反勺烹煮。
   
   3 取下量杯，架上蒸鍋組，以
   7分/Varoma/反勺蒸煮，取下蒸鍋組，將馬鈴薯泥和狗鱈魚排放入盤內。清空主鍋。
   
   4 將特級橄欖油放入主鍋，以4分/120℃/速
   度1加熱。
   
   5 加入蒜頭，以6分/120℃/速度1爆香。此
   時，將馬鈴薯泥鋪放在每個盤子上，並各
   擺放一片狗鱈魚排。
   

2. 6 加入匈牙利甜紅辣椒粉，以10秒/速度1
   混合。將醬汁燒在狗鱈魚排和馬鈴薯上，
   即可享用。
   

小貼士

要做出又濃又稠的馬鈴薯泥，與其簡單的切片，西班牙人的做法是在煮馬鈴薯之前，會先切再扳開馬鈴薯成塊狀：在馬鈴薯上先切一刀，但不要切斷，再用手扳開成馬鈴薯塊。每顆馬鈴薯重複相同方法處理。
這是西班牙北部的加里西亞典型的家常菜，通常會配上在火爐餘爐裡烤熱的帶皮馬鈴薯(cachelos)吃的。