白切門腔
用料門腔（上海叫法其實就是豬舌頭）2只薑片料酒適量蘸料：生抽香油蔥花適量白切門腔的做法白切門腔:門腔處理乾淨，焯水後再刮乾淨舌苔，沖洗乾淨重新入鍋，放薑片，料酒煮熟即可撈起，稍微冷卻一下切斜片，蘸上生抽香油蔥花混合料即可...
醬腔骨
時間：約20-25分鐘難度：零廚藝✌️份量：4人份用料大蔥白2段腔骨1200g生抽30g老抽20g黃豆醬100g糖15g料酒20g八角（大料）2粒桂皮1塊醬腔骨的做法腔骨用清水侵泡1小時，可以讓骨頭裏面的血液析出。泡腔骨的血水倒掉，鍋內接清水沒過...
熱量不高健身也能吃的糟豬舌（門腔、口條）
我女兒運動健身中，飲食很注意。牛肉雞胸肉吃膩了，糟個豬舌給她吃。1000千卡。脂肪60，蛋白質90，碳水16，膳食纖維3，VA2，VB20，VC2，VD2，VE1，鈣80，鉀1200，鎂80，葉酸1，鈉450，鐵1，碘1，鋅15，硒70，……用料豬舌500克姜（焯水用）3片料酒（焯水用）2勺姜5片...
十里飄香的滷水門腔
飯店裏的這道菜你們注意過嗎？！又薄又少價錢還貴是嗎？因爲它貴有貴的原因，最主要的原因無非烹飪麻煩，好吃到無與倫比。相信喜歡的人超多，所以今天我想把它家常化，讓你一頓吃個爽！用料門腔（豬舌頭）2條滷料（詳見步驟有寫）適量蔥薑蒜...
白菜豆腐燉腔骨
時間：約50-60分鐘難度：零廚藝✌️份量：3人份我們在視頻中使用的是松下SR-S50K8多功能電壓力鍋，5L大容量，一鍵式電腦選單，小白也能輕鬆上手，購買連結👇用料腔骨2000g豆腐300g白菜250g料酒40g薑片40g蔥10g生抽20g八角（大料）2個香油...
白切鴨
我姑媽家養了好多鴨子，都是在田裏長大的，送了兩隻給我家。用料鴨半隻姜幾片薑蓉適量幹鹽適量醬油適量白切鴨的做法處理好的鴨子放入燒開的水中，鴨子煮熟後撈起，然後鍋裏放米，煮鴨粥。一鴨二吃。...
白切雞
時間：約15-20分鐘難度：容易做🤞份量：4人份用料三黃雞1只小蔥2根生薑2片鹽8g蘸料薑末20g洋蔥末10g熱油8g生抽15g蒸魚豉油10g飲用水20g白切雞的做法鍋內燒水，放入兩片姜、一個蔥結，一勺鹽，燒開後，把洗乾淨後的雞放入鍋中再拿起...
醬豬舌 紅燒門腔 逢年過節的冷盆硬菜 小美版
豬舌除了糟，還可以這樣吃！用料豬舌2條鹽5克油10克水150克冰糖粉30克生抽30克老抽35克料酒30克八角1個桂皮1塊香葉1片醬豬舌紅燒門腔逢年過節的冷盆硬菜小美版的做法豬舌洗淨，主鍋倒入油，放入薑片，三分鐘/V/小勺，爆香。插入...
鮮嫩【白切雞】
白切的做法很好的保留了雞肉的鮮嫩，搭配蘸醬，好吃！本菜餚爲FC1內置智能菜餚，路徑：肉類-雞肉類-白切雞，跟隨智能菜譜，輕鬆享受美味！關注《碗裏碗外》微信公衆號，可獲取更多菜譜內容和活動哦！用料三黃雞1只（宰殺開膛洗淨）薑片80g小...
快手蒸白切雞（僞白切雞）
對於單身的或一家兩三口的人來說，如果自己買一隻雞來弄白切雞，顯得太隆重，而且很費工夫。這個僞白切雞是我最忙的時候，爲了省時間，想出來的菜譜。不用殺雞，不用斬雞，直接買半隻或者一隻斬件的雞回來製作就OK.整個過程一般不...
白切鴨
白切鴨今日小貼士：用料：鴨一隻，鹽10克，白酒20克，沙姜30克，生薑50克，蔥白一小把，生抽30克，大蔥一根，花生油適量注意事項：鴨一定要在開水中三進三出，再整個泡開水裏燜熟。這樣做出來才皮爽肉滑。用料鴨1只白切鴨的做法白切鴨...
糟滷門腔
豬身上最好吃的一個部位，非門腔莫屬。用料門腔兩個糟滷糟滷門腔的做法先粗略洗一下，熱水焯一遍，此時表面已熟，裏面還冒着血水，過一遍冷水，颳去表面一層白色的膜後，洗乾淨。第二次煮門腔，這一次要煮熟煮透。切成薄片，放在一個帶...
青椒洋蔥爆炒門腔
吃慣了糟門腔，白切門腔，滷水門腔。兒子說換一種吃法，有新鮮感，老母親就突發奇想，試試爆炒，結果兒子說滿意。用料洋蔥半個青椒半個門腔一隻郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥三瓣蔥姜適量片蒸魚豉油鹽少許克青椒洋蔥爆炒門腔的做法把豬舌...
白切蝦
吳川家宴的常見菜，其材料比較貴，但製作方便簡單，且深得粵菜鮮嫩爽脆中的舌尖上的享受，是待客的上佳菜式。用料新鮮大蝦一斤多兩斤白切蝦的做法把大蝦清洗乾淨，剪掉蝦槍和蝦鬚，放好，備用。鍋裏放上適量的水燒開，加入一小塊姜除...
醬燒豬舌（門腔）好吃到吃過忘不了2020.04.25
用料豬舌4個桂皮1塊八角3個香葉4片姜一小塊蔥一小把料酒一湯勺花椒20粒左右幹辣椒1個生抽3鏟（炒菜的鏟子）老抽4～5鏟冰糖20～30克（根據個人口味）醬燒豬舌（門腔）好吃到吃過忘不了2020.04.25的做法所用香料⬆️洗淨，待用。豬舌洗淨，焯...
熊熊白白-潺菜（木耳菜） 腔骨 鹹篤鮮
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料腔骨適量鹹肉適量腐竹適量筍乾適量潺菜（木耳菜）適量熊熊白白-潺菜（木耳菜）腔骨鹹篤鮮的做法鹹肉切片泡水...
白切雞上桌的不二法門
做好的白切雞通常要經過冰鎮過程，涼了的雞肉，鮮美程度、口感都略有下降。上桌前，我們用70°C的蝦眼水，隔水焗15分鐘，溫和地讓雞肉上升到40°C的微溫，讓肉質恢復更完美的鮮美和細膩。用料雞隻白切雞上桌的不二法門的做法加熱...
紅燒門腔
用料豬舌頭醬油紅燒門腔的做法鮮美有營養...
糟門腔（豬舌)
夏天了，我會經常做一些糟門腔、糟雞爪。在家裏銷入很好。用料豬舌二條姜3片蔥姜料酒適量糟滷350ml糟門腔（豬舌)的做法門腔洗淨，去鍋，放入門腔、薑片，料酒，適量的自來水，以淹沒門腔爲準。冷水下鍋，煮沸，10分鐘左右拿出來，自來水...
香糟門腔
今天魔都入伏了，真正的暑天開始了。想到還在黏膩潮溼的梅雨季，就學着廚友的菜譜做了這道菜，果然感覺清涼不少，感謝廚友分享。用料門腔3只蔥姜若干料酒適量辣糟滷1瓶香糟門腔的做法3只門腔解凍，冷水放入，水沸騰後馬上關火把...
開了一鍋滷-滷門腔
用料八角個桂皮塊薑片香葉片鹽克雞粉豬舌2條白砂糖少許海天紅燒醬油大蒜葉根部蒜瓣蒸魚豉油蠔油料酒麻油開了一鍋滷-滷門腔的做法1、豬舌買回家清洗：冷水下鍋，放入豬舌煮沸後撈起，去掉豬舌表面的舌苔即可2、把材料表中所...
南大門切糕
我做了兩款口味的切糕用料糯米粉180克/分兩份粘米粉90克/分兩份紅薯2個水200克/分兩份紅豆200克白糖30克芝麻150克紅棗40顆南大門切糕的做法1.紅豆浸泡4小時，電飯煲煮熟，撒白糖。2.水、粘米粉、糯米粉混合成糊漿。3.模...
年菜冷盤預熱～滷豬門腔（舌頭～暢頭）
“舌”音，在家鄉話裏，相當於“折本”的折，入聲，而豬舌是過年經常用的菜，折本總不吉利，於是豬舌有了一個奇怪的稱呼“暢頭”，“暢”音其實是“賺”的意思。嗯～老百姓求好彩頭的心理，有時候就是這麼簡單粗暴～用料豬舌2條鹽4克老抽...
醬腔骨
用料黃豆醬3勺生抽3勺姜2片八角1個花椒10粒香葉3片蔥2段冰糖6顆豆蔻1個草果1個料酒1勺桂皮1塊山楂3瓣醬腔骨的做法腔骨冷水下鍋，倒入料酒、花椒、蔥姜焯水，撇去浮沫和花椒，肉盛出來，湯不要扔熱鍋涼油，下草果、肉蔻、桂皮、...
切菜小竅門：一根細線切蒜薹
上次做了超級入味的肉沫長豆角之後有廚友用同樣的方法做了肉沫炒蒜薹我也被饞到了[偷笑]也做來嚐嚐但是用廚房刀很難整齊的劈開蒜薹一是蒜薹切面窄二是蒜薹彎曲很難固定在砧板上想起來我太太（爸爸的奶奶）用一根細線劈過...