本幫家常油爆蝦
十分鐘就能搞定的油爆大蝦，醬汁濃郁好吃到連殼也不想放過。用料大蝦450克料酒2勺生抽1勺白糖2勺鹽2克蔥姜適量食用油適量本幫家常油爆蝦的做法冰箱取出凍蝦，自然解凍。剪去蝦槍蝦腳。用牙籤在蝦背的第三節挑出蝦線。清...
本幫油爆大蝦
油爆蝦🦐一直是爸爸燒給我吃的，一直吃不膩，不過隨着時間推移，也許老爸年齡大了，味蕾退化了，燒出來的味道慢慢的偏鹹了，我開始接收掌勺，燒油爆蝦給家人吃！用料油40克姜3片生抽30ml白糖30g大頭蝦🦐12只蒜瓣3瓣蔥花少許本幫油爆...
🔥本幫家常四喜烤麩
蟹哥給大家推薦一個本幫四喜烤芙的做法，這個做法我認爲味道不錯，有條件的可以再加一些冬筍這樣更能增加這道菜的味道，用料烤麩1塊幹香菇15朵黑木耳15朵花生米100克幹金針25克生抽75克老抽35克菜籽油100克香麻油50克味精5...
本幫油爆籽蝦
5月籽蝦🦐上市了，老婆很喜歡油爆蝦，今天就滿足下她…………😄用料河蝦500克姜少許蔥花少許生抽10ml糖15克冰糖20-30克鹽5克料酒20-30ml本幫油爆籽蝦的做法新鮮籽蝦🦐買來鬚鬚頭剪掉😁準備蔥花準備冰糖熱鍋冷油依次放蔥...
本幫家常辣醬
「辣醬」是上海地方的說法。其實是一道家常快手的炒菜，由八寶辣醬簡化而來。也可以作爲面的澆頭。用料主料豬腿肉或裏脊150克茭白2根豆腐乾3塊花生適量輔料辣醬或辣豆瓣醬2湯匙澱粉少許甜麪醬1湯匙老抽5毫升生抽10毫升...
杭幫油爆蝦
用料基圍蝦500克小蔥段3克薑末3克蒜末5克鹽適量生抽2勺老抽半勺白糖3勺料酒1勺青椒30克紅椒30克植物油適量杭幫油爆蝦的做法基圍蝦剪去蝦鬚和挑去蝦線青紅椒去籽切絲將多功能健康烹飪鍋調整到烤箱模式，火力調整到三檔...
【本幫菜】豉油河蝦/油爆河蝦
用料活的小河蝦150-200克蒸魚豉油生抽糖鹽蔥花魚露（可不放）【本幫菜】豉油河蝦/油爆河蝦的做法將新買的河蝦用水沖洗乾淨，備用油五成熱，下鍋炸河蝦，顏色變成金黃偏紅色，撈出瀝乾裝盤自制豉汁：鍋中倒入蒸魚豉油、魚露（沒有可以...
米其林大師上海本幫元寶油爆蝦
偶然學到的，相見恨晚。曾經引以爲傲的自制油爆蝦，在大師的調味面前，弱爆。下廚房有不少油爆蝦製作方式，其中很多蝦的品種已犯了大錯，油爆蝦必須選擇小個頭活河蝦，小小的白米蝦也是可以的。小河蝦吃價錢，價高時百來元每斤，經過...
本幫油爆蝦(少油版 ）
傳統的本幫油爆蝦需要用大油炸蝦，炸至殼肉分離，在家裏燒菜時總是會避免油炸這個步驟，改爲炒糖色之後爆炒，可以減掉不少油的用量用料河蝦500g白砂糖適量醬油2小勺油適量黃酒少許生薑少許鹽適量本幫油爆蝦(少油版）的做法新鮮...
本幫家常紅燒白鯧魚
小時後十分不喜歡吃魚，因白鯧肉厚刺少，肉質細嫩，故特別喜愛，而且具有較高的營養價值和藥用保健價值。體重500克左右的肉味最爲鮮甜；體重1500克左右，肉味有如鯔的香味。淡水白鯧肉的氨基酸含量相當豐富，特別是人體必需的氨基...
紅燒南美白蝦（本幫家常做法）
在某平臺湊單買的南美白蝦。因爲是冰鮮的，今天就用本幫菜的傳統紅燒做法。過兩天買了鮮活的，再分享其他菜式。這道菜的熱量約150千卡／100克，屬黃燈食物，可適量食用。用料南美白蝦300克約20多隻生薑6片約20克蔥花1把約15克...
本幫油爆河蝦
甜滋滋嘎嘣脆——下酒必備小河鮮用料河蝦250克蔥少許姜一小塊冰糖、白砂糖、生抽、老抽、料酒、澱粉少許本幫油爆河蝦的做法河蝦沖洗乾淨，瀝乾水備用。蔥切段，一小塊姜拍裂開備用。起油鍋，鍋內放一點點油，燒熱轉小火下少...
上海本幫油爆蝦（拜託了煮夫）
在萬象城吃過一次這種甜口的油爆蝦，覺得很好吃，酥脆可口的蝦浸在甜甜的湯汁裏特別美味，最近看拜託了煮夫發現了這種類似的做法，特意記錄一下～材料超級簡單，很快手，但也有需要注意的地方用料河蝦250克食用油適量白糖兩大勺鹽...
本幫蔥油
熬蔥油的時候，真的是滿屋子的飄香，蔥油拌麪小時候的米道😋用料蔥300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本幫蔥油的做法蔥洗淨瀝乾水分切成段備用熱鍋倒入240克食用油下蔥段小火慢煎（切記是小火慢煎一定一定不能偷懶開大...
達酷客-本幫油爆蝦
用料油30克河蝦200克姜(切絲)5克鹽1茶匙白砂糖40克生抽10克達酷客-本幫油爆蝦的做法裝上攪拌槳，放入油、薑絲。30克油5克姜(切絲)設定：2分鐘120º2檔放入河蝦。200克河蝦設定：4分鐘140º2檔放入鹽、白砂糖、生抽。1茶匙...
上海本幫家常辣醬，濃油赤醬，辣醬不辣
上海人從小吃到大的一道菜。做湯麪的澆頭，色澤光亮，醬香濃郁，讚的不得了！用料五花肉200克筍400克土豆2個小的豆乾8塊花生20克甜麪醬150克糖3勺上海本幫家常辣醬，濃油赤醬，辣醬不辣的做法所有食材切成小丁備菜，花生我買的黃飛...
上海媽媽本幫祕製油爆河蝦
第一次吃到這個菜是我婆婆燒的，外面飯店也沒吃過這個味道，大肚子時候每天一個人都可以吃一盆，不會膩的。祕製我是感覺放陳皮，味道尤其好吃，反正在外面沒有吃過到這個感覺，個人覺得挺好吃，小孩子挺喜歡吃，推薦給大家試試。主要...
本幫菜之油爆蝦
這道油爆蝦是老師教給我的第一道本幫菜，這道菜的特點:色紅；質:外脆裏嫩；味:鹹香、鮮、微甜:)用料老抽5g生抽5g糖15g油（炸蝦）視廚具情況靈活調整用量鹽0.5-1.5g白胡椒粉少許河蝦150g清水100g本幫菜之油爆蝦的做法將蝦洗淨過...
家常本幫薰魚（爆魚）
薰魚，從小吃到大，真的是最愛最愛的。有人說，女人有第二個胃，是裝甜品的，我的第二個胃是用來裝薰魚的，啊哈哈哈。這個薰魚，我炸的比較酥脆，直接連骨頭一起吃掉了。。。如果喜歡外脆裏嫩這種的，肉切的厚一些，炸的時間短一些。我買...
無門檻本幫油爆蝦
本幫菜都略帶甜口，剛好新鮮海鮮也都甜肉質。很下飯。步驟極簡用料基圍蝦半斤油一湯匙薑片三四片生抽三湯匙白糖兩湯匙（可加減）無門檻本幫油爆蝦的做法25塊錢一斤的基圍蝦來10元就這些。去須和尖嘴，挑了蝦線。熱鍋熱油煸姜...
上海本幫油爆蝦
作爲上海本幫特色菜之一，每次去飯店都必點，有朋友到上海，也一定必點。但其實這個菜其實很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～用料河蝦500克姜3片料酒3勺鹽2小勺油2勺糖4勺蔥2根上海本幫油爆蝦的做法準備蔥和姜，姜切成細...
本幫油爆蝦
用料河蝦700克蔥花一把料酒少許生抽少許白糖四大勺鹽少許本幫油爆蝦的做法買好的的河蝦處理乾淨，把須剪掉。油鍋熱油，中火，倒入河蝦，炸至金黃，表皮微微皺起。撈出，轉大火復炸10秒。蝦一定要炸透，這樣可以直接連殼吃，酥脆入味...
家常油爆蝦（去蝦胃）
用料大頭蝦500克姜.蒜適量姜切絲，蒜切末糖適量生抽適量料酒適量食用油適量家常油爆蝦（去蝦胃）的做法活蝦用清水養半小時洗淨剪去蝦腳蝦鬚，在蝦頭尖用剪刀剪一刀拉出蝦胃。（忘了拍照，下回補上）油熱後倒入翻炒至變色加入料酒，生...
家常油爆蝦
早上送女兒去幼兒園回來的路上，經過菜市場看到鮮活的河蝦，就買了半價（40元/斤）回來做一盤油爆蝦.....用料河蝦250克姜3片料酒1勺生抽1勺鹽適量糖一小勺蔥3根家常油爆蝦的做法蝦，蔥段，姜有時間可以吧蝦頭上的鬚鬚，細腳剪了爆...
NO9.油爆蝦（10分鐘，上海必備本幫菜，甜焦脆鮮，想念家的味道）
【作品介紹】外焦裏嫩、脆裏帶甜、甜裏透鮮外焦裏嫩：3分鐘足以將河蝦油炸到剛剛好，外焦裏嫩，讓人慾罷不能脆裏帶甜：用糖不能吝嗇，料汁的鹹甜香讓嘎嘣脆的蝦殼體驗再次昇華甜裏透鮮：料汁是外表，活蹦亂跳的新鮮河蝦纔是重點，無...