朕版糯米雞

食譜坊飯 2.85W

用料

朕版糯米雞的做法

糯米1斤，去皮綠豆4兩，洗淨浸泡5小時以上。之後，蒸鍋內水燒開後，將米上籠大火蒸35分鐘，涼冷。
雞腿去骨，切塊，放蠔油、生抽、料酒、澱粉，少許薑蓉，調好後醃製2小時。備用
海米、瑤柱清水沖洗後放小碗，倒入料酒，沒過材料，浸泡3-4小時。備用。
幹香菇清水浸泡，發開後切絲，備用。
熱鍋冷油，下醃好的雞塊，炒至半熟後放入發好的海米、瑤柱、少許胡蘿蔔丁、切成絲的香菇絲翻炒，再加入生抽、老抽、蠔油、糖半勺，少許五香粉或胡椒粉，倒入蒸好的糯米去皮綠豆，關火後充分攪勻。
荷葉（一斤糯米大約需要7-8片荷葉）清水浸泡3小時，衝淨後，一張葉對半開成兩片，取一片放入攪好的糯米雞材料，包好，用線紮起來。
蒸鍋加水，水開後放入包好的糯米雞，蒸15-20分鐘，就可以吃了。