起司洛夫麪包
用料高筋麪粉200g酵母3g砂糖10g鹽3g水120g雞蛋10g黃油20g起司洛夫麪包的做法將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑，加入黃油攪拌至麪糰完成，室溫25℃基本發酵50分鐘左右將麪糰分割成150g一個，滾圓鬆弛20分鐘將麪糰排氣對摺卷...
紅漿果帕夫洛娃蛋糕
A-帕夫洛娃170克......蛋白230克......細砂糖（或紅糖/糉砂糖）14克......玉米澱粉45克......水圖片製作：1、將蛋白打發至產生密集泡沫，開始分次加入糖（如果你可以熟練玩轉蛋白霜，那麼也可以在最後階段加入糖來收緊蛋白），打發的...
奧利奧帕夫洛娃甜品
用料蛋白6個細砂糖300克檸檬汁30克玉米澱粉30克香草精8克奧利奧餅乾碎100克裝飾:淡奶油200克細砂糖10克草莓，香橙適量奧利奧餅乾碎適量奧利奧帕夫洛娃甜品的做法冰箱取出冷藏的雞蛋，蛋白蛋黃分離，取蛋白，準備好細砂糖，檸檬...
帕夫洛娃
用料蛋白3個香草滴玉米澱粉1勺糖40克檸檬汁帕夫洛娃的做法打發蛋白的技巧蛋清無水無油冷藏一段時間加檸檬汁加玉米澱粉加香草精分三次加糖高速打發轉中速低速整理氣泡烤蛋白霜，低溫防止上色100℃60min...
洛神壽司姜
喜歡洛神花的顏色，喜歡酸酸甜甜的壽司姜。用料洛神花10朵雲南小黃姜500克冰糖400克米醋500克鹽，少許洛神壽司姜的做法姜切薄片，用鹽略醃，擠出多餘水分白醋，冰糖，洛神花瓣煮，化開冰糖放涼。晾涼的白醋冰糖洛神花水倒入薑片瓶...
法棍pro【亞麻籽洛代夫】
許多焙友看到洛代夫的配方都會問，洛代夫和夏巴塔（拖鞋）到底有什麼區別？確實，配方几乎一樣，只是起源地不同，在法國，這種配方和做法的麪包被稱作洛代夫（Paindelodeve），而在意大利，則被稱作爲夏巴塔（ciabatta），而夏巴塔水量通常會更大一...
庫克洛夫巧克力蛋糕
庫克洛夫模具做出來的蛋糕形狀很漂亮，我買的8寸蛋糕模具，做的蛋糕體是按六寸蛋糕方子做的，模具顯得有些大，蛋糕烤熟後沒有撐起模具，庫克洛夫模具的形沒有完全體現出來，蛋糕高度稍微低了。下次再做，材料的份量要翻倍才行。川...
洛夫甜麪包
用料燙種100g（20%）高筋麪粉400g（80%）低筋麪粉100g（20%）砂糖100g（20%）鹽6g（1.2%）乾酵母5g（1%）雞蛋60g（12%）酸奶50g（10%）牛奶200g（40%）黃油80g（16%）酒漬提子乾適量酒漬蔓越莓幹適量洛夫甜麪包的做法將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑，再加入黃...
玉米洛代夫
做這款麪包純是臨時起意。前一天做了些液種打算做麪包，臨做了發現料不夠，現買來不及，那就往簡單（原料簡單）裏做吧。最單純的麪粉、酵母、鹽和水，感覺略顯單調，於是加了些玉米粒進去。做完了尋思該叫啥呢？想來想去，好像更像洛代...
Pavlova花環中空帕夫洛娃
歡迎大家關注我們的公衆號：gordonandhiskitchen（有不定期送東西的福利喔）看見很多人說帕夫洛娃是沒什麼顏值的蛋糕，還挺反對這句的，因爲有超級多好看的好麼！還挺喜歡這種造型比較隨意的蛋糕，主要是他的口感真的特別好玩，蛋糕...
咕咕洛夫模具之紅豆包
用料高筋麪粉300克酸奶165克雞蛋1個糖40克酵母5克色拉油40克鹽2克自制紅豆沙50克咕咕洛夫模具之紅豆包的做法將除紅豆沙以外的食材全部放入麪包機內，攪拌至三光面包機發酵1.5-2小時至麪糰膨脹爲原來的2倍大小第一次發...
咕咕洛夫輕乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕裏我放了不少檸檬汁和檸檬皮削，所以口味偏酸，我個人很喜歡，不會感覺很膩用料奶油奶酪250G雞蛋4個細砂糖100G低粉40G玉米澱粉40G檸檬汁1個量檸檬皮屑1個量咕咕洛夫輕乳酪蛋糕的做法蛋白蛋黃分開備用，粉類過篩備...
帕夫洛娃--PAVLOVA
每一個女人後面，都有一段矯情的故事；每一個蛋糕的後面，也都有一個美麗動人的故事！用料蛋白4個白砂糖1大勺香草精半小勺白醋一小勺帕夫洛娃--PAVLOVA的做法烤箱預熱，120°打發蛋白，邊打發邊加入白砂糖，白醋和香草精蛋白打到溼...
混合發酵麪包：洛代夫
好好寫一下用料T65法式麪粉300克水225克鹽7克鮮酵母1.2克（沒看錯）硬質天然酵種60克後加水120克混合果乾150克混合發酵麪包：洛代夫的做法粉加水，用攪拌機攪成團，靜置半小時水解。此時做朗姆酒漬綜合果乾。手頭有啥放啥，葡萄...
Pavlova帕夫洛瓦
用料蛋白3個（大約90-100g）細砂糖130g白醋（亨氏）15g玉米澱粉15g香草精1tsp淡奶油200g水果適量薄荷葉裝飾用（非必需）Pavlova帕夫洛瓦的做法準備好蛋白酥餅的材料，在蛋白里加入1/2的細砂糖和白醋開始打發出現紋路後加入剩餘的細...
栗子庫克洛夫，板栗
用料略栗子庫克洛夫，板栗的做法發酵黃油75鹽少許。蛋黃30。栗子醬60，香草精少許鮮奶油35。蛋白45糖40。打硬性蛋白霜低粉95蛋白霜低粉蛋白霜低粉糖漬栗子751糖漿（1水：1糖）➕1白蘭地...
咕咕洛夫
雪山一樣的咕咕洛夫。好看的紋路和形狀~喜歡吶。用料高筋麪粉210g低筋麪粉50g糖25g黃油75g牛奶80ml雞蛋2個乾酵母4g鹽4g檸檬皮1個杏仁片適量糖粉適量咕咕洛夫的做法除黃油外所有材料攪拌在一起，放入冰箱冷藏半個小時，讓...
天然酵母|洛代夫麪包
上次分享的固體酵種，養的怎麼樣啦咱們開始用這個酵種做麪包唄洛代夫麪包，是一種主食麪包，法國名字叫PaindeLodeve成分很簡單，只有麪粉、水、鹽和酵母這款麪包的含水量比較大，內心柔軟略有嚼勁表皮是脆的，一般用來切片抹醬或...
帕夫洛娃(奶油蛋白餅)
以一位芭蕾舞者命名的蛋糕，蛋糕如舞者一樣，白，輕盈，鬆軟，甜美。ps：不要減糖量！不要減糖量！不要減糖量！所用模具：法焙客長方形家用烤盤FB10141，法焙客硅油紙FB53700用料蛋白120g細砂糖220g檸檬汁/白醋1tsp玉米澱粉1tbsp香草精華1/...
帕夫洛娃pavloav
用料蛋清細砂糖玉米澱粉藍莓糖粉草莓淡奶油百香果檸檬汁香草精帕夫洛娃pavloav的做法蛋清打發加玉米澱粉香草精烤盤鋪油紙舀出蛋清糊大約兩個8寸烤箱預熱160度放入烤盤溫度調節到130上下火45min放兩小時單發淡奶油6分...
全麥板栗黑杏洛代夫
喬爾盧布鬆的產品風格深得我心，產品風格也由蓬鬆，開放氣孔的法式麪包轉向風味濃郁，口感飽滿的德式風格。努力的去看去學習，做出自己的產品。用料鹽20克即發乾酵母4克水700+150克魯邦種200gt80600gt150200gt170100g新鮮石...
庫克洛夫（咕咕霍夫）
這是一款節日麪包，聖誕節來做那是非常應景的。方子來自法國藍帶麪包製作基礎。略有改動。這款麪包源於奧地利，但卻是法國阿爾薩斯的特產。這種皮力歐許特色的麪包是法國國王路易十六的皇后瑪麗·安託瓦尼特最喜愛的麪包...
帕夫洛娃蛋糕（Pavlova）
用了AG大神的帕夫洛娃配方，傳統瑞士蛋白太甜了所以改用低糖蛋白糖了，但是低糖蛋白糖在造型挺立程度、蓬鬆感和外觀（傳統的更白更細膩）真的跟傳統的差了很多，但是不那麼甜的蛋白糖是真的更好吃一些咩哈哈哈（此配方可製作4個...
洛代夫
這款麪包的發源地，是位於南法拉赫札高地的洛代夫地區，因此被命名爲洛代夫。初次見到這種麪包是在仁瓶師傅的書上，後來是在微博上一位博主，當時覺得這是個簡單的麪包，後來才知曉簡單的外表卻有着不簡單的內涵，而且還不用整形...
Pavlova帕夫洛娃矜持款
友誼巨輪第三洞。G姐說要做步驟少一些的，所以寫了這個方。用料蛋白酥蛋白一個細砂糖45g香草膏（可略）2g百香果玫瑰慕斯百香果汁50g玫瑰水少許吉利丁片3g六分發淡奶油65g糖10g打發鮮奶油淡奶油適量糖（可略）適量組裝新鮮水果...