超Q潤抹茶戚風
抹茶戚風日本青嵐抹茶10克注意不要消泡17CM的中空模具用料抹茶10克超Q潤抹茶戚風的做法專注...
超潤抹茶紅豆沙雙層戚風
天氣回暖,家裏的豆沙一次性煮太多吃不完正好有段時間沒吃抹茶味兒的點心了,就琢磨出這個菜譜來w只一口就能嚐到濃郁醇苦的抹茶和飽含古早味道的紅豆互相交織的美味我用的是自制豆沙,吃的時候還能吃到小顆紅豆粒,超級...
超Q潤檸檬戚風蛋糕
方子來自《超Q潤戚風》(赤堀博美著)這本書戚風的特點是蛋清用量比蛋黃要多得多，正好用掉做卡仕達醬剩下的蛋清。8寸圓模，只用了原方8成5的糖量。用料蛋黃3個細砂糖A45克沙拉油60毫升水45毫升檸檬汁90毫升低筋麪粉120克...
超Q潤 班蘭椰蓉戚風
用料蛋黃40G蛋白160G綿白糖50G（20入蛋黃，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰漿120G或更多鹽一小撮班蘭精油少許超Q潤班蘭椰蓉戚風的做法175度預熱，170烤制，中下層，45分鐘小貼士1、椰漿超過120。。。一開始加了將近90，椰...
超Q潤戚風之【紅茶戚風】
【首先，這是目前在廚房寫得最長的簡介】09年初，剛回國的我買回了第一臺也是一直陪伴我到現在的烤箱，自以爲當初在澳洲咖啡店的麪包經驗能祝我在烘焙之路上一帆風順，於是第一個DIY蛋糕選擇了大名鼎鼎的抹茶戚風蛋糕。結果...
超Q潤香蕉可可戚風
超Q潤配方的改良版，可以說是超溼潤加超鬆軟，好吃爆！用料蛋黃4個低筋麪粉70克可可粉20克玉米澱粉10克蜂蜜15克白蘭地6克香蕉熟透1-2根蛋白4個細砂糖30克檸檬汁2滴150℃最下層50分鐘超Q潤香蕉可可戚風的做法蛋黃蛋白小貼士...
超Q潤戚風
非原創，《超Q潤戚風》基本方曾經紅透半邊天的超Q潤戚風~~確實是入口即化呀！菜譜裏列的是17cm中空模的基本方，可根據自己喜歡調整用料~-------------------------------------------------------------------------------...
黑糖茉莉戚風（超Q潤戚風手法）
出於我浪漫的想象，參考福田淳子的“茉莉花茶戚風”烤了這隻，主調還是濃郁的黑糖，但茉莉以量取勝，會在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香來。咀嚼到蛋糕裏的茉莉花蕾本人時，香味在口中瞬間擴散還是很清新驚喜的。非常適合閨蜜約...
超Q潤帕瑪森香草戚風
帶有淡淡鹹味的芝士，讓這道戚風蛋糕就好像點心麪包一般，也可以搭配生菜沙拉，當作輕食食用。用手邊撕邊食用，更能感受到Q軟的戚風口感。【超Q潤戚風】這款有點不一樣，不如平常戚風那麼輕盈，卻依然溼潤，加入大量酒和芝士粉，還有...
超Q潤普洱茶戚風
這款戚風選用的是《超Q潤戚風》中的紅茶戚風配方，減少了糖的用量，用的是20C的中空戚風模和一般的戚風相比超Q潤戚風的區別在於1、蛋白的含量遠高於蛋黃，蛋黃在較低額烤溫下容易凝固，多了之後蛋糕無法產生Q和潤的口感2、蛋...
改自超Q潤戚風的咖啡百利甜戚風~
本身我不是很喜歡光喝百利甜，覺得過於甜膩了。超Q潤的菜譜裏用的咖啡甜酒，下廚房搬運來的的q潤咖啡戚風基本都略去了。家裏正好有百利甜，就用啦~喜歡最後影影約約的香甜味道，家裏有的同學可以試一試！上次做布丁用了2個蛋黃...
超Q潤咖啡戚風蛋糕
此配方來自《超Q潤戚風蛋糕》，書中配方含水量都比較高，要求打發蛋白到非常柔軟的狀態，我還是按自己的習慣，打得略比書中的狀態略硬一點的溼性發泡。組織細密柔軟，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按書中配方做20cm中空模...
超Q潤白味噌黑糖戚風
黑糖濃郁的甘甜與獨特的風味搭配結合出顛覆想象的戚風口味適合搭配玄米茶或者綠茶一起食用。方子來自超Q潤戚風用料蛋白160g（約4個大雞蛋的蛋白）白味噌40g細砂糖20g蛋黃40g（約2個大雞蛋的蛋黃）黑糖60g玉米油40ml水80ml低...
超Q潤加州風戚風
加州葡萄乾搭配加州紅酒成了風味十足的戚風蛋糕。葡萄乾的酸味和甜味成了這戚風的重點所在，不只鬆軟輕柔，豐富的口感更是令人期待，也可以試試用手撕開蛋糕的豪邁吃法哦。——《超Q潤戚風蛋糕》用料蛋黃20g（1顆）上白糖A（可用...
超Q潤桑葚果醬戚風
份量：21CM模預熱175度，烤溫170度，烤50分鐘。用料桑葚果醬120G蛋黃80G白糖（入蛋黃）20G玉米油100CC水100CC低筋麪粉160G鹽1/4小勺（加在低粉中過篩備用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q潤桑葚果醬戚風的做法將蛋黃倒入盆中...
Q潤戚風
用料細砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋麪粉120克鹽微量溫水90克蛋黃4只―以上爲蛋黃糊―蛋清4只量細砂糖30克白醋/檸檬汁幾滴朗姆酒幾滴Q潤戚風的做法一隻乾淨碗，將配方一半的糖、油、奶粉先混合均勻，然後加入...
Q潤抹茶戚風（日式中空）
Q潤細膩的口感，加上抹茶的清新，值得一試，抹茶粉如果用日本青嵐，若竹，五十鈴，顏色會非常漂亮。這個方子是15cm和淺井普通七寸中空兩個的量，如果做七寸中空，用方子三分之二的量即可，用料蛋黃5個細砂糖40克玉米油70克水70克低筋粉...
【超Q潤】加州紅酒戚風
自從入了中空模，戚風就是兩天一發。這款是我做過的幾款中比較喜歡的，因爲液體使用的紅葡萄酒，並且添加了紅酒浸葡萄乾提升了整體的風味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜歡。。）關於紅葡萄酒的選取，建議選擇口味較柔和的，例...
18cm潤潤抹茶戚風蛋糕
沒有6寸圓模沒有8寸圓模只有18cm煙囪多買了一個圓底做了這個四蛋戚風抹茶愛的不要不要的青嵐性價比較高一抹綠心情也會好起來吧用料蛋黃4個色拉油40克低筋麪粉70克熱水65克抹茶粉10克慄粉5克蛋白4個糖70克18cm潤潤抹...
【超Q潤戚風】咖啡戚風
方子來自於《超Q潤戚風》，這本書中的戚風蛋糕的口感，基本就是鬆軟彈嫩和入口即化，喜歡這種口感的童鞋，這本書中的配方應該會很適合你們喲~~~戚風的口感不同於海綿，很多人做了海綿都覺得組織粗糙和緊實，其實在兩者都製作到位...
【超Q潤】紅茶戚風 Tea Chiffon Cake
方子來自赤崛博美的《超Q潤戚風》-p12誤打誤撞選用了書裏的方子才發覺下廚房裏現存的Q潤紅茶戚風和書上的大相徑庭。於我來說，戚風蛋糕不僅要鬆軟輕柔，入口後還要有順滑的溼潤感，這纔是雪紡的感覺嘛。書中偏大的液體量給...
伯爵奶茶戚風----超Q潤
原方來自《超Q潤戚風蛋糕》的辛香茶戚風略做改動,適合做一般戚風已經成功的人。用料伯爵紅茶2tsp水50ml牛奶50ml蛋黃2個一般洋雞蛋糖(黃)30g色拉油40ml低筋麪粉80g蛋白4個糖(白)30g鹽1\8tsp伯爵奶茶戚風----超Q潤的...
超Q潤之抹茶戚風
赤堀博美的超Q潤戚風蛋糕之抹茶戚風GreenTeaChiffonCake抹茶加甜蜜的紅豆配上戚風的和風風味！溼潤有彈性入口即化的口感~就是超Q潤的抹茶戚風啦~17cm的中空戚風模用料蛋黃（蛋黃糊）40g（2個）細砂糖（蛋黃糊）40g色拉油（蛋黃糊）40ml...
超Q潤藍莓奶酪戚風
只要將用牛奶調和過的奶油奶酪加在麪糊裏，就可能作出Q潤又口感濃郁的戚風，可以感受到入口即溶的絕佳口感。用料蛋黃80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G鹽1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鮮藍莓60G超Q潤藍莓奶酪...
超Q潤香蕉椰漿戚風
這個配方改自赤堀博美《超Q潤戚風》中的香蕉戚風，用椰漿粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起來更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黃桃，下午茶果香多多才對得起即將離開的夏天先生嘛~話說，到目前爲止我嘗試過的戚風配方只...