水調麪糰的用途
水調麪糰分爲:1、冷水面團2、溫水面團3、開水面團用料冷水面團常溫溫水面團40℃-50℃開水面團100℃水調麪糰的用途的做法冷水面團適合餃子皮、麪條這類溫水面團適合需要蒸的東西，比如蒸餃開水面團適合做燒賣皮、鍋貼皮...
水調麪糰
用料麪粉200克水100-102克水調麪糰的做法冷水面團加水拌勻和麪揉麪搓條下劑制皮哈哈這張還不錯溫水、沸水面團肉餡tips小貼士若要加其它配料，在揉好肉餡後加，可以防止太多水分滲出...
麪糰之水調麪糰
水調麪糰，即麪粉摻水（有的加入少量食鹽、食鹼等）調製的麪糰。麪粉摻水調製時，水溫不同，麪糰的性質、特點和用途隨之發生變化。因此，水調麪糰又可分爲冷水面團、熱水面團和溫水面團。今天，我們先來認識一下冷水面團。用料水自...
麪條（水調麪糰）
用料鹽克麪條（水調麪糰）的做法中筋粉105克，冷水50克...
多用途的肉餡調製方法
每次調肉餡的時候鹹淡很難把握合適，記錄便於使用請按各自口味喜好，適當調整材料及用量用料豬肉末250克黃酒20克老抽5克蠔油3克胡椒粉1克糖8克鹽4克蔥末15克薑末10克麻油5克水（多次放入）60克多用途的肉餡調製方法的做法把...
麪糰調色
有時候要用兩種顏色的麪糰，又懶得用麪包機揉兩次。用料60度溫水15克可可粉12克麪糰約200克麪糰調色的做法可可粉加60度的溫水，調勻，放涼後和200克麪糰揉勻。...
鮮肉小籠（水調麪糰）
用料麪粉克鮮肉小籠（水調麪糰）的做法中筋粉33克，冷水17克肉末100克，皮凍70克，鹽糖味精各2克，蔥薑汁適量。...
調理麪包之通用甜麪糰
主圖來自百度搜尋只爲記錄配方，方便使用配方來自烘焙培訓班原配方量太大自行換算了適合家用的份量麪糰分成10等份🍞可做10個此方爲通用調理麪包配方造型口味隨喜用料1高筋麪粉300克2酵母5克3奶粉8克4白糖50克5水120克6...
青團季節不可少的多用途偏水性紅豆沙餡料
常做烘焙的小夥伴們應該知道，我們常用到的豆沙分水性豆沙和油性豆沙。最近做青團，用的就是這個食譜，也當作記錄了。這次分享的豆沙食譜，在水性豆沙的基礎上額外添加了少量的植物油，餡料口感可以更潤澤一些。不加也是可以的...
百種用途麪包麪糰
這個是紅葉的方子，真的好好用，我在總量和水量上做了點改動，我的麪包機揉麪時間很長，所以我喜歡一次多揉一點，把紅葉的標準方和我的自用方分別列出來，方便自己隨時查找。用料高筋麪粉200g400g奶粉7g20g水90g190g全蛋液20g50-...
多用途肉餡
用料鹽20克偏瘦豬肉750克白胡椒粉3克生抽1勺保定甜麪醬1勺蠔油1勺香油適量雞蛋2個蔥1根蒜5瓣姜1塊荸薺六七顆多用途肉餡的做法蔥薑蒜切末備用。豬肉用絞肉機打成肉粒或肉泥。（手工剁肉更佳）肉餡裏打入雞蛋2顆（或者只放蛋...
皮的用途
蔥皮用料大蔥皮皮的用途的做法123...
冠頂餃（水調麪糰）造型
用料餡料克冠頂餃（水調麪糰）造型的做法中筋粉55克，溫水2克，冷水4+-克餡心：肉末50克，鹽糖味精各1克，蔥薑汁適量...
多用途餡料
這個餡料用途廣，可以包酥餃、包蒸包，包潮汕粿個用料熟花生100克蒸熟綠豆200克豬油(玉米油)50克糖100克黑芝麻20克多用途餡料的做法花生放入主鍋5秒速度5打磨放入蒸熟綠豆、油、糖5秒速度5打磨這是打磨好的狀態，如果要包...
多用途麪糰
用料麪粉400克水230-250g糖10g酵母3g餡料五花肉或肥瘦肉200克榨菜適量蔥適量鹽適量白胡椒粉一勺生抽一大勺老抽一小勺生薑適量生粉少許水適量豆瓣醬一勺多用途麪糰的做法麪糰材料混合揉光，發酵兩備大，排氣，醒，分團.........
鴛鴦餃（水調麪糰）
用料雞蛋個鴛鴦餃（水調麪糰）的做法中筋粉55克，溫水20克，冷水4+-克肉末50克，青豆、方腿，鹽糖味精各1克，蔥薑汁適量...
一品餃（水調麪糰）造型
用料麪粉克一品餃（水調麪糰）造型的做法中筋粉55克，溫水20克，冷水4+-克餡心：50克，蛋黃、青豆、方腿，鹽糖味精各1克，蔥薑汁適量，餡心8克...
鮮肉燒麥（水調麪糰）
用料豬肉克鮮肉燒麥（水調麪糰）的做法中筋粉45克，熱水17克，冷水3克肉末100克，鹽糖味精各2克，蔥薑汁適量...
糯米燒麥（水調麪糰）
用料糯米克糯米燒麥（水調麪糰）的做法中筋粉45克，熱水17克，冷水3克餡心：一、蔥姜20克，豬油50克，水160克，以上煸炒。二、肉丁150克，冬筍丁50克，醬油26克，味精2.5克，香菇丁25克，鹽20克，糖40克，黃酒10克，以上炒熟。三、糯米500克，蒸好再炒，...
花邊狀元餃（水調麪糰）
用料麪粉克花邊狀元餃（水調麪糰）的做法中筋粉55克，溫水20克，冷水4+-克餡心：肉末50克，鹽糖味精各1克，蔥薑汁適量...
麪粉的用途及使用水量
記錄一下自用而已，以防忘記了用料面面粉水蔥蔥花面粉的用途及使用水量的做法麪粉用水量五得利六星做酥皮火燒或蔥花餅每500克麪粉用水330克柔風吐司粉用途一樣每500克麪粉用水370克夏天溼度大可減少10－20可水記錄一下自...
多用途香料油，調餡、涼拌、炒菜、燒烤
最近迷上做包子，除了包子皮，還得有包子餡啊！雖然現在豬肉很貴，但吃多了饅頭，怎麼也想換換口味，這是來自一個食肉獸內心深處的吶喊啊！拌肉餡需要拌點油，用花生油太單調了點，想更香一點，於是就用手邊能利用的香料，炸點油，發現還真可...
多用途中種鮮奶麪糰
本方子來自七諾老師，本來老師拿這個麪糰做吐司的，很好吃，很軟，所以我拿來做了腸仔包，特別鬆軟，飄着奶香，這個麪糰可以做許多花式麪包的基礎麪糰用料中種麪糰高筋麪粉300克（150克）牛奶235克（117.5克）新鮮酵母2.5克（1.25克）糖2.5克（1....
木魚餃（水調麪糰）冷水面團
用料麪粉克木魚餃（水調麪糰）冷水面團的做法中筋粉37克，冷水16克肉末50克，鹽糖味精各1克，蔥薑汁適量...
水調麪糰--冠頂餃子
溫水面團隸屬花式蒸餃傳統的名菜晶瑩透亮、油香四溢有些地方會把它做成透明狀不過我比較喜歡按照自己的方式來做每一個細節都不容忽視乾乾淨淨整整齊齊真真切切就是美食應該有的樣子生活也要🈶️生活的樣子就像是一個三...