必須分享的酸姜泡菜豬肉煎餃

很愛很愛泡菜，某次手多多加了酸子姜一起包餃子，簡直幸福指數爆燈！

用料  

必須分享的酸姜泡菜豬肉煎餃的做法  

1. 本人比較懶，所以在街市買已經攪好的豬肉碎，偏肥的，可能有七分瘦、三分肥。如果健康的、講究的，可以自己買梅頭肉回家剁碎。
   用調料醃製豬肉，我喜歡加一點水。弄好備用。

2. 泡菜和酸子薑都是現買的，用量看個人喜好，我比較喜歡多菜少肉。
   將泡菜和酸子薑剪碎。（剪的話，可以保留比較多汁；而且不用洗砧板。懶人是這樣的。）
   

3. 將豬肉和泡菜、酸子薑拌勻。就可以包啦。

4. 不求美觀，只求包的穩妥。就是對折包就OK了，包法簡單而且煎也方便。
   也可以買方形的皮，包成長方形也很方便煎。

5. 用一個平時蒸腸粉的不銹鋼平底盆裝餃子。可以多鋪一些生粉。每排好一層就再灑一些生粉，然後鋪一層廚房紙，再放餃子。這樣就避免了餃子出水、皮破掉。而且如果第一輪吃不完的話，不用煎，直接就整盆放冰格，雪凍，可以放很多天。

6. 燒熱平底鍋，加油。
   調到最小火，將餃子平鋪到鍋裡。排好就將火調到中。可以適當在邊邊淋油。大概一分鐘，翻一下看到金黃色就可以翻邊了。
   翻邊後也要加一些油。也是大概一分鐘或者看看是不是金黃色了，就可以加水（大概小半杯水），蓋蓋，煮到幹水。最後也加一次油，上碟之後就沒那麼黏。

7. 一次煎的不夠吃就煎多一輪。剩下的用保鮮袋一包放冰櫃就OK了。下次也是一樣煎，不過最後加水的話可以適量多一點。

8. 剩下幾個，包起來放冰櫃。等凍硬了，就可以不用盆子、直接保鮮袋裝著繼續放冰櫃。

小貼士

每種材料的具體用量其實我也說不定。如果餡多了，可以炒著吃，或者拌麵。如果皮多了，就買點別的東西繼續包咯。