韭菜豬肉花式煎餃

用料  

韭菜豬肉花式煎餃的做法  

1. 備材料

2. 去頭洗凈

3. 切末，加鹽，搓揉
   放置十分鐘出水

4. 紗布濾水

5. 醬搞成泥
   將所有調料加入
   攪拌均勻

6. 包

7. 少許油
   不開火下鍋排好
   加入熱水淹過餃子1/3高度
   蓋起中火慢煎

8. 調太白粉水
   等快燒乾時倒入第二次的水
   （如果第一次嘗試最好還是清水，不然太白粉水不好掌控）

9. 鍋內水快沒時開鍋開中小火慢煎
   等待太白粉水部分變焦黃時
   用適當大小的盤子蓋上整鍋翻轉
   即可享用
   （可以適時用手抓起餃子看看底部焦黃程度）