豉汁蒸鬆阪豬
什麼是鬆阪豬?鬆阪豬位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600克。特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。用料鬆阪豬200g乾粉絲30g蔥花3g醃料薑末2g蒜末5g豆豉5g醬油5g蠔油5...
豆豉蒸豬肉
用料豬頸肉2斤豆豉1勺蒜末10瓣薑末8片澱粉2勺醬青1勺蜜糖1勺料酒1勺辣椒幹3-4根豆豉蒸豬肉的做法把豬肉洗乾淨瀝乾後切塊把蒜米和姜剁成末將所有材料放進去豬肉攪拌均勻，放入冰箱待半天后纔拿出來蒸煮大火蒸煮40分鐘-4...
豉汁蒸粉腸
今日小貼士：配料：豬粉腸500克，豆豉20克，姜20克，蒜3瓣，紅蔥頭或洋蔥適量，青紅椒適量，生抽10克，蠔油10克，鹽3克，白糖5克，胡椒粉2克，老抽3克，料酒10克注意事項：今天我們的粉腸口感是想要脆爽的，所以不能蒸太久，蒸久了反而變韌了。用料豬粉...
豉汁豬肚
這是個人創造的一道廣式口味的菜，比較清淡。用料豬肚醬油或蠔油適量花生油適量豉汁豬肚的做法1.豬肚用麪粉搓乾淨，至少來回搓三遍。2.用高壓鍋開5檔壓力壓30min3.切塊，多餘的冰箱冷藏起來，取一頓飯量的豬肚切絲。加入蠔油...
豉汁蒸鳳爪
它絕對是早茶界的明星，人手一籠絕不誇張。再配上幾樣小點心，燒賣，蝦餃，叉燒包，蘿蔔糕，簡直就是神仙般的生活。用料雞爪6個青紅椒少許滷汁清水800g薑片2片蔥1扎香葉3片八角4個桂皮1片鹽2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺...
香煎鬆阪豬
清晰紋理，有嚼勁的鬆阪豬肉，簡單的烹煮就很棒了！用料鬆阪豬肉1片切大小適宜醃料適當香煎鬆阪豬的做法新鮮鬆阪豬肉加入鹽，酒，黑胡椒，醃半小時。中火兩面煎至金黃色即可。...
豉汁蒸雞
自從發現用剪刀給雞腿剔骨是如此之得心應手，就喜歡上了各種雞腿肉作爲主料的菜品。雞肉是肉類中熱量較低的，且這道菜沒有用到一滴油，所以呢，不會辣麼有罪惡感嘍~雞腿肉的爽滑配上土豆的綿軟，更有香菇佐味，滿足感溢於言表。...
豆豉蒸豬蹄
用料豬蹄4/1只陽江豆豉適量生抽、蠔油、鹽、糖適量姜、蔥、蒜、適量豆豉蒸豬蹄的做法豬蹄洗淨斬小塊、蔥、姜、蒜洗淨切好備用用鹽、生抽、蠔油、姜、蔥、蒜把豬腳醃抓勻醃，放冰箱冷藏一個鐘取蒸鍋放足量水燒開放入豬...
豉汁蒸魚
白魚肉質細膩，鮮美，沒有什麼腥味，適合做蒸魚。水庫或者野生的白魚最好。用料白魚中段豆豉勺蒸魚豉油、鹽、蠔油、生粉勺蔥、姜、蒜根片豉汁蒸魚的做法魚段洗淨，抹鹽鹽兩個小時。豆豉一小把切碎。較多的蒜切成蒜末。炒鍋加...
豉汁蒸倉魚
我家比較小人，一般我買一條魚都會分開2餐煮，今天蒸魚尾。用料豆豉2勺蒜5瓣油小許鹽半勺糖小許蠔油半勺醬油2勺豉汁蒸倉魚的做法洗乾淨魚，雙面切橫，用廚房紙吸乾水分，準備好薑切片鋪底。把蒜，豆豉剁碎，然後再加小許原粒豆豉，加...
豉汁蒸鱔
好下飯用料豆豉1勺姜1片蒜6瓣蔥1根生抽2勺蠔油1勺料酒1勺胡椒粉1克糖1克豉汁蒸鱔的做法鱔魚買回來用生粉，鹽各搓洗一邊去掉滑滑的液體，然後控幹水切片備用豆豉切碎，蒜頭切碎，一點點薑蓉，鍋中放入花生油，鹽，生抽，蠔油，慢火把材...
泰式鬆阪豬
近幾年很夯的黃金鬆阪豬，一頭豬也只有二片約六兩重，因此有人稱爲黃金六兩肉。食材以原味呈現，不用過多的調味料醃肉，就是爲了不破壞好的食材美味。酸酸辣辣的醬汁配上烤的焦香的鬆阪豬,整個會超開胃的用料鬆阪豬600克美生...
豉汁蒸軟排
用料軟排半斤酸筍30克豆豉一勺蔥一根醬油一勺蠔油一勺料酒一勺鹽少許姜兩片油少許蒜三瓣十三香少量豉汁蒸軟排的做法軟排用醬油、十三香、蠔油、鹽、料酒、姜醃製半小時醃製好的軟排加入拍鬆的蒜米和酸筍，電飯鍋加入適...
豉汁蒸羊排
用料芋頭半個羊排500克香辣豆豉3勺姜3片蒜6瓣澱粉2勺生抽1勺糖3克黃酒3勺小米辣椒2個豉汁蒸羊排的做法羊排切成小塊，放入水中清洗，寖泡半小時蒜切沫，羊排清洗乾淨，用廚房紙，擦乾水分，放入薑片，倒入適量黃酒，生抽，加入適量澱粉，...
豉汁蒸生蠔
豉汁蒸生蠔是一道以生蠔、蔥、姜、蒜、豆豉爲主要食材製作的美食。歐洲人稱蠔是“海洋的牛奶”，因爲它味道鮮美且蛋白質高。歐洲地理位置及衛生條件比較優越、所以蠔肉特別鮮甜。用料生蠔數個蔥、姜、蒜頭、豆豉各適量...
豉汁蒸排骨
用料排骨300克豉汁蒸排骨的做法詳見視頻...
豉汁蒸排骨（豉汁醬）
來源：vx公衆號@田螺姑娘hhhazeB站同名，無授權搬運。此處自己記錄方便查找用料肋排小半斤幹豆豉20g鹽半茶匙蒜4瓣蠔油2勺生抽2勺老抽1勺油3勺豉汁蒸排骨（豉汁醬）的做法用料比較喜歡偏辣口味的人，可以加上十來根幹辣椒；如果是...
豉汁蒸豬軟骨
豉汁蒸排骨的姐妹版，選用的豬軟骨，優點----易入味，嫩滑；缺點----略肥。用料豬軟骨500g糖、胡椒粉、澱粉少許土豆2個豆豉1勺小紅尖椒7個香菜1棵姜2片蒜3瓣料酒1大勺不上色鮮醬油1勺蠔油1勺鹽1勺雞精1勺豆瓣醬1小勺生抽1大...
豆豉蒸豬肘
用料豬腿一條豆豉一把幹辣椒一把醬油3勺老乾媽1勺豆豉蒸豬肘的做法好吃的湘式蒸肘子，以前是隻有過年纔有的吃的美味哦。話不多說，現在想吃就做吧。豬腿買的時候讓店家去骨，前腿後腿都行，前腿更好，但是一般不好買到（土豬肉當...
豉油/豉汁的製作及運用：豉汁蒸排骨、豉汁青邊鮑
如何看不到豆豉卻能吃到濃郁豉味？用料豆豉適量姜1-2片油適量豉油/豉汁的製作及運用：豉汁蒸排骨、豉汁青邊鮑的做法選材：優質的原味豆豉或者姜豉，粒粒分明清洗豆豉：適量豆豉放到碗裏，加清水輕柔抓洗，倒水。重複數遍直至水基本...
蒸魚豉汁
飯店的清蒸魚之所以好吃，一方面是魚蒸得嫩，另一方面是醬汁好吃。這款醬汁適合我家的口味，非常好吃👍，家裏人都喜歡😃用料蒸魚豉油20克生抽5克清水20克白胡椒粉1～2克白糖2～3克鹽1～2克蒸魚豉汁的做法混合備用，這個醬汁的量適合...
豉汁蒸魚雲
用料魚頭條豉汁蒸魚雲的做法如圖如圖...
煎豉汁豬扒
分享一個我媽媽醃製豬扒的方子，味道很好用料豬扒6片（4人份）豆豉10小粒蒜1瓣生抽3勺蠔油1勺白糖少量油少量鹽少量煎豉汁豬扒的做法先用刀拍拍豬扒的兩面，再用刀背豎着橫着敲敲，加入豆豉，拍碎的蒜，醬油，蠔油，糖，油，鹽，醃製2小時，最好...
鬆阪豬沙拉
再次實踐詹姆士的五星級料理~很精彩的涼菜~~內容豐富味道有層次~~鬆阪豬是臺灣對豬頸肉的稱呼~~~節目中詹姆士是用碳烤的，家裏沒條件就直接烤箱了。也可以先煎兩面再烤熟~~或者直接煎熟，用刀子切開看看確定是否熟了。這...
豉汁蒸鮎魚
廣東人的家常菜，下飯菜！用料豆豉適量薑絲花生油適量蒸魚豉油適量鹽適量鮎魚一條面豉醬豉汁蒸鮎魚的做法洗乾淨切圈，控幹水。薑絲，豆豉拿碗放水發開切碎，面豉醬加蒸魚豉油拌開，鹽，全部倒入和魚拌好，醃十來分鐘。裝碟，鍋裏放水，水...