淡奶油全麥吐司(100%全麥，天然酵種，直接法)
這款吐司甜味鹹味都不明顯，但有濃郁奶香，很適合做三明治吃。天然酵種培養的教程在這裏☞我用的淡奶油含脂量在35%，方子裏用了80克淡奶油基本上相當於28克黃油(80×35%)，對於一個吐司來說油量足夠了，所以不需要另外加黃油。...
蛋多多全麥吐司(100%全麥，天然酵種，直接法)
純全麥的吐司一般都不會長得非常高大，因爲粗糙的麥麩會像刀片一樣割斷面筋。而使用了雞蛋的吐司一般都比不用雞蛋的爆發力好，所以我嘗試增加雞蛋用量，來補足全麥吐司高度欠缺的問題，實踐下來效果很理想。我用的是草雞蛋所...
天然酵種
這是爲自己的天然酵種相關專設的用料天然酵種克天然酵種的做法天然酵種吐司...
天然酵種切達乳酪歐包（附天然酵種餵養使用心得）
黑麥，燕麥，南瓜籽，再加上verystrong的蘇格蘭陳年切達乳酪碎，濃郁的香味和豐富的口感真的讓人愛得不行。Misaki不是芝士狂人，但是對幾種cheese風味還是滿着迷的。塗抹麪包的鄉村乳酪，Q彈的新鮮馬蘇裏拉乳酪，還有陳年切達。買...
天然酵種華夫餅（消耗酵種）
經常爲了消耗多餘天然酵種發愁。麪包棒、饅頭、手擀麪、香蕉蛋糕……做了農民好多方子，仍嫌不夠。某天一想，華夫餅也可以啊，做起來簡單，對組織又沒啥要求，酵種活力也不必太好。用料天然酵種140克高粉130克玉米粉50克牛奶90...
天然酵種原液
用料葡萄乾100g涼開水300g天然酵種原液的做法葡萄乾洗乾淨，濾幹水找一個乾淨無油的玻璃罐子加入100g洗淨的葡萄乾，300g純淨水，蓋上蓋子一般夏季，28度以上的天氣，3天左右發酵完成，主要葡萄乾全部浮起來就行了放入冰箱可以保...
天然酵種大麥菲達奶酪烙餅（消耗天然酵種）
原方來自《Sourdough》，作者在厄瓜多爾鄉間小鎮Saraguro無意間發現的一道美味，回家後自己嘗試複製命名爲Saragurocheesebread.這是一種無需發酵的扁平烙餅，原方用的厄瓜多爾常見的quesofresco，作者說可用菲達奶酪等羊奶酪...
天然酵種2
第四天了，明天可以續種了用料水克天然酵種2的做法活力很好...
天然酵種pancake
自留三人份pancake用料天然酵種30克glutenfreeflour（燕麥粉米粉椰子粉黑麥粉）60克低筋麪粉30克液體（牛乳豆乳水）90克香蕉一小根frozenberries一小把蜂蜜一勺椰子油一勺servew/maplesyrup天然酵種pancake的做法blendeveryt...
自制天然酵種
只是個記錄📝方便自己檢視用料葡萄乾60克水300克蜂蜜5克自制天然酵種的做法第五天的菌水11.2116:30開始做魯邦種左邊全麥，右邊高精均是菌水50，粉50晚上19:40對比圖進冰箱冷藏...
天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種
用料高筋粉102克全麥70克天然酵母80克水80克鹽2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法我用的魯邦種，也可用天然酵母天然酵母加入水攪拌均勻加入全麥粉、高筋粉和鹽攪拌均勻無干粉後鬆弛2...
天然酵種-優格酵種吐司
_用料製作優格種液：原味酸奶150g純淨水150g蜂蜜（或糖）30g製作優格酵種：高筋麪粉100g水100g製作優格酵頭：高筋麪粉200g水80g以上所有優格酵種主麪糰：高筋麪粉330g全蛋1個68g糖50g鹽7g無鹽黃油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6...
天然酵母種
用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好...
天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）
廢棄天然酵種一開始是收集做饅頭的，然後不知道是不是活性太強了，每次一發後揉了好久表面還是會有很多的鼓包，這是用普通酵母從沒碰到過的，無奈換個方式消耗了，做了一次薄餅，沒想到很好吃😋用料天然酵種（水粉比1:1）150克全麥面...
消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包
天然酵種紅豆沙麪包用料高筋麪粉50克全麥麪粉300克天然酵種（草莓）90克豆沙200克雞蛋1只牛奶60克紅豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克鹽1克黃油30克消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法把除麪粉...
天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法
俺是個朝九晚五的上班族🐶所以只有在週末纔能有空做麪包🍞。我的寵物天然酵種平時是呆在冰箱的冷藏室裏的，週四的晚上我會取它出來，加入等比例的水和麪粉，做第一次餵養；週五的早上它已經長大兩倍多，並且表面有氣泡了，取一個...
天然酵母種，魯邦種
葡萄菌水和麪粉，水培養的天然酵母種，歐包，或者甜面加入會更加柔軟，風味會更加特別！想培養好魯邦種，葡萄菌水要先製作好哦v:18620172276用料第一天葡萄菌水100克高筋麪粉100克第二天第一天酵母種200克高筋麪粉100克純淨水《...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...
天然酵母天然葡萄種
很多年前的歐洲麪包師沒有自己培養的天然酵母就做不出麪包，現在也是大家追求更傳統的東西用料葡萄乾100g純淨水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄種的做法第一天：環境溫度23-28，裝在消毒後的容器儘量密封，放置兩天第三天：搖晃一...
天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司
用的材料簡單，讓寶貝換個酸奶口味，做出的是一個450可吐司用量。用料天然全麥粉酵種(60%固體)160克全麥粉200克酸奶(花花牛)200克鹽3克細砂糖15克酵母3克無鹽黃油24克天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司的做法...
消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅
不需要依靠天然酵母來發酵膨脹，製作十分快速簡單，這款鬆餅很適合用來消耗剩餘的天然酵種。如果你每個週末都要做麪包，就可以在室溫下餵養天然酵種，把要丟棄的剩餘酵種裝在一個容器內冷藏儲存，然後在週日製作這款鬆餅時統一...
隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】
常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...
天然酵種Ciabatta
用料1(酵頭)天然酵種100g高粉50g水50g蜂蜜8g用料2(主麪糰)中粉130g麥芽精2.3g鹽5g溫水60g天然酵種Ciabatta的做法酵頭材料混合均勻，室溫發酵6～8小時麥芽精和鹽放入水中溶解，酵頭和所有材料攪勻（我用020攪了一下，因爲太溼粘...
天然酵母饅頭（消耗天然酵種）
食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...
消耗剩餘的天然酵種-天然酵種摩卡麥芬
天然酵種在麥芬蛋糕製作中可以起到和酸奶乳酪相似的作用，微酸的味道讓巧克力的香味更加突出，麪糊呈酸性與小蘇打反應，達到使面膜膨脹的效果，另外酵種中的酵母菌雖然在蛋糕製作中不是發酵的主力，但它會讓組織更加蓬鬆滋潤。...