【漾漾美味】舊金山漁夫海鮮湯
介紹給大家一道來自舊金山的大菜:Fisherman'sWharfCioppino(舊金山漁夫海鮮湯)。傳說中，舊金山漁人碼頭上早期有很多意大利的老移民。他們每天幸苦勞作了一天之後就會煮上一大鍋番茄湯，大家都會把自己當天賣剩下的...
舊金山貝類鍋
大概在25年前，有一個意大利人在溫哥華教我做意大利麪！他所做的紅醬非常好吃！隔了20年之後，我去了一次舊金山，進了一間意大利人開的餐廳。他做貝類鍋的醬汁居然和當初那個意大利人教我的醬汁一模一樣！今天，我想在我的廚房裏面...
【製作原料】Sourdough 舊金山百年酵母
NO.10(本期結尾有彩蛋！)發酵是麪包的靈魂（而“我”具有獨特的靈魂）😄舊金山酸酵種是舊金山的驕傲！酸老面源自於歐洲，默默運作了好幾千年，1849年美國淘金熱的時期，一位來自法國勃根地的麪包師伊西多爾布登把製作麪包的技術帶...
鮮肉月餅舊金山網紅月餅
本人只做最經典的月餅，把最原始最傳統的點心，做到極致，此款月餅舊金山賣瘋，本人願意與各路技術達人相互交流技術經驗用料肉鮮肉月餅舊金山網紅月餅的做法半成品成品烤製出品...
舊金山燉海鮮（cioppono）
如果舊金山有一道標誌性的菜餚的話，那一定會是美味的燉海鮮（cioppino）。這道菜包含了番茄、葡萄酒和香草。配料可供10-12人份。Ref：《香草香料鑑賞手冊》🌿甜月桂SweetBay【甜月桂的拉丁名“renkwnedlaurel”意思是“有名...
64小時天然酵種舊金山酸麪包
越來越覺得做麪包不要怕時間長，要給自然充分的時間讓它慢慢製造驚喜。如果你以前沒有嘗試過用這麼長時間醞釀一個麪包，這個方子會向你證明時間的回饋。原方來自確實是我目前發現的最接近我在舊金山吃過的酸麪包的方子。...
cioppino舊金山海鮮湯
用料乾白葡萄酒1杯西紅柿4個紅洋蔥半個大蔥頭1根文蛤半斤青蛤半斤三文魚頭1個虎蝦1斤魷魚半斤大扇貝5個鮑魚8個牛至碎適量羅勒碎適量歐芹碎適量百里香葉適量碾磨黑胡椒適量海鹽適量意麪適量cioppino舊金山海鮮湯的做...
消失的舊金山網紅甜品-俄羅斯蜂蜜蛋糕
配方來源自於舊金山鼎鼎大名的20thCenturyCafe、店裏的Russianhoneycake常年上榜舊金山必吃的50道菜之一舊金山在淘金熱的時候有大量來自俄羅斯的移民、而蜂蜜蛋糕是在俄羅斯彼得大帝時期就流行起來的甜品、也叫俄羅...
養一瓶一比一黑麥天然酵種來做舊金山老麪包
人吶就都不知道，自己不可以預料。我絕對不知道我一個只用乾酵母的懶鬼怎麼就看上天然酵種麪包方了呢？我想另請高明吧，我也不是謙虛，但是那張舊金山老麪包的圖彷彿在對我講：“上天已經研究決定了，就由你來做這個麪包。”當時...
金絲山藥
爲了拔絲山藥可以儲存長時間保持口感！先甩絲在纏在炸好的山藥上！造型美觀大氣！放多久都沒門題！用料鐵棍山藥1根金絲山藥的做法超好拔絲顏色稍微重一點！加點食用檸檬黃！用蘿蔔插牙籤。蘸糖拉絲纏繞！纏絲纏好後！用剪刀分開！拉絲...
年夜飯蒸菜【清蒸金針菇】辭舊迎新
炮竹聲聲，辭舊迎新，趕緊試試！用料金針菇半把紅椒3個醬油1勺油1勺年夜飯蒸菜【清蒸金針菇】辭舊迎新的做法備好食材擺成如圖水開上鍋蒸5分鐘淋上醬油和熱油炮竹聲聲，大吉大利紅紅火火過大年...
“金鼠辭舊歲”酥的掉渣的一口酥
金鼠辭舊歲，金牛報春時，好運跟你走，福🐭呈祥，祝您牛🐂年，玉“鼠”臨風，“鼠”您最美，“鼠”您最帥，“鼠”不盡的幸福送給您！❤️用料愛樂薇淡味黃油64克低筋麪粉40克玉米澱粉63克糖粉20克奶粉8剋剋紅絲絨精華1滴黑芝麻少許“金鼠...
黃金山藥
用料鐵棍山藥2根素豆黃90克黃金山藥的做法1.山藥去皮切成均勻的小段，放入涼水防止氧化變色2.鍋裏燒開水加鹽放入山藥焯水至斷生過涼水3.淋幹水分拌上幹澱粉鍋裏放熱油燒至六七分熱，倒入山藥段中大火炸至表面定型即可撈...
金桔山藥
金桔的清香微酸給山藥帶來了不一樣的魅力，非常香甜的汁，拌飯極好。。本來是加枸杞的，家裏枸杞沒了，怕山藥顏色太單調，臨時放了金桔，卻帶來了小驚喜。用料山藥一根金桔四個小蔥少許姜、蒜少許鹽少量金桔山藥的做法山藥對切，後...
翡翠金山
用料土豆1個洋蔥半個香菜適量鹽適量糖適量雞精適量芝麻適量翡翠金山的做法土豆切絲，重點切的一定要細。刀工不好的童鞋可以用擦絲板最細的擦孔直接擦出來，效果一樣。然後爲了不讓土豆在炸的時候粘在一起，我們要洗去土豆...
山本空氣炸鍋專用食譜(舊版)
最全用料。。山本空氣炸鍋專用食譜(舊版)的做法1。。。。？沒有88888。。。。。？？。。。。。。。？。。。。。。。。。。...
日照金山
過年了，各種美食接踵而至，腸胃負擔太大了，來點兒清淡的涼拌菜，營養美味又健康。這道蛋餅菠菜顏值高、有食慾、味道贊，寓意吉祥，理想之選！願新的一年帶給我們新的希望，隨着冰河消融，世界再現生機，處處春意盎然，遍地鮮花盛開，溫暖的...
Starter 舊金山酸麪包酵頭 San Francisco sourdough starter
舊金山酸麪包的起源是淘金熱時期淘金者把麪粉和水裝在袋子裏掛在身上，用體溫發酵。這個配方的酵頭需要3天時間完成，最多保持到第五天。之後可以放在冰箱裏，繼續餵養。這個配方加酵母加快發酵進程。如果只是麪粉和水透過...
懷舊
寶貝的舊褲子短了，布料還很好，不捨得丟棄，做個小提兜吧，寶貝用來裝她的寶貝了，滿滿的都是愛啊！用料幼兒打底褲絲帶懷舊的做法海軍條紋哦兜兜裏藏着糖哦...
金蘭山藥
臺灣產的金蘭油膏做蘸醬，加一些熟芝麻，簡單又好吃用料山藥5根熟芝麻黑白都可以一點點金蘭油膏一點點金蘭山藥的做法細細的山藥削皮切斷，大火蒸20分鐘這種臺灣產的醬油狀態是膏狀，也不太鹹，做蘸醬比較合適，加一點點熟芝麻就...
超詳細！舊金山酸麪包全記錄 San Francisco sourdough bread
添加了全麥的酸麪包口感紮實，帶有發酵的麥香，是非常健康的主食。製作酸麪包需要酵頭和老面，所以要提前計劃好。酵頭第一次製作完成後透過餵養，可以生生不息哈哈。酵頭starter的製作：_title_a老面olddough的製作：_title_a新...
老面 old dough 舊金山酸麪包老面 old dough for San Francisco sourdough
舊金山酸麪包除了酵頭starter之外還要用到老面，這個配方是第一次做老面用的，之後每次從發酵好酸麪包上扯下一塊作爲老面儲存起來。第一次做酸麪包至少要提前三個半小時準備老面。用料乾酵母1/2小勺（2.5ml）溫水60克高筋面...
堪比舊金山漁人碼頭的New England Clam Chowder
年初帶着一家人去了趟加州遊玩後，對漁人碼頭的clamchowder念念不忘。北京也沒有餐廳賣的，所以聖誕節的時候心血來潮準備自己做一次。搜了下YouTube看了好幾個版本的clamchowder，自己憑感覺結合了一下幾個方子以後總結出...
炒舊菜
用料舊菜一份水一點炒舊菜的做法將火開啟，將舊菜從盤子裏倒入鍋中，翻炒。翻炒多次之後將舊菜均勻鋪在鍋底，加入適量的水，蓋上鍋蓋。關閉火，將菜倒入盤子裏。...
擱了三天依舊鬆軟的山藥紅豆麪包
我做這個麪包參考了君之的公衆號（君子烘焙）上的豆沙包的做法，中種用的禪哥的做法@禪哥的麪包筆記。我用的山藥是師妹的家人自己種的鐵棍山藥，師妹的老家在河南焦作溫縣-正宗鐵棍山藥的原產地。爲了能讓不愛吃山藥的孩子吃...