刺嫩芽豬肉餡餃子,加點海鮮更鮮美😋
這個春天,幾乎所有的山野菜餃子都做過了,作爲野菜之王的刺嫩芽當然更不會錯過。
用料
刺嫩芽300克,豬肉300克,料酒,鹽,醬油,蔥薑末,花椒麪,雞粉,油適量。 | |
麪粉 | 400克 |
水 | 200克 |
蝦仁或扇貝丁 | 適量 |
春天就是吃山野菜的季節。
新鮮的刺嫩芽去掉包葉。
清洗乾淨。
鍋裏燒開水,加入少許鹽,把刺嫩芽放進去焯至變色。
撈出來。
衝冷水。
攥去水分,切碎備用。
豬肉剁成餡。
加料酒,鹽,醬油,蔥薑末,花椒麪,雞粉和適量水,順着一個方向攪打上勁,再加入油繼續攪打均勻。
刺嫩芽放入肉餡中。
拌勻。
準備適量扇貝丁,加入適量料酒和鹽醃製備用,蝦仁切小段也可以。
400克白麪,加1克鹽, 200ml水,和成光滑的麪糰,醒面20分鐘以上。
面揪成劑子,擀成餃子皮。
包入餡料。
再加入一個扇貝丁(或蝦仁段),捏成喜歡的餃子形狀
全部包好。
水燒開後,加1勺鹽,下餃子,點三次冷水,餃子都鼓肚了,就可以出鍋了。
出鍋⋯
開吃了!
加入海鮮的更鮮美!
🍃刺嫩芽蘸醬是最大衆的吃法,嫩嫩芽用淡鹽水焯燙後泡冷水瀝乾水份備用,炸一碗自己喜歡的肉醬或雞蛋醬,口感特別柔順。