韭菜盒子 燙麪 小美版

疫情期間，一包麪粉、一把韭菜，都是珍貴的資源。思來想去，還是做成韭菜盒子來品嚐春天的味道，最有儀式感！

用料  

韭菜盒子 燙麪 小美版的做法  

1. 先把水加入主鍋，10分鐘/100度/速遞1，燒開。基本上5分鐘左右就開了。

2. 加入麪粉，30秒/速度3-6，攪拌。再2分鐘揉麪。

3. 揉好的麪糰取出揉成團，醒10-15分鐘。清洗主鍋。

4. 韭菜切碎，雞蛋入油鍋炒熟，開洋或蝦皮用黃酒泡發10分鐘，去掉黃酒、切碎。香菇和木耳泡發1小時，切小備用。粉絲開水泡發半小時左右。

5. 將餡料和調料放入主鍋，1分鐘/速度3，攪拌均勻。

6. 把醒好的麪糰分成10份，揉圓，取一份按扁、擀開。擀成大約直徑15釐米的薄面皮。

7. 均勻鋪上餡料。自己吃的，就多放一點，料足好吃！

8. 對摺包好後，捏住收口。再把邊捏薄一些，方便做成花邊。

9. 從底邊開始，把邊向裏摺進去，折完後朝外的部分再捏薄一些。

10. 把剛纔捏薄的部分再朝裏翻折、再捏薄，一個花邊就出來了。

11. 如此反覆，就能折出一圈花邊了。

12. 平底鍋放油，小火慢煎，一面固定成型後，翻面。二面都成型後，加2小勺水，蓋蓋子燜一下。

13. 出鍋裝盤開吃！

14. 餡多皮薄，外酥裏香，真好吃！