燙麪韭菜盒子（涼了不幹不硬）

原菜譜來自品諾王老師🙏自己喜歡吃就記錄一下。這個量做出來是12個盒子，可以根據需要自行增減材料用量。

用料  

燙麪韭菜盒子（涼了不幹不硬）的做法  

1. 麪粉和鹽放入麪包機，加入70-80度的熱水（不能用開水，太燙的話面會糊化），我用的麪粉吸水性好，就稍微多放點差不多320ml，正常麪粉300ml也可以

2. 揉成光滑麪糰取出，蓋好醒發至少半小時以上，宜長不宜短

3. 準備韭菜500g，切好後拿油拌一下，把水分鎖住

4. 雞蛋5個打散炒一下，晾涼

5. 雞蛋涼了之後再加到韭菜裏，然後根據自己的口味加各種調料，我自己一般加胡椒粉，十三香，蠔油，鹽，蝦米。

6. 面醒好拿出來揪成小團，擀成圓形。一個小麪糰差不多40-50g之間，儘量每一個麪糰大小差不多就行

7. 半邊放餡，對摺封邊

8. 電餅鐺熱一下，兩面刷油，放進去蓋好烙3分鐘（我這個封邊太難看了哈哈哈哈）

9. 三分鐘後翻面再煎2分鐘就可以了

10. 這個涼了皮還是很軟，不會發幹發硬。

11. 吃不完放在冰箱冷藏，吃前在電餅鐺復熱一下就可以，皮仍然是軟的