嘎嘣脆蛋卷

小時候過年時，媽媽會給我準備雞蛋，麪粉，糖，去蛋卷店鋪加工蛋卷，其實那蛋卷雞蛋少，油少，糖少，顏色偏焦，但我卻吃得不也樂乎……自從我愛上手工製作後，嘗試電餅檔蛋卷，摸索配方，嘎嘣脆蛋卷就出現了。

用料  

嘎嘣脆蛋卷的做法  

1. 1,調麪糊。將以上食材混合，麪粉過篩，攪拌到無顆粒。稍等一會。

2. 2.電餅檔預熱，溫度調到偏大一點，省時間，但是新手可以先偏低溫。放入一勺蛋液，合上上蓋中途翻面，等顏色微微變焦，立馬捲起來，餅檔裏再倒入一勺蛋液，抽去卷棒，一根做好了。以食材大約13-14根。

3. 卷棒

小貼士

1.麪糊要調到不厚不薄，流動狀態；2,烤到微微變焦，過頭會太硬捲不起，成脆餅了，時間不到，就有水分，做出來是軟的，不脆。